经过漫长而炎热的夏季，身体能量消耗大而进食较少，所以在气温渐低的秋天，就有必要调补一下身体，也为寒冬的到来蓄好能量，今天给大家分享一道萝卜炖牛腩的做法，既营养又美味，一起来看看制作过程。
准备一斤牛腩，牛腩其实是一种统称，是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，都可以称之为牛腩，这里选购的这块牛腩，筋膜较多，可以根据个人口感选择不同部位，首先把牛腩清洗干净，去除表面的血水和杂质，特别是筋膜上面的血水要仔细清洗干净，牛腩沥干水放在案板上，将它切成大小均等小块，因为筋膜比较多，所以切起来会比较费劲，切好之后放一旁备用。
准备一个炒锅，锅里加入适量的清水，凉水直接放入切好的牛腩，加入适量的料酒，可以起到去腥的作用，盖上锅盖，大火炖一下，大概炖十分钟左右，牛腩差不多熟了即可，然后用漏勺捞出来，沥干水分，焯水主要是为了去除血沫和腥味，然后放一旁备用。
接下来准备一些配料，准备一跟大葱，取用葱白部分，清洗干净后斜刀切切成稍微厚一点的片，一小块生姜，去皮洗净后切成姜片，切好后备用。
炒锅清洗干净，锅内放入适量的食用油，油温烧至五成热时，将准备好的牛腩倒入锅中，翻炒一下，炒至牛腩变色后，将切好的葱片和姜片一起放入锅中，加入几颗八角，两片香叶，这样炒出来的牛腩充分吸收香料的味道，香气宜人，然后翻炒均匀，炒出香味后来调味，加入适量的十三香，也是起到增香的作用，适量的酱油调一下味，少许蚝油增加一下鲜味，继续翻炒均匀，加入半勺咖喱粉，炒匀后加入适量的清水没过牛腩，加入适量的食盐，稍微翻拌一下，倒入准备好的高压锅里，压二十分钟左右。
萝卜在中国民间素有小人参的美称，它营养丰富，含有碳水化合物和多种维生素还有大量的植物蛋白，常食用萝卜可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持，准备一个白萝卜，刮掉萝卜皮之后将它清洗干净，先切成厚片，再切成长条，最后改刀切成菱形的块，也可以切成任何你喜欢的形状，主要是为了美观，把萝卜块的边角削圆润，做成角锥的形状即可。
牛腩差不多炖好了，开盖将切好的萝卜放入高压锅中，稍微搅拌均匀一下，盖上锅盖再压八分钟左右，压好之后重新连汤带水倒回锅中，撒上少许白胡椒粉，加入少午味精提鲜，搅拌均匀，调成大火收汁，汤汁收至浓稠，我们的萝卜炖牛腩就做好了。
牛腩放在高压锅中压一下会更加软烂入味，节省时间还能锁住牛腩的味道，觉得麻烦的朋友也可以在锅中直接炖，只不过炖的时间要久一点，最炖一个小时以上，这样牛腩才会比较入味，煮好的萝卜摆在四周，中间放牛腩，淋上一些汤汁，撒上一点葱花香菜和枸杞点缀一下，既好看有营养美味，喜欢的朋友都手试试吧。经过漫长而炎热的夏季，身体能量消耗大而进食较少，所以在气温渐低的秋天，就有必要调补一下身体，也为寒冬的到来蓄好能量，今天给大家分享一道萝卜炖牛腩的做法，既营养又美味，一起来看看制作过程。
准备一斤牛腩，牛腩其实是一种统称，是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，都可以称之为牛腩，这里选购的这块牛腩，筋膜较多，可以根据个人口感选择不同部位，首先把牛腩清洗干净，去除表面的血水和杂质，特别是筋膜上面的血水要仔细清洗干净，牛腩沥干水放在案板上，将它切成大小均等小块，因为筋膜比较多，所以切起来会比较费劲，切好之后放一旁备用。
准备一个炒锅，锅里加入适量的清水，凉水直接放入切好的牛腩，加入适量的料酒，可以起到去腥的作用，盖上锅盖，大火炖一下，大概炖十分钟左右，牛腩差不多熟了即可，然后用漏勺捞出来，沥干水分，焯水主要是为了去除血沫和腥味，然后放一旁备用。
接下来准备一些配料，准备一跟大葱，取用葱白部分，清洗干净后斜刀切切成稍微厚一点的片，一小块生姜，去皮洗净后切成姜片，切好后备用。
炒锅清洗干净，锅内放入适量的食用油，油温烧至五成热时，将准备好的牛腩倒入锅中，翻炒一下，炒至牛腩变色后，将切好的葱片和姜片一起放入锅中，加入几颗八角，两片香叶，这样炒出来的牛腩充分吸收香料的味道，香气宜人，然后翻炒均匀，炒出香味后来调味，加入适量的十三香，也是起到增香的作用，适量的酱油调一下味，少许蚝油增加一下鲜味，继续翻炒均匀，加入半勺咖喱粉，炒匀后加入适量的清水没过牛腩，加入适量的食盐，稍微翻拌一下，倒入准备好的高压锅里，压二十分钟左右。
萝卜在中国民间素有小人参的美称，它营养丰富，含有碳水化合物和多种维生素还有大量的植物蛋白，常食用萝卜可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持，准备一个白萝卜，刮掉萝卜皮之后将它清洗干净，先切成厚片，再切成长条，最后改刀切成菱形的块，也可以切成任何你喜欢的形状，主要是为了美观，把萝卜块的边角削圆润，做成角锥的形状即可。
牛腩差不多炖好了，开盖将切好的萝卜放入高压锅中，稍微搅拌均匀一下，盖上锅盖再压八分钟左右，压好之后重新连汤带水倒回锅中，撒上少许白胡椒粉，加入少午味精提鲜，搅拌均匀，调成大火收汁，汤汁收至浓稠，我们的萝卜炖牛腩就做好了。
牛腩放在高压锅中压一下会更加软烂入味，节省时间还能锁住牛腩的味道，觉得麻烦的朋友也可以在锅中直接炖，只不过炖的时间要久一点，最炖一个小时以上，这样牛腩才会比较入味，煮好的萝卜摆在四周，中间放牛腩，淋上一些汤汁，撒上一点葱花香菜和枸杞点缀一下，既好看有营养美味，喜欢的朋友都手试试吧。
