三伏天吃羊肉伏羊一碗汤,不用开药方2 [复制链接]

三伏

巴戟煲羊肉

巴戟杞子肉苁蓉煲羊肉为这类的滋补汤品，有补肝益肾、益智强志的功效。巴戟为补阳类的中药材，具有补肾阳、壮筋骨、祛风湿的功效。而杞子和肉苁蓉分别有养肝滋肾明目、补肾益精润燥的功效。合而为汤，阳痿、性功能减退、胃溃疡、萎缩性胃炎、宫冷不孕、月经不调、下腹冷痛者不时食用颇多助益。

材料：巴戟20克，杞子、肉苁蓉各15克(中药店均有售)，羊肉克，生姜3片。

烹制：各药材稍浸泡。羊肉切块，置姜汁酒的沸水中稍片刻，再洗净(即氽水)。一起与生姜下瓦煲，加水2毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人用。

萝卜杞子煲羊肉

关键词：养阳暖脾胃益气养肝肾

民间谓“春食羊，全年阳”。羊肉温热，能养阳温补五脏。《内经》曰：“春夏养阳，秋冬养阴。”说的是春夏两季要把人体的阳气养好，才能有利于一年的健康。在南方术说初春阴寒时最为适宜，今日靓汤宜萝卜杞子煲羊肉，白萝卜润而顺气化痰，再配上少许杞子以滋阴，既可防羊肉的温燥，又可佐羊肉的养阳滋补。清润可口，养阳暖脾胃、益气养肝肾，为男女老少皆宜的初春周末的家庭靓汤。

材料：白萝卜克、杞子20克、羊肉克、生姜5片。

烹制：白萝卜刮皮，切块;杞子稍浸泡;羊肉洗净，切块，置有姜汁酒的沸水中稍滚片刻，再洗净(即“汆水”)。一起下瓦煲，加清水2毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约两个半小时，下盐便可，为3~4人用。

白萝卜炖羊腩汤

中医认为羊腩性温味甘，能益气血、补虚损、温元阳。白萝卜炖羊腩有益气补血、养肝明目的功效，烹制时要加入杞子、茴香、冰糖和绍酒。

材料：白萝卜克、羊腩克，杞子、茴香各20克，冰糖、绍酒各1茶匙，生姜4片。

烹制：白萝卜去皮，洗净、切块;羊腩洗净、切块、置入有姜、酒的沸水“氽水”，再洗净。与冰糖、绍酒和热开水毫升(约4碗量)一起下炖盅，加盖隔水炖约2个小时便可，进饮时方下盐，为3~4人量。

海马红枣炖羊肉

海马是有名的南药，具有补肾壮阳、治血理伤的功效，《本草纲目》：“海马，雌雄成对，其性温暖，故难产及阳虚多用之。”羊肉则有强壮健力、暖肾补血之功。此汤有补肾补血、养阳益气的作用，为春日乍暖还寒时的养生靓汤，适宜阳虚、体虚者和妇人饮用。

材料：海马1对，红枣6个，羊肉克、生姜3片。

烹制：海马浸泡，白酒洗净;羊肉切块、置姜酒的沸水“氽水”，再洗净;红枣去核。一起与生姜下炖盅，加入热开水~毫升(约2~3碗量)，加盖隔水炖约3小时便可，进饮时方下盐，为2人量。

淮山炖羊肚

古代食疗书《千金·食治》说羊肚：“主胃反，治虚羸、小便数、止虚汗。”古亦有“以脏补脏”之说，所以它有健补脾胃之功。以补脾胃、益肺肾的中药淮山炖之，有养胃、滋肺肾的食疗功效，同时还可用于治疗消渴多尿。

材料：淮山克、羊肚克、生姜4片、*酒少许。

烹制：把淮山浸泡、洗净切块;将羊肚翻转，拌上盐后不断搓揉，再清水冲洗，反复多次，切块。一起与姜、*酒下炖盅，加热开水毫升(约4碗量)，加盖隔水炖约3小时，进饮时方下盐，为3~4人量。

