银山金凤杞胶汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授
食材
银耳50克，铁棍山药克，胡萝卜1根（约克），枸杞子30克，红枣6枚，生姜3片，*花胶克，*雌鸡1只（约克）。
做法
先将*雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；花胶用姜、葱水煮10分钟后，泡发一夜，洗净，切大块；银耳用清水泡发后，去除硬梗，洗净，拆散；铁棍山药、胡萝卜分别削皮，洗净，滚刀切厚块；红枣劈开，去核；生姜连皮洗净，切片。然后，把所有备好的食材连同洗净的枸杞子一齐置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，银耳性味甘淡平，喜于滋补生津、润肺养胃；怀山药性味甘平，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；枸杞子性味甘平，善能滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；胡萝卜（别名金笋）性味甘辛平，功善健脾和中、养肝明目、化痰止咳；搭配性味甘平，功擅滋补肝肾、养血润燥的花胶，以及性味甘温，功善温中益气、益精填髓的*雌鸡；佐以性味甘温，功能补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同施，又可调和脾胃。
诸物合用，味道鲜美，汤性温和滋润，有良好的补脾益气、润肺养胃、滋补肝肾、益精明目、养血润燥等作用，适宜于深秋时节一般人群服食以御秋燥。也可用于体质虚弱者调理服食。
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