作为一个地道的北方人，各种面食肯定是家常便饭了，而且我们家家户户都会做一些地道的北方面食。这里面有一些独特的手法和小技巧，和外面卖的早餐面食还是有很大的不同。只要你尝过，肯定会能够感受到区别。所以今天我们就来做一款非常地道的老面包子。
老面包子采用传统的发酵工艺，口感更加香甜。面味十足，吃起来更加有一点嚼劲，最重要的是健康安全！可能有些人认为，老面包子是一种比较落后的工艺方式，而且发酵的方式可能会有一些微生物污染。其实这有点以偏概全了，毕竟传统的东西是经过时间考验的。
现代工艺的做法虽然高效，口感稳定，但是添加剂的问题始终无法完全克服的。如果要进行选择，我还是更偏向于传统的老面工艺。寒露后，这个早餐要多吃，补充营养能量满满，最适合给孩子当早餐！今天我们就一起来感受一下这款传统的老面包子吧！
制作配料：普通面粉克、碱面、胡萝卜克、猪肉适量、蚝油2勺、老抽2勺、大葱3颗、生姜、花椒八角油适量、盐适量
制作方法：
1、把面粉和成软硬适中的面团，和好后放到温暖的地方发面，面发至蜂窝状即可；
2、萝卜洗净去皮，擦成丝撒适量盐，然后萝卜丝剁碎，拿干净的纱布握干水分；
3、猪肉绞碎上面放入生姜末、盐、生抽、蚝油、鸡金、然后花椒八角油浇肉上面搅拌均匀；
4、萝卜倒入肉里搅拌均匀即可；
5、面发好后倒入适量碱面，放到案板上揉均匀，揉的面觉得紧紧的，然后拿刀划开看见有小孔，闻到不酸就可以了，然后把面团搓成长条，切成小面剂，包入调好的菜；
6、面剂全部包好后，锅里倒入适量水，水开后放入包好的包子遮18分钟左右即可；
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