杞子益智仁炖羊脑

古代食疗书《随息居饮食谱》：“羊脑、治风寒入脑、头疼久不愈。”杞子和益智仁均为补益类中药，分别有滋补肝肾、明目和补肾、温脾的功效，合为炖汤，有养肝肾、补脑安神的作用，常用于治疗血虚头痛、眩晕、癫痈等疾患。

材料：杞子20克、益智仁6克(中药店有售)、羊脑1副、生姜3片。

烹制：中药稍浸泡、洗净;羊脑洗净，“氽水”，再洗净。一起与生姜下炖盅，加入热开水毫升(约2碗量)，加盖隔水炖约2个半小时便可，进饮时方下盐，为1~2人量。

莲藕雪耳羊肉汤

中医谓：“春夏养阳”，莲藕雪耳羊肉汤有益气助阳、养血润燥的功效，为春日养阳的滋补靓汤，且清润鲜美可口，同时，中医认为莲藕能清热除烦、养心生血;雪耳能滋阴润肺、养胃生津。由它们搭配为汤，不燥不热。

材料：莲藕克，雪耳25克、羊肉克、生姜3片。

烹制：莲藕刮皮、洗净;雪耳浸泡;把羊肉洗净，切块，置有姜酒的沸水中“氽水”，再洗净。一起下瓦煲，加清水2毫升(约10碗量)，武火煮沸后改文火煲约2小时，下盐便可，为3~4人量。

*酒话梅浸羊腩

西方人喜欢吃中国菜，这是与*酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。*酒香气浓郁，酒味甘醇，风味独特，它入汤羹既能去腥又能增味，同时还有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。配以话梅浸羊腩为汤，微酸轻甜，浓郁鲜美，补血养颜、舒筋活络，是春日养阳健体的靓汤。

材料：羊腩肉克(用机切的羊肉片更好)、*酒毫升、话梅40克、陈皮1/3个、姜3片、冬菇30克。

烹制：各物分别洗净。话梅、陈皮去核，浸软，剁蓉状;冬菇浸发;羊腩肉切薄片。在镬中加水毫升(4碗量)和姜，滚沸后下*酒、话梅、冬菇，滚沸后下羊腩片，滚至刚熟，下盐便可。为3~4人用。

羊肉鲫鱼汤

关键词：滋阴、益气血、补虚痨。汉字中的“鱼”和“羊”结合在一起为“鲜”字。羊肉鲫鱼汤属江苏风味，制法独特，取鱼之汤，煮羊之肉，不腥不膻，是汤中的佳品。此汤味道鲜美，益气血，补虚痨，最适合冬日食用。以善饮汤为名的粤人不妨一试。

中医认为，羊肉可益肾气、补中虚、健腰膝，常食羊肉对虚痨体弱、腰膝酸软等症都有辅助疗效。而鲫鱼亦为冬日河鱼的佳品，有益气健脾、利水消肿、补虚明目之功。

材料：带皮羊肉克，鲫鱼克(1至2条)，生姜3片，青蒜、葱各少许。

烹制：羊肉刮净毛、洗净，放置酒姜葱及当归的沸水中滚沸后，切块。鲫鱼宰洗净，煎至微*，加入清水0毫升(12碗量)和绍酒、姜少许熬至毫升(8碗量)汤，下羊肉煲约1小时，撒入青蒜、葱丝、盐便可。饮用时可下少许胡椒粉，为3~4人用。

归地桃红羊肉汤

关键词：活血化瘀

女性月经期间，经血排出的顺利与否，直接关系身体日后的恢复。现代医学发现，此时女性身体启动了一个溶血机制，平时因各种原因出现的瘀血，都可以通过此阶段排出。在归地羊肉汤的基础上加入了活血化瘀的桃仁、红花和益母草等，此汤宜经期第一二日进饮，以后几天适当饮一至两次即可。注意是孕妇和准备怀孕女性不宜用。

