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冬至节气
冬至，又称日短至、冬节、亚岁、拜冬等，兼具自然与人文两大内涵，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日。于每年公历12月21-23日交节。冬至是四时八节之一，被视为冬季的大节日，在古代民间有“冬至大如年”的讲法，所以古人称冬至为“亚岁”或“小年”。冬至习俗因地域不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。在中国南方沿海部分地区，有冬至祭祖、宴饮的习俗；在中国北方地区，每年冬至日有吃饺子的习俗。
冬至
杜甫
年年至日长为客，忽忽穷愁泥杀人。
江上形容吾独老，天边风俗自相亲。
杖藜雪后临丹壑，鸣玉朝来散紫宸。
心折此时无一寸，路迷何处见三秦。
冬至习俗
冬至有很多习俗，早的可以追溯到汉代，晚的也多见于唐宋，并主要表现在饮食方面，比如吃狗肉、馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍年糕、酿酒等。
冬至这一天，江浙一带喜欢吃汤圆和麻松。汤圆也称汤团，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，所以冬至吃汤圆又叫“冬至团”。每逢冬至日清晨，南方各家各户都会开始磨糯米粉，并用糖、肉、莱、果、豇豆、萝卜丝等做馅，包成冬至团，不但自家人吃，亦会赠送亲友以表祝福之意。
古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”《清嘉录》记载道：“有馅而大者为粉团，冬至夜祭先品也；无馅而小者为粉圆，冬至朝供神品也。”民间还有“吃了汤圆大一岁”的说法。冬至，老上海人是最讲究吃汤圆的，亲人们聚在一起品尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆子，然后用肉块垒于盘中祭祖，也可用来馈赠亲朋好友。北方则时兴吃饺子，这个习俗是缘自“医圣”张仲景冬至舍药，“医圣”张仲景，东汉时期河南南阳稂东人，曾任长沙太守，他访病施药，大堂行医。后毅然决定辞官回乡，为乡邻治病。其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面*肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后来，人们为牢记“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩，学着“娇耳”的样子，在每年冬至之日包成食物而食之，俗称“吃冻耳朵”，后又称这种“娇耳”为“饺子”或“扁食”。现在，许多地区仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。俗话说“好吃不过饺子”，冬至阳气起，阴气盛、阳气初升，建议大家吃羊肉大葱馅儿饺子，有扶阳温通的补益作用，羊肉阴阳都补而偏补阳，葱白通阳开窍醒神，吃过后暖胃强心。今天吃了饺子的人，不怕冻耳朵了，吃了羊肉饺子的人，胃里肯定暖暖的。
冬至养生知多少
我们来看看古人怎么看待冬至养生的，中医经典《*帝内经》的《四气调神大论篇第二》指出“冬三月，此为闭藏。水冰地坼，勿扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气极夺。此冬气之应，养藏之道也；逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。”用我们现代人的说法，冬至养生应当注意以下事项：
1、冬至养生应注意生活起居
冬至养生第一步就是体现在生活起居上——“水冰地坼，勿扰乎阳，早卧晚起，必待日光”。我们应该要早睡晚起，等待阳光出现后再出来活动为宜。同时，也要穿好贴身保暖衣物，以抵御寒气侵袭。另外还要注意情志调节——“使志若伏若匿，若有私意，若已有得”，尤其在冬至时节前后能睡好午觉，在养生中具有重要作用，既能保养神气，也能劳逸结合，达到养生的目的。
2、冬至养生应注意固本护气
冬至养生另一重要原则：养藏肾精——“冬三月，此为闭藏。……此冬气之应，养藏之道也；逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。”冬令气候趋寒，天地阳气潜藏，应之人体，冬季亦为人体养精蓄锐的最佳时段。在这个阶段，人类不仅仅在起居方面注重养生，也应重视饮食、药物的冬令进补。
药物养生应以固先天之本，护后天之气为主。所谓“先天之本”即肾为先天之本，生命之根。肾气充盛,机体代谢能力强，人的衰老速度缓慢；所谓“后天之气”指脾胃为后天之气，又是气血生化之源，机体生命活动所需的营养物质都靠脾胃供给。因此，这个季节的药物养生应以固护脾、肾为重点。
