http://www.tknmb.com/mbyzl/9329.html http://www.tknmb.com/mbyzl/9329.html天气渐冷，进补被提上了日程。
秋冬进补讲究的是滋补温润，润肺养胃、祛除凉燥。
在众多食材中，山药正符合秋冬进补的原则
药补不如食补，山药性温和，营养丰富
中医认为，山药性甘平、无*，它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效，是很好的进补“食物药”。
秋冬吃山药有很多好处，它可以调养脾胃、健脾生津、益气养血等，能缓解食少腹胀、少气懒言、大便稀溏、肢体倦怠等症状。干燥的秋冬吃点山药，还能润泽皮肤和毛发。不过，大便燥结及肠胃积滞者不宜食用山药。
铁棍山药可是从很久前就被大家认可的好食材！
因为营养丰富，山药可以给产后新妈妈煲汤食用；小朋友吃山药也非常好，帮助健康成长，身体也倍棒。
好的食材，怎么折腾都好吃，毕竟底子就在那了。
铁棍山药吃法很多，蒸、炒、炖、煮都各有风味。常见的就是木耳炒山药，那口感清淡有山药的淡淡香，一家老小都可以吃。
简单方便的方法是蒸着吃。山药切成块，蒸15分钟左右就粉糯了，既保留了山药原始的味道，口感也软绵香甜~
天冷时，很适合的就是煲一锅暖乎乎的排骨山药汤，排骨煲到脱骨，山药绵软，吃进嘴里立马就在口中化开了。
口感绵软，随便一蒸
虽说菜市场里的山药一年四季都有，但其实懂行的人都知道，每年九月到来年三月才是山药的收获期。
只有这段时间新鲜出土的山药，味道和营养价值恰到好处。
在讲究食补的妈妈们眼里，山药可是好宝贝。
真正的铁棍山药有“怀参”之称！它粉质多，水分含量少，口感绵软，只要简单清水蒸一蒸，就好吃到不行不行的，营养价值也丰富。
4招轻松区别真假铁杆山药
市面上用普通山药代替铁棍山药有很多，所以学会分辨很重要，学会以下4招，你也可以练就一双“火眼金睛”！
从山药外形区分我们平日时会看到一种又粗又大的山药，那是普通山药，也被称为菜山药，外形较粗较直。而铁棍山药则长得弯弯曲曲的，大概只有2个手指粗，比菜山药细的多。从表皮区分铁棍山药和普通山药从表皮来看也有很大的区别。普通山药上面没有“锈斑”，而铁棍山药的表皮上则有其特有的暗红色“锈斑”。从质地区分那种又大又粗的山药，所含水粉极大，用手一掐就能掐出水来，而且很容易折断，口感也是不尽人意。而铁棍山药虽细但质坚细腻，含粉量较多，口感甜糯。从重量区分普通山药皮较薄，刷子一刷就掉摸起来滑腻腻的，切面容易氧化，掂起来的重量比较轻。而铁棍山药密度高，拿起来会偏重。
推荐食谱
1
山药炒木耳▽材料：铁棍山药g、胡萝卜1/2根、干木耳15g、生抽5g、蔬果粉1茶匙、盐少许、食用油适量做法：1、木耳提前泡发，将泡发的木耳清洗干净。2、锅里倒入适量清水煮沸，放入木耳焯一下水，捞出备用。3、胡萝卜洗净，削皮切片；铁棍山药洗净，削皮，斜切薄片。4、锅里倒入适量食用油烧热，放入胡萝卜片翻炒片刻，再倒入山药片、木耳翻炒均匀。5、放入生抽、蔬果粉大火翻炒半分钟，出锅前加入少许盐调味即可。
2
清炒山药西兰花▽材料：铁棍山药、西兰花、油、盐、昆布调味粉做法：1、山药去皮，切成片，立即入水中泡着，以免氧化变色；2、西兰花洗净，切成小朵备用；3、锅中煮开水，可放一点油和盐，水开后下西兰花和山药片焯熟，不要过火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分钟以内；4、热油锅，爆香；倒入焯好的西兰花和山药片炒匀，加入盐和昆布粉调味即可～
3
西葫芦山药炒海鲜菇▽材料：西葫芦1只，山药克，海鲜菇克，植物油、盐、味全高鲜适量做法：1、所有食材洗净，西葫芦和山药切片。2、起油锅加热，放入海鲜菇煸炒。3、放入山药煸炒。4、然后放入西葫芦煸炒。5、放适量的盐炒透。6、最后放适量的味全高鲜炒匀即可。
4
玉米山药百合汤▽材料：玉米克、胡萝卜克、山药克、百合15克、菊花0.5克、姜4克、盐适量、蔬果调味粉适量做法：1、将玉米、大姜、胡萝卜分别切块。2、放进锅里大火煮开转小火煮40分钟。3、加入山药块。4、加入百合煮30分钟。5、加盐、蔬果粉、菊花关火焖10分钟即可。
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