材料：熟地、当归、赤芍、桃仁各6克，红花3克，益母草9克，羊肉克，生姜3片。

烹制：各药材稍浸泡;羊肉洗净、切块，用生粉、生油各揉擦一遍，置姜酒的沸水中稍滚片刻，再洗净(即“汆水”)，一起下瓦煲，加入清水毫升(约4碗量)，武火滚沸后改文火煲约1个小时，下盐便可。

白萝卜腐竹*豆煲羊肉

关键词：温中暧下美肤养颜

今天是“大寒”，也是冬日的最后一个节气。今日靓汤宜白萝卜腐竹豆煲羊肉。冬日最宜以羊肉为汤，现代营养学认为，它富含脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等，与中医和民间认为的可补气暧血是一致的。以白萝卜腐竹和*豆煲之，鲜美醇香清润，有温中暧下、美肤养颜、滋补气血之功，为男女老少皆宜的冬日靓汤。

材料：白萝卜克、腐竹50克、*豆80克、羊肉克、陈皮1/4个、生姜3片。

烹制：各物分别洗净。白萝卜刮皮、切角状块;腐竹、*豆、陈皮浸泡;羊肉用生粉、生油各揉搓一遍，置含姜汁酒的沸水中稍滚片刻;再洗净(即“汆水”)。一起与生姜下瓦煲，加水2毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人用

当归活血羊肉汤

关键词：活血温经散寒止痛

天寒地冻时最易发生冻疮。这是机体局部遭受低温侵袭而引发的组织损伤，多发于身体的末梢部位和暴露部位，如手、足、耳部和鼻尖、面颊等。每逢冬令，老疮处易于再发。中医认为这多为寒冷侵袭、气滞血瘀，局部血液循环障碍、气血运行不畅，组织缺氧所致。当以活血化瘀、温经散寒、消肿止痛为治。当归羊肉汤有活血温经、散寒止痛之功，为辅助调理的药膳。

材料：当归20克，红花、花椒各6克(中药店有售)，羊肉克，生姜4片。

烹制：药材用煲汤袋包裹，羊肉洗净，切块,一起下瓦煲，加清水2毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，弃药包，下盐便可,为3~4人用。

支竹羊腩煲

功效：健脾益胃，暖下养阳

材料：支竹克，羊腩肉克，蒜头3-4个，柱侯酱2勺，面豉适量，生姜4~5片

做法：起油锅爆香生姜、蒜头、柱侯酱，支竹切段后稍浸泡，将羊腩洗净切块后，再将其爆炒，加适量清水至浸过面，加入少许红糖，滚沸后改为小火焖约半小时，再加入支竹翻炒，放少许盐即可。分量：4~5人

参芪杞炖羊肉

功效：补中益气，养血补益，尤其适合女性在隆冬时期进补

材料：*参、北芪、枸杞各12克，红枣3-4个，羊肉克，生姜3片(视个人需要或加当归10克)

做法：药材洗净后稍浸泡，红枣去核，羊肉洗净切块，放至沸水中滚沸片刻(可在沸水中加入适量生姜、酒来去腥)，再用清水漂洗干净(即过冷河)，各物一起放入炖盅内，加入冷开水毫升(约2碗多量)，加盖隔水炖约2个半小时便可，进饮时方下盐。分量：2人

芫茜羊肉鲫鱼汤

关键词：益气血补虚劳

材料：羊肉克、鲫鱼1条、芫茜3棵、生姜4片。

烹制：芫茜切碎;羊肉洗净，切片，置姜酒的沸水中稍滚片刻，再洗净;鲫鱼宰洗净，煎至微*，洒入少许酒、醋，再溅入少许清水。一起下瓦煲，加清水2毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐并撒入芫茜便可。为4-5人用。

