无论是神秘的雪域高原，苍凉的戈壁沙漠，茂密的原始丛林，还是湿润的水乡菏泽，每一味本草都有适应其生长的最佳境域，中药谓之“道地”。
道地药材，地道炮制，这是一场关乎“最好”的较量，是一次生命与生命的对谈，更是至臻至善的人生境界。
长白山，位于北纬42度，拥有着海拔数百米的针阔混交林。这里阴冷、潮湿，土层深厚，营养丰富，是全世界少数能孕育野生人参的温床。
初秋，是崔长安一年里最期待的时节，自家种的人参头顶红色浆果，这意味着长白山里的野生人参也已结出了红籽。适合寻参的季节，又到了。
人参。因根如人形得名。历来有“百草之王”的美誉。
在中华本草之中，唯独人参具有大补元气的功效。更神奇的是，它还有着复脉固脱之功，即在人“气血俱虚，脉微欲绝”之时，大量人参浓煎顿服，能够帮助恢复脉象。
60岁的崔长安，是一个经验丰富的寻参人，6岁起就年年进山。
但上一次找到山参，已经是四年前了。
不过老崔是个倔脾气，他不服。
寻参艰险，三、五人结伴才能成行。今年，老崔的外甥小宋也执意进山，他想学学老一辈寻参的技艺。
但进了山，老崔却不着急寻参。
自古以来，人们认为“根如人形者，有神”，需要心存敬畏。
崔长安：我家是四代闯关东，放山习俗传承是我老爷爷告诉我爷爷，我爷爷告诉我父亲。到我跟我父亲放山的时候，他就跟我说放山要遵守的规矩。
人参喜阴凉，忌强光，常生长在层层植被的掩护下，唯有其头顶的红籽，才可能暴露踪迹。
禁言，是寻参的规矩。传说参有灵性，听得懂人言，受到惊吓就会跑。
找参的过程中，如果人走散了，只能凭借木棍敲击树干的自然之响，来确认相互的位置。
半小时。一小时。两小时。五小时。一天。两天。一星期。
仍然一无所获。
这太寻常了，但却也太难熬了。
究竟，还能找到吗？
原来是发现了兆头。前人曾在此地挖到过人参，而兆头就是他们为后人留下的友情提示。
崔长安：五个人，五匹叶。这个兆头得十几年了。
五匹叶指的是长出了五个复叶的人参。这个符号，意味着前人曾经在此发现过上百年参龄的大参。
这是一个重要的信号，说明附近是适合人参生长的地方。人们的脚步更加坚定。
宋：棒槌！
崔、魏：什么棒槌！
宋：四匹叶！
崔、魏：快当，快当！
棒槌就是人参。这是一颗四匹叶的人参，少说也有二十多年参龄。
人参的须根在腐殖土层里错综盘绕，经常与树根交织在一起。所以要挖出一棵完整的山参，且不能破坏须根一丝一毫，是件很不容易的事，只有老把头，才有这能耐。
抬参的签子是鹿骨做的，即使碰触人参的须根，也不会导致腐烂和折损。
把头抬参，没有大半天时间是根本完不成的，必须到达忘我的境界。
数小时的跪地劳作，终于收获了一棵灵巧的山参。支根呈八字形，体态优美，是补气延年的佳品。老崔说，这参至少有四十多年了。
轻柔地将它包裹在苔藓里。
小宋沉不住气，迫不及待要去附近继续寻参。
崔长安却还有一件重要的事情没有完成。
崔长安：山参籽过去我父亲放山时候是绝对不会往下拿的，也不准人往下拿。
每一颗山参籽，都要经过寻参人的手，重新回归到孕育他们的土壤之中。
崔长安：靠山、吃山、养山，只要是遵守了放山规矩，人参永远不会消失的，只会越来越多。怕的是什么呢，原始森林没有了。
怀抱虔诚，顺应自然，播种生命。如果说敬畏是一种境界，那回馈，则是另一种。
长白山以西公里，库布齐沙漠，犹如一条*龙横亘鄂尔多斯高原。
这里光照强烈，干旱少雨，昼夜温差极大。但环境的艰辛，却使生命焕发出更强大的力量。
清晨，门肯斯弟将羊群赶出羊圈。他是这片荒漠草原上，为数不多的牧民了。
今年66岁的门肯斯弟，退休前是一名赤脚医生。每年9月，他都会拿上采集证，去邂逅一味仅产于此的著名本草，梁外甘草。
在广袤的库布齐沙漠上，甘草星星点点，却是最具生命力的存在。
与外来收草的人不同，门肯斯第能从甘草的地上部分判断根茎的大小。
采大留小，是蒙古族人收草的第一戒律。
虽然地上枝叶矮小，但甘草却有着极为粗壮的地下根茎，采收时要掘出半人高的沟壑。根茎最长可达3至4米，如此才能在极端的环境中汲取养分。
甘草，以根入药，因味甜而得名，有着补脾益气，淸热解*，祛痰止咳的功效。
