最近气温变化较大，不知不觉中我们已经缓缓过渡到了秋的尾巴，冬的发梢。今天小编就来分享来自洪福堂养生院吴耀吴教授的一段直播访谈记录，分享秋冬养生保健的一些小常识，帮助大家过一个温暖舒适健康的冬天！
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摘自玉广直播访谈
有一些患者在就诊的时候会问，能不能给我开一点滋补的带补的一个药方给我补一补身体呢，您能不能给大家说一说应该怎么补，什么叫补？
吴教授：我在门诊经常听到我们的患者朋友们过来，觉得自己身体虚了，问能不能开点补药给我补一下身子，生了一些其他的病，问我这药里能不能给我顺便也跟我开点带补的药呢？老百姓往往搞不清楚什么叫补，我们一般医学上认为虚了才要补，实不需要补，所以，我们首先分清这个补是针对虚来说的。什么叫补？我们医学上也有一个定义：凡是来防病补虚，提高人体的抗病能力，或者是叫做抗衰老能力的这种方法才是补法。
记者：人体五脏六腑其实每一个部位或者每一个区块可能都会出现虚得情况，您所说的这种情况，可能针对补的作用的话会有哪些区分？
吴教授：从古代开始，对补就做了一些划分，划分是根据什么来的呢？就是虚。虚，我们一般是有针对性的。我们大致上把人体的虚分为气、血、阴、阳四个部分，只有气血阴阳不足，我们才称之为虚。所以说，气血阴阳在哪个部位，哪个脏器，我们也要做一些划分，划分清楚以后，才能针对性地进补。换句话说，我们的补法具体分为补气、补血、补阴、补阳，这问题是不能弄错的，如果补阴变成了补阳，或者补阳变成了补阴，那反而是对人有害的，不能错误性地进补。所以我们要分清楚各人体质是阴虚、阳虚、气虚还是血虚？同时我们还要有具体（脏器）的划分，比如在五脏六腑里面是心气虚、肺气虚还是肾气虚？都是要一些具体的（脏腑）部位的，所以我们还需要（针对性）的继续具体地划分。
记者：换句话说，不管是心肺，她都有可能会出现气虚这个问题，是这个意思嘛？
吴教授：一般我们是这样分的，就说以气虚为例的，多数情况下我们称为肺气虚、脾气虚和肾气虚。我们也有（少量）称为心气虚的，但是很少有说肝气虚，一般常说肝火旺盛，没有肝气虚的说法；同样的道理，补血呢多为补肝血、补脾血、补心血、没有补肾血的这种说法。所以我们都要相对（而言）把它分清楚，补阳也是一样，补阳主要是在心、肺、脾、肾，我们所说的温补，我们现在身体虚了，怕凉想要温补，主要在这四个脏器。补阴也是一样，补阴在五个脏器，分别是心、肝、脾、肺、肾都会有阴虚，所以我们需要针对性的对某个“脏”来进补，不能笼统地说“给我来点带补的”，要经过医生的辩证，合理的进补。
记者：有些朋友会有这样一种感受，就是有一段时间感觉头晕目眩，气短，浑身乏力，晚上睡不好觉等等，大家普遍都会认为可能太累了需要进补，但是实际上我们先要去研判这个人到底是属于哪一部分虚，我们才能够对症下药，进补必须得要有针对性，有的放矢是不是？
吴教授：对，这句话说的很好，这也正是我们想跟朋友们表达清楚的。比如刚才提到的心，晚上睡觉不好，对不对？这个脏器已经定位在心，心虚了，但是里面都有心气虚，心血虚和心阴虚的不同，同样是造成睡觉不好，用药和补法全都不一样。
记者：表现是一样，但原因可能是不一样？
吴教授：表现是一样，表现的结果睡不着觉是一样的，但是里面的证状是不一样的。比如说心阴虚，就会心烦，烦躁，冒火啊；心气虚会觉得心里慌，慌慌的，这心里没着没落样的，睡不着觉，虽然都不一样的。所以我们用的药也不一样。心阴虚的，我们用的是治疗失眠的药，叫天王补心丹；心气虚睡不着的用柏子仁丸，全都不一样。同样心血虚都有相应的中药调理治疗，还有睡不着觉的，还有其他的原因，不是心脏的其他原因导致的睡觉不好，那我们补法和调整方法全都不一样，这是要分清楚的。