杞子老姜羊肉汤

功效：温中暖下、明目养肝、健脾益胃

材料：杞子30克，羊肉克，米酒、白醋各克，生姜1大块。

做法：各物洗净，羊肉切块，把羊肉放进混有白醋的沸水中稍滚片刻，再洗净(即飞水)，然后沥干水分;把老姜拍扁，烧油锅，下老姜和羊肉稍炒片刻;最后把炒后的老姜、羊肉和杞子一起下瓦煲，加入清水0毫升(约12碗量)，大火滚沸改小火，煲约2小时，下米酒和盐，再稍滚片刻便可。分量：4~5人量。

竹蔗马蹄羊肉汤

功效：滋阴养阳、清润补益

材料：竹蔗、马蹄各克，羊肉60克，生姜4片。

做法：各物洗净，竹蔗切片，马蹄对半切，羊肉切块，把羊肉放进混有白醋的沸水中稍滚片刻，再洗净(即飞水)，沥干水分;然后把所有材料一起下瓦煲，加入清水2毫升(约10碗量)，大火滚沸改小火，煲约2小时，下盐便可。分量：3~4人量。

风栗淮山杞子煲羊肉

关键词：养阳暖胃滋阴补肾温中暖下

明日为廿四节气的“小寒”，它是冬季第五个节气。从节气排序它未到最为寒冷之日，但是在我们南方往往在小寒前后是一年里最为寒冷之时。每逢寒冷之时我们都提议多饮羊肉汤，中医认为羊肉是进补和御寒最好的肉食，有温中暖下、滋阴养阳、益气补虚之功。关键是如何去除其膻味。同时从明日的气温来说最好以风栗和淮杞煲羊肉，它鲜美醇香可口，有养阳暖胃、滋阴补肾、温中暖下之功，为南方小寒时的应节汤饮，且男女老少皆宜。

材料：栗子肉8个、淮山40克、杞子15克、红枣8个、马蹄肉3个、羊腿肉克、生姜4片。

烹制：各配料浸泡、洗净;羊腿肉洗净，切块，置有姜、酒的沸水中稍滚片刻，再洗净。一起与生姜下瓦煲，加清水2毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人量。

当归生地羊肉汤

关键词：益气补虚驱寒补血

中医认为羊肉既可食补又可食疗，为优良的强壮祛痰食品，有益气补虚、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒的功效。当归干姜羊肉汤是汉代名医张仲景所创的驱寒补血的名方，对血虚有寒而引起的腹中冷痛等有疗效。对于处亚热带的南方，在冬日养生时用此方宜加入清热凉血、滋阴生津的生地，凡身体虚弱者都可饮用此汤。

材料：当归15克、生地10克(中药店有售)，羊肉克，生姜6片。

烹制：中药稍浸泡;羊肉洗净，切块，置加了姜葱、绍酒的沸水中稍滚片刻，再洗净(即“汆水”)。一起与生姜下瓦煲，加入清水2毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可，为4~5人量。

*酒炖羊肉

日靓汤宜*酒炖羊肉。*酒即绍酒，是世界上最古老的人造饮料之一，它酒精含量低，香气浓郁，醇厚可口，除了营养价值高外还能除去异味。羊肉性热味甘，具有益气补虚，温中暖下之效用。此汤是用“炒炖”的烹制方法，即先炒后炖，这样炮制可除去羊肉的膻味，又入味，还可强壮身体机能，增强抗御寒冷能力。此汤尤宜中老年人和女士用。

材料：羊肉克、*酒5汤匙、生姜5片。

烹制：羊肉洗净切小块，置姜、陈皮于沸水中稍沸，洗净(即“飞水”)，起油镬爆香姜，下羊肉炒一会，溅入*酒炒匀，加入清水1毫升(6碗量)煮沸10分钟，撇去浮沫，下炖盅，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，为3～4人量。

风栗炖羊肉

关键词：益气补虚健脾养肺

慢性气管炎多在秋冬时节发生，风栗炖羊肉有一定辅助治疗的作用，同时更是今天冬季周日靓汤。

材料：风栗肉、羊肉各克，红枣5个，生姜3片。

烹制：风栗去衣、洗净。羊肉洗净，置有姜酒的沸水中稍滚片刻，再洗净(即“氽水”)。红枣去核。一起与生姜下炖盅内，加入冷开水1毫升(约5碗量)，加盖隔水炖两个半小时便可，进饮时方下盐。此量可供3~4人用。

