冬令进补好时节,平价食补受欢迎 [复制链接]

「本文来源：上海黄浦」

冬季气候寒冷干燥，空气湿度低，是呼吸道疾病易发的季节，也是“进补”调养的大好时机，民间素有“冬天进补，开春打虎”的说法。

冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物，而一些常见的五谷杂粮因为平价、亲民的特性，是深受老百姓欢迎的食补佳品。

日前，记者来到南京路上的食品一店，南北货的柜台人气颇高，不断有市民前来采购。

在琳琅满目的品类里头，最受欢迎的要数一些红色系杂粮，红枣、桂圆、赤豆、红米、红皮花生，等等。它们是煮粥烧汤的上佳点缀，再配上些莲子、白木耳、桃胶等，就可以做成各式各样好吃的甜品，大冬天吃上一碗温热的汤羹，暖心又暖胃。

不少市民都表示，红枣护肝、桂圆补血，都是最适合日常进补的食物。

冬季滋补除了一些温补的食物外

还需要多补充维生素

小编为您推荐两款冬季滋补鲜蔬汤

1

芙蓉鲜蔬汤

原料：香菇、茼蒿（或其他绿叶蔬菜）、胡萝卜、鸡蛋、食盐和烹调油及香油少许。

制作方法：将香菇焯水后切片，绿叶菜切段，胡萝卜切片。锅中放少许烹调油烧热后加入胡萝卜片翻炒片刻，再加入香菇片，胡萝卜片炒软后，加入较多的清水煮开。放入绿叶菜，等到再次开锅后，倒入打散的蛋液。等蛋液成型后，关火，加入食盐、香油调味即可。

入冬后，环境温度较低，人体对于微量营养素的需求增加。新鲜的蔬菜和水果是微量元素含量最为丰富的膳食种类，烹调成汤的制作方法，减油少盐的同时，还可以提供适宜的食物温度，比较适合初冬季节饮用。另外这道汤以蔬菜为主，其中包含了绿叶蔬菜、菌类和橙黄色蔬菜，可以提供丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、钙、维生素B12等营养物质，食物种类丰富，营养较为均衡。

2

萝卜丸子汤

原料：白萝卜、猪肉馅、姜末、葱末、香菜适量，五香粉、食盐、香油少许。

制作方法：将白萝卜切丝后备用，猪肉馅、姜末、葱末加少许食盐、五香粉等调味、打制成肉馅。锅中放入白萝卜丝及适量清水，水开后将调好味的肉馅挤成肉丸倒入锅中，待肉丸全部飘起煮熟后，关火，放入食盐、香油及香菜调味即可。

入冬后，很多老年人本就因脾胃较弱、牙口不好导致进食量减少，营养素摄入不足。而此汤食将白萝卜切丝煮软，肉类食物也制作成较为容易咀嚼的肉丸子，不仅可以暖胃驱寒，还可以补充蛋白质、铁等老年人容易缺乏的营养物质。同时白萝卜丝和肉丸子还可以根据牙齿的接受程度，随意调整粗细、大小，对于牙口不好的老年人来说，白萝卜末或小肉末都是可以的。

趁着周末

赶快做起来吧~

记者/邵林峰瞿煌俊

编辑/孙超慧

图片/瞿煌俊