进入到秋天，入秋后天气特别凉爽，气候慢慢转凉了，这个时候应该顺应时节，多喝一些温补的鲜汤，营养不输鸡汤，汤汁也特别鲜美，它就是菠菜蘑菇肉丸汤。最近猪肉特别便宜，五花肉适合红烧，前腿肉和里脊肉适合炒着吃，后腿肉适合做成肉丸子，搭配鲜嫩的菠菜和蘑菇，蘑菇口感鲜嫩，让这道汤汁鲜美，不懂吃特别可惜了。很多人不会烹饪这款菠菜蘑菇肉丸汤，我们具体看一下烹饪方法吧。入秋后，有条件多给孩子喝这汤，营养极高，补钙质，秋天吃特养人。
食材选购：选购新鲜猪肉克左右（做猪肉丸子建议选择后腿肉，肉质一定要新鲜），鲜嫩菠菜一小把（菠菜分为宽叶和窄叶，白根和红根，建议选择红根的窄叶菠菜，菠菜的叶子要鲜嫩碧绿，没有枯萎发蔫），蘑菇80克左右，生姜几片，蚝油一小勺，若干温水，生抽一小勺，食盐若干，玉米淀粉少许，一个鸡蛋清，若干胡椒粉，香油少许，葱几根，若干玉米油，猪油少许，鸡汁少许，香油少许，料酒一勺半，其他调味品。
烹饪小技巧：需要选购好嫩菠菜，猪肉和蘑菇的技巧，掌握制作猪肉丸子的技巧，下猪肉丸子的火候，整体难度较低。
步骤1：准备好几种新鲜的食材，将小葱洗净切成小段，将生姜切成若干细丝，将猪肉去掉太肥的部位，猪肉切成小丁。步骤2：将猪肉洗净后放入料理机，加上一些生姜水，按下绞肉键，将猪肉绞成肉泥，全部放在一个容器里。
步骤3：将切好的葱花放入肉馅里，加上少许食盐，白糖一小勺，料酒一勺半，蚝油一勺，生抽一勺，加上一个鸡蛋清，顺时针将肉馅搅拌2到3分钟，等待略微有一些黏性，证明肉馅调好了。
步骤4：将嫩菠菜的根部切掉，一片片全部洗干净，或者用盐水浸泡一段时间，蘑菇要切掉根蒂，蘑菇洗净切成块。
步骤5：另外起锅煮一些清水，加上若干食盐煮沸，依次将菠菜和口蘑下锅，菠菜焯水去掉叶片的草酸，让叶片更加鲜嫩，口蘑焯水去掉异味，两种蔬菜控干水分。步骤6：炖锅加上适量清水，加上一勺猪油，大火将汤汁煮开，将猪肉馅用勺子掐掉圆形，水开后调到小火，将碗中一个个放入，等待猪肉丸子煮熟，丸子全部浮上来。
步骤7：将猪肉丸子先捞出来，放入一些白蘑菇块，加上焯水后的菠菜段，加上一些生姜丝，开大火将汤汁煮开。
步骤8：然后放入煮好的丸子，撇去表面的浮沫，菠菜全部煮到绿色，口蘑的鲜味煮出来。
步骤9：最后淋入一些鸡汁，若干鸡精，味极鲜少许，撒上食盐调味，滴上一些香油，用勺子快速搅动。
步骤10：最后加上葱花粒，关火出锅，这道又鲜又滋补，营养均衡的菠菜蘑菇肉丸汤做好了，实在太鲜美了。
你们有没有喝过这道菠菜蘑菇肉丸汤呢？（所有图片来自网络）