医院实习的时候，我的带教老师是大学附院的著名教授。每次手术结束之后，或病人出院时，都会被问及同样的问题：“王教授，平日里有啥要忌口？又有哪些是不能吃的？”
而我老师几乎都是同样的回答：“除了老鼠药，其他都可以吃！”
这样的回答，老师也因此被投诉过不少次，可这并没有改变和病人交流的方式。没想到我在工作之后，也同样面临病人口中的“忌口”，某些食物是“发物”，吃了影响伤口愈合或者导致癌症的复发。对普通老百姓来说，这些都是非常普遍的问题，毕竟谁都希望自己的家人能早些康复，不在忍受疾病的折磨。今天，我们就来说说手术后要不要忌口？日常生活中那些“发物”到底能不是吃？
食物“发物”的由来
忌食发物是在民间广为流传的一种说法，很多时候患者会被告知不能吃“发物”，不然不利于疾病治疗和机体康复。据传明太祖朱元璋登基后大肆屠戮功臣，大将徐达因患背疮忌食“发物”鹅肉。朱元璋听闻后便赐鹅肉与徐达，徐达食用后背疮发作而亡。可见在传说中，发物的力量不可小觑。
生活中常见的“发物”有哪些
老百姓常常说到要禁忌的发物有牛奶、鸡蛋、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅肉、鱼肉、虾蟹、香菇、辣椒、韭菜、葱姜蒜等，从古至今，这些食物都被称作发物，是需要患者禁忌的。
为什么只有中医才讲“发物”
中医和西医并不是完全对立阵营的。中医治疗讲究的是搭配，中医开出的药物，目的是要抑制疾病，某些食物会影响药性，中医就会建议患者在治疗期间限制这种食物摄入。但并不是民间所流传的“发物”都是中医意义上真正的“发物”。如果病人没有用中医的治疗方式，就没有必要在饮食上限制这些“发物”。中医讲究个体化治疗，因人而异，对某个人不适合食用的，对其他人并不一定；在治疗某个疾病时不宜食用的，对治另一个疾病也不一定要规避。所以，完全要根据患者个体情况和疾病情况来确定，广义上的限制没有必要，并没有哪种食物就是完全不能吃的。
真相到底是什么？
到底何谓“发物”，经典的传统医学典籍上却似乎没有明确说明。从名单来看，民间所谓发物多是一些具有刺激性或蛋白质和脂肪含量较高的食物，前者以辣椒等调味品为代表，后者则以易引起过敏的蛋、奶、红肉和海鲜为代表。不可否认，某些特定人群在食用这些食物时的确需要加以控制，然而伤口愈合时真的也不能吃这些吗？
伤口愈合会受哪些因素影响？
感染是伤口愈合的大敌。一旦伤口内存在病菌，病菌产生的酶及毒素会干扰正常愈合的过程。严重时伤口内形成化脓性病灶，加重组织的破坏。其次，营养不良的患者缺乏机体修复所必须的蛋白质、微量元素等营养物质，这无疑会对伤口愈合造成不利影响。糖尿病控制不佳或患有艾滋病等免疫力低下的患者，细胞功能受抑，伤口也易感染并愈合延迟。年龄因素，老年人的愈合速度也会较年轻人慢。长期服用某些细胞毒药物或者糖皮质激素的患者，愈合功能也会下降。
“发物”与伤口愈合的关系
了解了影响伤口愈合的因素之后，那么“发物”和伤口愈合有关系吗？说到这里，日常生活中的“发物”的成分无非就是一些高脂肪、高蛋白、维生素、微量元素等。其中，某些蛋白质作为过敏原，少许人食用之后会出现过敏现象。其他所有食物及成分均没有“发物”之说，也不会影响伤口预防。少部分人食用牛奶之后，由于肠道缺乏乳糖酶而不能耐受乳糖，出现腹泻腹胀不适，因此建议喝无糖牛奶或酸奶。为何医生口头常说忌辛辣食物？因为刺激性食物如辣椒等，刺激胃肠道，容易导致胃肠道功能的紊乱（腹泻等），而影响营养物质的吸收。
“发物”导致癌症复发
现代西方医学和营养学中都没有“发物”这个概念，同时也还没有严谨科学的研究来证明，癌症患者吃这些“发物”会增加复发的几率或是增加死亡率，所以限制这些“发物”是没有科学依据的。当然，科学是不断探寻未知的世界，相信随着更多研究的深入，我们对传统意义的“发物”会有更清晰的认识。
“发物”不是一个明晰的概念。在对伤口愈合的过程和影响愈合的局部或全身因素的认识都比较明确的基础上，医学上不认为以高脂高蛋白为特点的所谓发物会影响伤口的愈合。同时，食物“发物”同样不会导致癌症的复发。所以，术后或癌症患者，只要胃肠功能正常，不会影响对食物的吸收及利用。没有啥“忌口”的，也没有“发物”之说！