近/2的止咳类中成药含有甘草，使用频率为诸药之首。这是因为甘草不仅能祛痰止咳，还能在药方中发挥调和诸药的作用，素有“朝中国老，药中甘草”的美誉。
大量的药用需求使得中国的甘草资源曾一度告急，所幸在人工种草和围栏护育的双重努力下，顽强的甘草很快恢复了生机。
但对于门肯斯第来说，取之有度，是蒙古族人早就约定俗成的规矩。
如今，在荒漠上收草的蒙古族人，越来越少了。
生存环境的艰难，使得大部分人举家迁走。但门肯斯弟却不曾离开。他愿意守着羊群，守着甘草。
门肯斯第：“这里要身体好就要吃甘草，那没感情还行吗。”
用一生的光阴，与一味本草相伴。既平凡，又神圣。
守望，亦是一种境界。
吉尼斯纪录保持者丁社如，可以把一寸白芍切制成片，每片不到0.毫米。
白芍，有着养血调经，敛阴止汗，柔肝止痛，平抑肝阳的功效。它是中医补血方剂中必不可少的一味本草。
白芍在中国多地可产，但最道地的产区，莫过于浙江。此境域内出产的白芍粗长匀直，质地坚实。
白芍入药时需切成薄片，才能在煎煮的过程中，令有效成分充分析出，便于人体吸收。于是对于白芍，切工的境界至关重要。
尽管白芍切工世界第一，但62岁的丁社如依然有许多烦恼，比如，后继无人。
30岁的颜干明是老丁唯一的徒弟，只有这位江西中医药大学的毕业生，深知师傅独门绝技的价值。
但拜师5年，一寸白芍至多只能切出余片。与师傅要求的片，总是差之毫厘。
丁社如：你这个伤水了。你烧水，重新润过！
每回师徒相见，老丁不问其他，先看润药的情况。
润药，是指通过水处理让药材软化，方便切制。
徒弟润好的药，有的恰到好处，有的却过了头。
三分切工，七分润工。中药炮制的至高境界，就是每一个环节，都必须丝丝入扣。
丁社如：我教出来的徒弟，一定要比我高，我脸上才有光。
送走了徒弟，丁社如开始磨刀。
这是前两天新打的刀，必须磨到顺手才行。
而陪伴自己创下了纪录的那把刀，已经送给了徒弟。
切制白芍，伯仲就在0.毫米之间。
如此细微的差距，已与药效相关无几，但却关乎传承了千年的手艺。
一寸切出片，对颜干明来说，是上了一重境界。对丁社如来说，是后继有人的希望。
为不负先辈，不负自己，中药人走入毫巅之间，求索着至臻至美的境界。
冬天的河南，雪如期而至。
对5岁的张小秀而言，这意味着女儿回家的日子近了。
女儿：妈，我把药买回来了。
冬令进补是最传统的民间习俗。退休后就一门心思钻研中药的张小秀，自然不会放过这个时机，为女儿调理身子。今年冬天，她决定亲手炮制地*。
中药地*，以河南焦作出产最为道地。这里是*河与沁河冲击而成的平原，在此条件下形成的砂粘混合土壤是培育上好地*的温床。
地*，是中药里“生熟异治”的典型。
生地*其性寒，清热凉血。但熟地*，其性由“寒”转“微温”，功效由“清”转“补”，能滋阴补血，益精填髓。究竟如何才能完成地*的转化？
洗好的生地*要拌上*酒，待浸透后，就可以平铺在木质的笼屉内。
木板和蒸屉都是张小秀亲手制作的。地*最忌铁器，否则成品会含有铁腥味。
蒸制是地*转化的关键，前48小时万万不能停火，人须寸步不离。
深夜的气温已是零下五度。
女儿明白，从地*上笼蒸的那一刻起，接下去的一个月，母亲恐怕都没办法睡上一个整觉了。
蒸制过程中还有一个秘而不宣的步骤。
蒸制出来的药汁，是地*的精华，要一滴不漏地全部留存起来。
头蒸之后的地*，掰开仍能看见棕褐色的*心。
若想让地*内外都乌黑油亮，就必须先拿到室外晾干。干燥的地*才能充分吸进药汁。
再上笼蒸制，药汁就能渗透到药材里。
如此反复，须达九次，古称“九蒸九晒”。
现代的地*炮制，已改用密封罐蒸制，24小时即能成品。需耗时30余天的九蒸九晒，已经很少应用。
只有在这个北方寒冬的小院里，一位母亲，依旧不厌其烦。
在最寻常的百姓家里，中药已融入了生活。人们用亲手炮制传递温情，表达牵挂。爱，让本草的境界更加温润细腻。
过去三十年，中国的城市化进程一路凯歌。巨大的人口流动和高速的经济增长，给予人们机遇与梦想，也催生了新的隐忧。
世界银行在《中国慢性病报告》中指出，工业化带来的环境问题，居高不下的吸烟率，使得“慢性呼吸道疾病”成为继心脏病、糖尿病之后第三大威胁国人健康的慢性病。