用药要遵循以下原则：多补少泻；药宜平和，药量宜小；注重脾肾，兼顾五脏；分类论补，调整阴阳；掌握时令，观察规律；多以丸散膏丹，少用水煎汤剂；药食并举，因势利导。只有遵循这些用药原则，才可以真正做到补偏救弊，防病延年。
3、冬至养生应注意保持室内通风顺畅
冬至气候寒，气温低下，不少人为了防寒保暖，在家的时候习惯紧闭窗户，这种做法是不科学的行为。若长时间待在不通风的室内，室内的二氧化碳就会急剧增加。在加上汗水的分解产物，消化道排除不良气体等，将会导致室内空气质量大大下降，从而会使人在这样环境中出现头晕、食欲不振等现象，不利于人体养生。因此，冬至应该尽量开窗换气，保证室内拥有一定量的新鲜氧气。
冬至养生药膳
（1）食养原则
“秋冬养阴，无扰平阳”。顺应阳气潜藏，敛阴护阳。
（2）适宜食物
羊肉、狗肉、鹅肉、鸭肉、核桃、板栗、白薯等。另外，宜食含钙丰富的食物：如虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊、牛奶、豆制品、海带等。
宜食性温热御寒并补益的食物：如牛肉、辣椒、红枣、甲鱼、虾、鸽、枸杞、韭菜等。宜食能补充热源的食物：如瘦肉、鸡蛋、鱼等。宜多补充含蛋氨酸的食物：如芝麻、葵花籽、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。宜多食含维生素B2、A、C的食物，如动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类、胡萝卜、南瓜等。宜常饮用温白开水；老人冬季宜常喝粥、吃粗粮、杂粮和薯类。
（3）冬至饮食禁忌
忌吃太烫的食物；忌吃的太辣太麻的食物；忌喝过热的饮料；忌过多食橘子；忌吃性属寒冷的食物，忌吃生冷粘腻的食品，少吃盐。
（4）服用禁忌
冬至药膳大多大温大补，感冒发烧期间或者体内有实热者慎用，以免闭门留寇。
（5）冬季养生常用调养药膳
药膳
1.当归生姜羊肉汤
食用材料：当归*参各15g，*芪30g，生姜30g（4-5片），羊肉g，水适量。并可适量加些葱、山药、小茴香、大枣、枸杞、*参、陈皮等食材作调料。做法：羊肉切片，各药用纱布包扎，加水一同煎煮至肉烂熟。饮汤吃肉。功效：补血活血，温中补气，壮阳气。适用于阳虚怕冷、气血不足或产后气血虚亏、发热自汗、肢体疼痛等。适应人群：若论冬至进补第一方，当属当归生姜羊肉汤。此汤原出《金匮要略》，非常适合血虚、有寒症的人群。比如贫血、易受风寒感冒者。为缓其燥性，北京中医药大学中医博士罗大伦先生建议此汤加点熟地。
2.羊肉炖萝卜
食材用料：白萝卜、红萝卜各g，羊肉g，*参15g，姜、料酒、食盐适量。做法：将红萝卜、白萝卜去皮洗净切块，羊肉洗净切块并于沸水中焯去血水备用。沙锅放入清水，大火煮沸后放入羊肉、*参、生姜、料酒，小火炖至六成熟，加入萝卜焖至羊肉烂熟，调入精盐和味精即成。功效：护肝明目，健脾养胃，补肾益精适应人群：适用于腰膝酸软、困倦乏力、脾胃虚寒等症，能够增强亚健康、机体免疫力低下者的体质和抗寒耐受能力。
3.当归红枣*参鸡汤
食材用料：三*鸡g，*参15g，当归10g，红枣适量，百合15g做法：准备材料，将鸡肉去骨去皮，切块。将准备好的材料全部放入炖盅内，并加入毫升水。锅里加入适量水，炖盅架在上面。盖好盖子，按煲汤键煲一个小时。功效：补血养血，补中益气，提高免疫力适应人群：此汤男女皆可饮用，适用于气血亏虚、中气不足、脾胃虚弱、亚健康者或者女生月经不调、痛经等症。当归、*参、红枣，皆是补血补气的食材，和乌鸡或老鸡一起炖食能够迅速补充人体血气，滋阴养颜，尤其对女生常见月经不调、痛经等也有一定的调理作用，同时补气益脾养胃，能促进食欲、补中益气、固本培元、滋阴潜阳的调理作用。
4.首乌黑豆乌鸡汤
食材用料：乌鸡g，黑豆80g，制何首乌20g，红枣5粒，枸杞10g做法：1、制何首乌洗干净，用水泡一个晚上。2、乌鸡洗干净，切块，锅中烧开水，将乌鸡块下锅焯水，捞出用凉水冲洗干净。3、黑豆事先洗干净，控干水分。把锅洗干净，擦干烧热，放入黑豆炒至豆皮开裂，盛出。4、制何首乌切小块，姜切片，红枣洗干净，取出枣核。5、高压锅倒入约4碗水，依次放入乌鸡块，黑豆，红枣，枸杞，制何首乌，姜片，看下水位，没过食材8-10cm左右（约半个手掌高度），然后倒入料酒，盖上盖子，大火烧开。6、关火后，把高压锅端到水龙头下冲2分钟凉水，等气阀下去后，加入洗干净控干的枸杞，搅均匀，加适量盐，再盖上盖子大火烧开，煮10分钟。功效：滋阴养血，补益肝肾适应人群：适用于肝肾不足、阴虚血亏、须发早白及血脂偏高者。首乌黑豆乌鸡汤为治高脂血症的常用药膳，制何首乌药性平和，有良好的补肝肾、益精血作用；黑大豆，李时珍谓其“利水下气”。乌骨鸡补而不腻，温而不燥，能补阴血、填精髓，主疗虚损诸症。本品既补肾阴、润肾燥，又健脾肾、利水湿，有良好的滋补抗衰功能；三物并施，炖汤服食，汤鲜味美，补力大增，共奏滋阴养血、补益肝肾和降低血脂之功。
冬至晴，新年雨；冬至雨，新年晴。
THE
END
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