记者：所以我们要建议大家进补一定得要找医生给你仔细地去判断究竟是属于哪个方面的不足，不然的话有可能是火上加油或者说釜底抽薪，都有可能会导致不同的更加严重的后果？
吴教授：是这样的，人的“虚”，实际上它从大的来划分，不管是先天性的也好，还是后天性的。一般先天不足，可以造成虚，娘肚子带过来的，或者是遗传带过来的；后天由于你自己调养不得当，后天造成的“虚”；总的来说是由个人体质因素引起的，也有后天调养不当引起的，我们怎么样知道你虚了？哪儿虚了？属于哪一种虚？体质怎么去判断？通过测试来得到你的这个体质的情况。
记者：谢谢吴教授！那么我们接下来就是要和大家来说一说我们秋季最常见的一些食疗的方子了，就是给大家开一个太平方，哪哪都能用，吃了之后有一定的效果的。
吴教授：是的，有句话叫做“春夏养阳，秋冬养阴”。一般来说我们秋季这个食疗的这种方剂太多太多了，梨、苹果之类的水果很多。我们就找几个大家不太容易忽视的几个来说，我也准备了几个，一个叫素三宝。“素”包含三种食物，红薯、芋头和莲藕。
记者：咱们玉环人可喜欢吃红薯了，煮饭时有红薯干饭，红薯粥，同时加工成了各种小点心，比如地瓜包、红薯包、番粉圆..但是正因为它太常见了，所以往往大家就觉得这个东西太普通了。见怪不怪，然后就觉得他真的有那么好的疗效吗？所以反倒去追寻一些比较难找的，一些比较高档的一些滋补的药品，比如说铁皮石斛、燕窝..大家会觉得那些有滋补的效果，但是红薯、芋头可能有点儿看不上。
吴教授：对，是的。一般呢我们进补，刚刚所提到铁皮石斛、燕窝等这些较好的滋补品，我们补的时候要注意，不能滞住脾胃，不能伤脾胃，吃了以后不想吃饭，这是不利的。所以进补同时不能增加脾胃负担，因此我就准备了这个“素三宝”。
吴教授：接下来我来介绍一下我们经常见到的红薯是怎么用的。在本草纲目里面有这样的记载，红薯补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴，确确实实在现代研究里面对红薯也研究颇多，因为时间关系就不多说了。我们再介绍一个食疗方“红薯菠萝汤”。原料：红薯一个，菠萝半个，红枣六粒，荸荠二十个，冰糖适量。
记者：“荸荠”就是我们玉环人常说的“马蹄”。
吴教授：做法就是把菠萝红薯洗干净备用，砂锅里面放水大火烧开，然后放入红薯块，倒入冰糖烧开，然后小火慢炖。一刻钟左右之后放入菠萝，荸荠，再放入洗净的红枣，慢火在炖十分钟就可以了。
记者：就相当于一道甜汤诶！
吴教授：对对对！第二个呢就是我们说的芋头，有的地方也称为“香芋”、“芋艿”，中医认为芋头性平，味甘，辛，入肠胃；有益胃生津，宽肠通便，化痰散结，补中益气的这种功效，非常适宜用来补虚，我们常常用芋头来补肝益肾，填精益髓，健脾和中，特别适合那个脾胃虚弱，胃肠道患病和久病体虚的老人使用。
记者：做做这个“芋头饭”！我们现在特别流行吃什么呢？“铁板芋头”这道菜。
吴教授：对。我们推荐一个叫“腊肠芋头”，腊肠也可以用香肠代替啊，原料就是腊肠或香肠一根，芋头一个，葱、盐、白糖、生抽，烹饪油适量，然后把腊肠或香肠切片，切片之后，芋头去皮切片，小葱切碎，倒上油翻炒加小葱，再把腊肠片再翻炒，放上芋头加上高汤或者水，大火烧开转小火闷至芋头熟透，加点白糖和盐，淋一点生抽调味出锅，再放点葱末或葱碎就可以了。
吴教授：第三个就是我们的莲藕，中医认为生藕味甘，性寒，入心、脾、胃经，有清热生津，补脾开胃，止泻的功效；熟藕性温，具有益胃健脾、养血补血的功效，补虚需要吃点熟的莲藕，对脾胃虚弱的，气虚亏损、亏虚的都有良好的补益效果。
