在太原，有一种家喻户晓的药膳，备受人们喜爱，它养胃滋脾，尤其对产后妇女的营养补充有着让人惊叹的功效，它就是非物质文化遗产--药膳八珍汤。
药膳八珍汤之所以被称为八珍汤，是因为八珍汤的熬制需要八种材料--煨面、莲菜、羊肉、*芪、长山药、*酒、羊尾油、酒糟，再搭配粮食熬制而成，外加腌韭菜做引子。八珍汤又名“头脑”，因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。
就“八珍汤”烹调而言，最关键的是必须把*酒酿好，这是确保质量的前提，对于一些地道的太原人来说，喝八珍汤时，必须得来上一些*酒才更解馋。
非遗药膳八珍汤每逢报春花开的季节，一大早，就有人出门，去大街上品尝刚出锅的“头脑”。有的单喝，有的泡以帽盒，有的伴之烧麦，还有的配着店家酿制的*酒，再来一些腌韭菜。
妇女在不小心流产后，八珍汤是药膳调理的首选，流产后，子宫的抵抗力非常薄弱，因此一定要提高警惕，从各方面做好工作，流产、小产后女性气血亏虚严重，对女性五脏六腑的消耗很大，而八珍汤恰好对气虚、五脏六腑都有着极好的调养滋补作用，所以女性产后建议服用药膳八珍汤对女性的恢复是很好的。
据说，发明头脑的是一位明末清初的文人，其精通医学，尤其擅长妇科，它就是傅山，傅山有一老母，体弱多病，傅山根据自己在医学方面的知识和经验，针对母亲的症状，潜心研制，创作出了这流芳百世的非遗药膳--八珍汤，老母经过一段时间的服用，果然有了明显的效果，身体变得硬朗起来。
非遗药膳八珍汤原料正宗的药膳八珍汤属于清真食品，将所有的食材和配料经过复杂的工序处理备用，然后找一专用的汤锅放水少许，再加入羊肉汤，把*酒糟用箩过四次，然后将过滤的*酒放入锅中煮沸，将浮在上面的泡沫和渣滓撇净，再将煨过的面粉过筛，接下来慢慢向锅中勾兑，勾兑的同时，另一只手要拿着勺一边勾一边搅，防止粘锅，从而产生焦虎，对八珍汤的品质和口感产生影响，当用勺舀起锅中之物，成糊状可以挂在碗上，八珍汤就熬成了一半，这时的八珍汤只能算作是半成品，此时尝一口这半成品的八珍汤，绵中带甜。此时，将适量的*酒放进去，压火，一锅上好的滋补药膳八珍汤就制成了。
非遗药膳八珍汤年6月14日，药膳八珍汤入选第二批国家级非物质文化遗产名录，这对太原人来说是一件喜事，因为八珍汤是能代表山西太原特色的药膳，其能被收录进国家级非物质文化遗产足以说明其珍贵的地位，这也让面临传承困境的药膳八珍汤可以受到更多人的