春季是一个非常适合滋补的季节，虽然天气在变暖，但是空气里面还有很大的凉意，很多人都会在这个季节吃点营养品调养一下自己的身体，鱼肉就是补身体的首选，鱼肉的做法很多，最重要的就是去除鱼腥味。它是鱼腥味的“克星”！做鱼时候倒一点，鱼肉不柴不腥更鲜嫩！很多人在做鱼的时候，就是家里面有什么调料放什么调理，总以为这样能够去除鱼的腥气，今天小编就给大家推荐一个去鱼腥最有效的东西，那就是料酒或者白酒，这两样东西做鱼的时候放一点，保证鱼肉鲜嫩不腥气。一起来看看小编做的葱油*鱼吧，特别简单。
葱油*鱼
By天山可可
配料：
小*花鱼一条、植物油适量、精盐适量、大葱一根、生抽10克、蒸鱼豉油5克
烹饪步骤：
1.主料：*花鱼辅料:植物油、盐、大葱、姜、红辣椒、料酒、生抽、白糖、蚝油、蒸鱼鼓油、胡椒粉、高汤
2.*花鱼去鳞、内脏、洗净，切花刀，用料酒、盐、味精稍腌
3.葱姜洗净切片，切葱丝
4.红辣椒洗净切丝
5.把*花鱼装盘，加葱段、姜片、料酒腌制10分钟
6.蒸锅加水大火烧开，加*花鱼大火蒸10分钟，取出*花鱼，捡去葱姜去掉汤汁，撒上葱丝
7.用料酒、蒸鱼鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蚝油、高汤调好汁
8.热锅凉油，油热10成，把热油浇在*花鱼上面的大葱丝，加入味汁、撒上红辣椒丝装饰即可
烹饪小贴士：
1.嘴：新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。2.鳃：鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜鱼。3.眼：新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的鱼，眼睛下塌，混浊有白蒙，腐败鱼的眼混浊呈红色，有的鱼眼睛瘪。4.鱼鳞和鱼皮：新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞和剥皮，质次的鱼鳞片松驰易脱落。5.鱼肉：用手指按压鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉迅速复原的为新鲜的鱼。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜。
你喜欢吃什么鱼呢？
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