1、火腿鲜笋汤
红楼第五十八回中提到，宝玉病愈，内厨送来了晚饭，其中，有一碗是火腿鲜笋汤，“宝玉喝了半碗，吃了几片笋，又吃了半碗粥”。这里的火腿就是腌熏的猪腿肉，《本草纲目拾遗》中言其“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”,故此汤对预防高血压很有疗效。
做法：将火腿洗净，切块，放人锅中，加水煮至烂熟，然后将鲜笋片、花椒、葱、姜、调料等加人锅中，煮沸，最后去除浮油即可。
2、酸笋鸡皮汤
红楼第八回中提到，宝玉来到薛姨妈处玩耍吃酒，高兴之余多喝几杯，于是，薛姨妈又特意为宝玉做丁酸笋鸡皮汤。《本草纲目》中记载，酸笋“酸、凉，无毒，作汤食”。鸡皮，健脾益气，生精填髓。酸笋鸡皮汤口味酸辣，十分开胃，酒醉后饮此汤更能解酒去腻。
做法：将酸笋干切段备用。将带皮的鸡胸肉洗净切成薄块,用淀粉、料酒、酱油等涂抹勾芡,放入油锅稍微翻炒。然后将酸笋干与鸡胸肉片放入高汤中小火烹煮半小时即可。
作者：黄薇
校稿：游金地
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