入秋后,我家经常喝这汤,滋阴润燥,鲜美营 [复制链接]

入秋后，我家经常喝这汤，滋阴润燥，鲜美营养，每次做都喝不够！

现在是九月底，已是深秋时节了，最近的天气忽冷忽热，让人摸不着头脑，再加上秋季本来就很干燥，所以身边的人感冒发烧的很多。像这种季节，就要多喝一些汤汤水水的来补充水分，提高身体免疫力，下面我分享一道金针菇虾丸汤，正是不错的选择。

金针菇虾丸汤，从名字里就知道它主要食材是金针菇和虾。金针菇，菌盖滑嫩、菌柄爽脆，闻着清香扑鼻，吃起来味道鲜美；基围虾，肉嫩味美，容易消化。这两种食材，营养都很丰富，做成汤，鲜美营养，还能起到滋阴润燥、提高身体免疫力的作用。自从入秋后，我家经常喝着汤，每次2大碗喝不够。

金针菇虾丸汤

食材：基围虾、盐、白胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、金针菇、姜、虾皮、紫菜、香菜、香葱、生抽、香油

1、基围虾去皮去头去沙线，剁成泥但不要太碎，有些颗粒感吃起来更弹更好吃。

2、虾泥加入一点盐，一点点白胡椒粉拌匀，加入半个蛋清拌匀，加入一点玉米淀粉搅拌上劲儿。虾泥腌制片刻即可，趁这个时间我们处理其他食材，金针菇切掉根部洗净，姜去皮切丝，香菜和香葱洗净切碎。

3、小锅里放入一把金针菇，几条姜丝，1小撮虾皮，加入水开大火煮开。

4、转最小火，左手抓些虾泥，从虎口挤出，右手用勺子把虾丸舀入锅里。

5、放入紫菜，加入一点点生抽，一点点盐。

6、水再次烧开1至2分钟，加入香菜碎和香葱碎，调入一点点香油即可出锅。

虾头在这道菜里用不着，但是扔掉也实在可惜，起锅烧热油，放入虾头，煸炒出虾油，然后再把虾头扔掉，用虾油炒青菜，又鲜美又好吃。