参芪杞花生煲羊肉

关键词：补中益气开胃健身

《本草纲目》曰：“羊肉能温中补虚、补中益气、开胃健身，治虚劳寒冷……”北方寒冷时常常以归芪参入汤，现以平和而养肝肾明目的杞子换去当归。

材料：*参、北芪、杞子各15克，花生50克，红枣5个，羊肉克，生姜5片。

烹制：各物洗净。药材和花生浸泡，红枣去核。羊肉切块，置有姜、酒的沸水中稍滚沸，洗净。一起下瓦煲，加清水2毫升(10碗量)，武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人用。

叙利亚羊肉汤

关键词：开胃驱寒滋补

叙利亚位于地中海东岸，亚洲的西部，主食是白面和大米，最爱吃的是“沙沃路马烤羊肉”，最有名的是叙利亚羊肉汤。他们的口味不喜太咸，偏爱微辣味及甜食。叙利亚羊肉汤正是集中了他们饮食的特点，从中医的角度上说是有开胃、驱寒、滋补的功效。

材料：羊腩克、番茄2-3个、大米80克、葱头5根、香叶3片、白胡椒12粒、茄酱1汤匙、香料(丁香、茴香、桂皮)少许、牛骨汤6碗。

烹制：各物分别洗净。羊腩切碎;番茄切丁粒状;大米炒至微*。起油镬爆香葱头，下羊肉炒匀，下牛骨汤煮沸，撇去泡沫，下香叶用小火煲约45分钟，再加入大米、番茄、丁香、茴香、桂皮、胡椒粒续煲1小时，调入茄酱和适量的盐、糖便可。为3~4人用。

熟地*海马炖羊肉

关键词：补肾养阳益精养血

熟地*为性温味甘的补益类中药，具有滋阴补血、益精填髓的功效。海马药食兼之，中医认为它性味温甘，具有特别的补肾壮阳、活血理伤的功效，对遗尿、虚喘和男性阳痿等有特别的疗效。在民间还有“北人参、南海马”的赞誉，可见其药用价值极高。合而炖羊肉，有补肾养阳、益精养血的功效，为冬日的养生汤饮，尤对面色不华、精神不振、腰膝酸软、眩晕耳鸣、手足麻木等虚证有效，同时亦为阳虚的男性功能障碍的调养汤品。

材料：熟地*25克、海马5条(中药店均有售)、羊肉克、生姜5片。

烹制：中药材浸泡，海马可用酒洗净;羊肉置有姜、酒的沸水中“汆水”，再洗净，切块。一起下炖盅，加冷开水1毫升(约5碗量)，加盖隔水炖约3小时，进饮时方下盐，为3~4人量。

萝卜鱼汤滚羊肉

关键词：润燥益肺驱寒

冬日宜食羊。羊肉较牛肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，是冬季防寒温补的美味肉食，能收到进补和防寒的双重效果。同时亦有“十月萝卜小人参”之说，亦有“鲜”字是“鱼”和“羊”组合之意。萝卜鱼汤滚羊肉确是冬日御寒温补且鲜美可口，但广东人怕羊肉的膻味，此汤关键是羊肉的去膻。同时这汤是配萝卜和滚汤的做法，所以不会燥热，为男女老少皆宜的冬日靓汤。

材料：萝卜、鲩鱼骨、羊肉各克、生姜5片。

烹制：各物分别洗净。萝卜刮皮、切块;鱼骨煎至微*，溅入少许热水;羊肉切块，置有姜、酒的沸水中稍滚片刻，再洗净。先把萝卜鱼骨姜下瓦煲，加清水0毫升(约12碗量)，武火滚沸后改文火煲约1小时，下羊肉续煲45分钟，下盐便可。为4~5人量。