快要入秋了，天气依然还是很热，一入秋天气就变得越来越干燥起来了，不管是有没有入秋我都会叮嘱家人多喝水，淡然进了秋天也是各种的汤汤水水不能少，尤其是南方人，在平时吃饭的时候都离不开喝汤。大到各种的靓汤，药汤，老汤等等，小到紫菜汤，西红柿鸡蛋汤等。
进了秋天就多喝一点老汤，以温补类的为准。下面给大家分享就是牛骨汤，牛骨本就是非常滋补的食材，同时在搭配上各种胡萝卜，玉米，白萝卜，胡萝卜等食材就让整道菜变得更加诱人又营养了。
：牛骨萝卜汤
：白萝卜1个，牛骨克，香菜2棵，料酒2汤勺，大葱半棵，葫芦哦哦不1根，盐适量，生姜3片，八角1个，桂皮1块。
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1、先把食材都准备好，牛骨就在买的时候让店家给帮忙剁好，买回来以后用温水洗干净，再用冷水反复多浸泡几次，把血水泡出来，这是一个可以帮助牛肉去腥的好办法。白萝卜准备个小白萝卜，大的也可以。
2、锅里面倒入清水，不要加热，把牛骨冷水下锅以后，加入1勺料酒，用大火烧开煮5分钟。煮好的牛骨捞出来，再用温水反复的清洗几遍，直到将骨头洗干净到没有杂质就可以了。盛出来备用。
3、白萝卜去皮洗干净切成菱形的小块，去不去皮都可以，建议的话就去皮，不建议就算了，胡萝卜也是同样去皮洗干净切成菱形。香菜去根洗干净，把所有的食材准备好。
4、把准备工作完成，焯好水的牛肉都放进土锅里面，或者砂锅都行。
5、倒入适量的清水，水量要一次性加够，最好中途不要再次加水了，会很影响汤的口感的。再放1勺料酒去腥。
6、把锅盖盖上，放在煤气上面用中火煮开。煮开以后要是表面还有浮沫的话就撇走。我们经过这前面几次的清洗已经都没有多少沫子了。里面加入葱姜，八角和桂皮，再将锅盖盖上，转成小火慢炖45分钟左右。
7、时间到了以后牛骨已经熬得差不多了，放进白萝卜和胡萝卜。根据自己的口味放入适量的盐调一下味，再中火炖煮8分钟。
8、把火关掉，再用土锅配带的压力盖，就这样焖着，我这个是双盖的，保温的效果非常好。过了一段时间掀开，吃的时候撒上香菜，装进盘子里面，一点也不腻不腥，牛骨也是营养满满，喝的每一口都是营养。
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1、炖汤的时候要注意，水量一定要一次性的加满，最好中途不要再次添加，后期的再次添加的话会影响后期的口感的。
2、牛骨该用温水清洗的时候或者用冷水清洗的时候，我都写在步骤里面了，大家注意。焯水过后的牛骨一定要温温水。冷水会刺激牛肉的肉质。
3、等到牛骨炖的差不多了之后再放萝卜，不喜欢吃萝卜的话还可以换成土豆，西红柿，玉米都可以。
：目海食吃货日记