但在广东化州的一家小咖啡馆里，一种特殊的饮品能缓解人们的痛楚。
饮品的名字，叫做化橘红。
化橘红，是化州特产——柚子的干燥外层果皮。这种柚个头小，果肉苦涩不能食用，但其果皮的止咳化痰功效却非常显著，故以产地“化”字命名区分。《本草纲目拾遗》称其“治痰症如神”。
58岁的李锋，是李氏橘红家族的第24代传人，耕耘与炮制橘红的手艺，是明朝成化年间传下来的。
果皮带有细密绒毛，是化橘红的标志，一旦引种他处，绒毛就会逐渐消失，药效也会大打折扣。因此，全世界只有中国化州，才能种植化橘红。
但半个世纪前，这味本草，几近灭绝。
宝岭，李锋曾经的家。
十年文革，橘红树一棵棵被推倒，李家人与传承了多年的祖业渐行渐远。
直到90年代末，化州鼓励百姓承包荒山开垦种树，李锋知道，化橘红，有救了。
李锋：我爷爷把家训写在宣纸上，让我把化橘红一代一代传下去。
从祖先种在祖坟山头的40株橘红树取芽嫁接，才保全了如今的一杯橘红茶。
橘红，每年6至7月摘果，需趁鲜炮制才能发挥疗效。
沸水翻煮是第一步。
将果皮均匀地划成七瓣。
去瓤后再削去中果皮。
最传统的七爪橘红，初具雏形。
如今的橘红，大多直接切丝或切片。七爪费时费力，渐渐成了“古董”。李锋说，做一次，少一次了。
像对待工艺品一样，精心修剪。每一片都必须压平。
清代高祖留下的木具，已经传了5代人了，而今依旧吱呀作响。
李锋：每次炮制，爷爷都说，要用心把住金色火，细心烤出精品药，如果做不好，会打我手心的。
得之于自然的本草，已然抵达一段生命的终点，另一段崭新的生命开始了。
冬至凌晨，山东东阿县。一场庄重的仪式在寒夜中进行。
秦玉峰，阿胶制作技艺国家级非物质文化遗产的代表性传承人，站在古阿井前。他在此见证的，是冬至子时东阿水的汲取，亦是一年一度九朝贡胶的开炼。
祭祀礼生：子时到，汲水。
冬至，是数九寒冬的伊始。为抵御漫长的严寒，冬季滋补已经成为了深入骨髓的民族记忆。
岁逢冬至取水，炼纯黑乌驴皮，以血肉有情之品滋养生息，是自古传承的生存智慧。
阿胶，为驴皮煎煮、浓缩制成的固体胶，与人参、鹿茸并称“滋补三宝”，是补血滋阴、润燥止血的圣药。
南朝陶弘景在《本草经集注》中指出，“阿胶，出东阿，故名阿胶”，但成就东阿成为道地产地的，却是阿井水。
阿井水被缓缓注入到已经化了皮的胶汁中。胶汁表面泛起了一层泡沫，这便是东阿水的奇妙之处。
秦玉峰：这个水呢，含有大量的矿物质，它的相对密度，就是比重.。
水中的矿物质与沸腾胶液里的杂质不断凝结成块，浮上表面。再用手工打沫，把杂质分离出来。
秦玉峰：瓢的平面，要跟胶在一个平面上。
秦玉峰，6岁进入东阿阿胶厂。从学徒到掌门人，42年的光阴里，他放不下的，还是手艺活。
九天九夜的熬制，阿胶的胶汁浓缩为琥珀色的胶液。此时，判断出胶的时机，少不了十几年的眼力和功夫。
挂旗，出胶前最华丽的瞬间。胶液粘附于胶铲上，犹如旗帜。
秦玉峰：这个挂旗，就是用眼力来评价胶的成色和浓度。
手工翻胶，温水擦胶，历经九十九道工序，残余着掌心的温度，新一批的贡胶终于出炉。
从生命中来，到生命中去，每一味本草，都经历着这样的旅程。而人们，也在与本草的对话中，感悟着自然的伟大，衡量着人生的意义。
寻参归来的崔长安，却变得沉默。收获相比起播种来说，显得微不足道；
门肯斯弟用尽毕生精力做同一件事，他是甘草地里的守望者；
刀起刀落间，颜干明切制白芍的功夫，又与师傅看齐了一些；
三十多个日夜，九蒸九晒熟地*终于划上了句号，这是一位母亲的心血；
李锋的橘红园硕果累累，她说，看到每一棵橘红，就像看到了自己的孩子一样；
秦玉峰一心秉持着老祖宗留下的古法，因为每一块好阿胶都值得等待。
草木有灵，人间有情，相逢则境界生。
这些执着而专注的中国人，日复一日地播种希望，传递温情，精湛手艺，守望药*。是他们，用平凡铸就不凡。
天人合一，至臻至善。这就是本草中国的境界。
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