吴教授：我们今天做的一个不是排骨煨汤，而是另一个“姜汁莲藕”。
记者：这个“姜”是热性的东西，温热的对吗？
吴教授：对，原料是莲藕两段，用红椒、葱、蒜苗、蒜盐、苹果醋、白糖、生抽、橄榄油适量，做法是先烧一锅水将莲藕切成薄片，取小碗，然后把蒜苗和姜切碎，大蒜压成末，往小料中加苹果醋和生抽，再调入盐和白糖成料汁备用，水开后放入莲藕煮好以后把煮好的莲藕捞出来，晾凉放在碗中，浇上之前调好的料汁，淋上橄榄油放上一点红椒碎就可以了。
记者：吴教授刚才推荐的食疗，在我们生活当中都是比较常见的，容易买到的，便于操作的。除此以外，秋季是瓜果成熟的季节，尤其像现在我们走在街头的话，像烤红薯的香味儿会时不时飘过来；还有呢糖炒板栗，也特别的香。
吴教授：是啊，这个栗子啊。作为补品往往被人忽视了。现经过现代的研究，栗子里面的营养成分很多，所以现在我们网上把它称为“秋果之王”。那么，栗子的养生的重点在于补肾，所以也称为肾之谷，具有补肾壮腰活血的功能，很适合我们这个秋季养生来吃。甚至呢我们常见的那些水果跟它比起来，都要逊色很多，大家知道栗子当中主要成分是淀粉，但是它的维生素B1、B2的含量也是很丰富的，同时它所含的维生素B2至少是大米的四倍，然后呢它每一百克含有24毫克的维生素C。
记者：这个我们放在同样的粮食当中作比较，不是和橘子等水果类比较的话它的营养成分是较为突出的？
吴教授：它的维生素C比公认的西红柿也要多，是苹果的十多倍，同时也含钾元素。我们经常推荐缺钾病人吃苹果，但是呢，它比苹果的含钾量还要高四倍。
记者：那我觉得今天我真的是要重新来认识这个板栗了。
吴教授：接下来我们还要介绍它的功效，
第一，益气补脾，健胃厚肠的栗子是碳水化合物，所以它有很好的补脾功效，还能促进脂肪代谢，保证这个机体的基本营养物质供应，同时它有铁杆庄稼，木本粮食之称，称栗子有很好的益气补脾，厚补肠胃的功效。
第二，它还有强身壮骨，人家常说人老了以后腿先老。我们经常看到老人做一些骨密度的测定，都是有一些骨质疏松等的一些问题，所以呢推荐吃些栗子，它有健脾补肝，强身壮骨作用，对肾虚的也是有效果的。
第三，大便如果有溏泄，“虚泄”而不是感染引起的泄，栗子也是一种理想的果品，也因为它含有大量的维生素C，维持了牙齿、骨骼和血管肌肉的正常功用。
记者：一般来讲，这个栗子要么蒸熟当小零食吃，要么拿来煨汤，栗子加排骨、加鸡一起煨。
吴教授：是的，我们传统的最有名的就是“仔鸡炒板栗”，在湖北那一带是每年必须要吃的，认为栗子加鸡肉大补。所以呢，我想着最后推荐一个这样食补的菜“仔鸡炒板栗”，对大病初愈的病人、产妇吃点栗子或炖板栗都是有好处的。当然因为栗子含淀粉量高，每天最好要控制在十粒以内，不能吃太多，每天能够坚持吃一点就能达到一个滋补的效果。
记者：其实关键是一个时间的坚持积累。而不是说今天一次吃二十颗，一下子补一顿的话，这样的话可能对身体造成一些负担。
吴教授：对的！
记者：我们今天邀请到直播室的嘉宾是洪福堂养生院的吴耀教授来到节目当中做客，和大家分享了生活当中啊，取材非常方便，同时兼具较好的滋补效果的一些食材，希望大家都有一个健康的身体，好，谢谢吴教授，也谢谢大家的收听，我们下期节目时间再见！
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图文编辑｜洪福堂健康好管家
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