年《中国慢性病专家防治共识》中数据显示，我国现有超过2亿高血压患者、1.2亿肥胖患者、万糖尿病患者、万高胆固醇血症患者，其中65%以上为18-59岁的体力劳动者。而与这些令人诧异的数据相比，年我国国民具备健康素养的总体水平仅为8.8%。
毫不夸张的说，我们现在面临的是一场没有硝烟的战争！世界卫生组织的报告指出，在影响人们健康的因素中，遗传因素占15%，社会因素占10%，医疗条件因素占8%，环境因素占7%，这4个因素都是我们无法控制的，加起来共占40%，剩下的60%取决于什么？取决于我们每个人的生活方式，合理膳食、均衡营养则是健康生活方式中的关键因素。今天我们就走进乐烹的厨房跟着老师学习慢性病调理餐。
今天教课的老师是李文冬老师（李文东老师拥有多年星级酒店营养美食研发经验，冬冬知味堂创始人，国家级高级烹饪师，多家媒体杂志嘉宾），李老师的教学让做饭变得简单、快乐，让您熟知营养、品味美食，学会常见慢性病的饮食调养法。
李文东老师
对于慢性病调理餐来说，不但要体现在少油少盐上还要体现在膳食的合理搭配上，那么下面我们先来看看今天的菜都有哪些?都有哪些营养价值。
《山菌窝窝牛肉粒》
营养分析：
菌类对高血压人群有一定的食疗作用，再配以小米金瓜做的窝窝头更是锦上添花，鸡蛋全能营养，青红线椒富含VC，其全剖配一起营养全面，对慢性疾病或高血压人群控制血糖有一定的食疗作用。
《鲜果沙律虾》
营养点评：
新鲜食材多样搭配，体现出了食物的丰富性，把多样水果与富含蛋白质矿物质的鲜虾搭配有良好的互补性，对高血压人群有良好的食疗作用。
《瑶柱马蹄酿香菇》
营养点评：
香菇有三十多种酶，有抑制血液中胆固醇升高和降低血压的作用，香菇中的香菇多糖有抗癌的作用；与多种食材一起搭配，又是低温烹调，长期食用对高血压有一定的食疗作用。
《太极降压羹》
营养点评：
1，豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
2，菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。还含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
《芹*合果炒鸡丁》
营养点评：
1、鸡肉含有丰富的优质蛋白，脂肪含量非常的低，三高人群、小孩孕妇、乳母可以常吃。
2、百合、白果可以润肺止咳，去热化痰。
《鲜菌烩竹丝》
营养点评：
1、含有丰富的菌菇多糖，有助于提高免疫力。有利于心血管的健康。
2、竹荪具有滋补强壮、义气健脑的作用，补气养阴，润肺止咳，清热利湿。
上面的美食一个一个让人看了直流口水，不管是从色香味形还是从营养角度来说也是非常的完美。李文东老师说烹饪我们要占领食材的高度，了解食材的四性五味（四性即温、热、寒、凉；五味即酸、甜、苦、辣、咸）才能真正发挥食材本身的价值。
下面小编带大家走进菜品的制作过程中感受一下美食制作中的乐趣。
李文东老师为学员演示菜品
挑选优质的食材很重要
蒸窝窝头的磨具你见过吗？
等待入笼的窝窝头
(*
ο*)哇～好有食欲啊！
新鲜的大芒果
处理新鲜的水果
手工挖一个可爱的小金瓜盅
O(∩_∩)O哈哈~又到了吃午饭的时候啦！
一桌子的美食
晚上由国家二级公共营养师、多家报刊杂志撰稿人苪彩霞老师为大家讲解高血压、高血脂、糖尿病、通风等慢性病的发病原理、预防方法等详细知识，感谢苪老师。
苪彩霞老师
今天一天的课程就结束了，希望各位学员今天都收获满满，把老师讲的知识教的技能都能记在心里并能够在日后运用到实践中去，让更多的人受益。
