大寒马上来临了，意味着冬天最冷的时刻到了。这个节气的习俗通常吃一些传统食物御寒抗寒，营养师建议营养搭配，传统食物的“增强版”来了。
1糯米饭的营养搭配。可以加一些紫米，变成紫米糯米饭，清香软糯，紫米的比例可在1/5以上，依个人喜好也可多一些。紫米是水稻的一个品种，属于糯米类。米粒细长呈紫色，黏性强。糯米有益气温补的作用，紫米有补血益气、暖胃健脾的作用。糯米是细粮，紫米是属于粗粮，并富含膳食纤维，可以促进人体的肠胃蠕动，预防和改善便秘。紫米的表皮含更多的花青素，花青素是一种强有力的抗氧化剂，对人体健康有益。
紫米
糖尿病人吃紫米糯米饭时，还可加些血糖生成指数很低的红小豆，白白的糯米饭血糖生成指数高，加入紫米、红小豆后可降低血糖生成指数，对糖尿病人有利。
大枣紫米大米粥适合健康人群，枸杞紫米大米红豆粥适合糖尿病人群，粥不能加糖，无论是健康人群还是糖尿病人群都要少吃糖。别忘了中国居民膳食指南控糖的标准是，每人每天最好不超过25克。
2八宝饭的营养搭配。紫米八宝饭里通常有糯米、紫米、大米、红豆、薏米、莲子、枸杞子、花生、桂圆肉、大枣等，桂圆肉和大枣含糖量高，糖尿病人群要一次少吃，对血糖影响大。不论是那种八宝饭都不要加油，油拌饭只会让我们吃进更多的油，中国居民膳食指南建议每人每天油的摄入量是25-30克。
胃肠道消化功能不好的人群、老年人群，要趁热吃，少吃，细嚼。冷后就不要再吃了。因为糯米中支链淀粉的含量极高,更容易与消化酶接触,消化速度快，但消化不完全。胃里没有淀粉酶，几乎不会消化糯米。
八宝饭、带紫米的八宝饭
推荐所有人群喝热乎乎的八宝粥，御寒抗寒，八宝粥里可加花生而不用加油还香香的。糖尿病人群吃大枣注意事项同上。
八宝粥
3年糕的营养搭配。可吃豆腐青菜汤、魔芋菌汤等低脂高纤维的食物、及少油的烹调来配餐。吃年糕需减少主食的数量，对减肥者来说更要少吃，因为一不小心，糯米食品就吃多了。炒年糕时油量一定要减少。
年糕
4鸡汤的营养搭配。加一些菌类、淀粉类坚果等，如黑木耳、栗子、芋头、枸杞等。鸡汤的嘌呤高，痛风患者浅尝吧。
有山药、木耳的鸡汤
总结一下，大寒节气传统食物御寒抗寒，“增强版”营养搭配后，会更适合疾病人群，更适合特殊人群，更适合大多数人群。
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