进入八月底，马上迎来崭新的一个月，最近几天开始降温，摆脱40度以上的高温，但是温度还不是很低，但是感觉到秋天的感觉，离我们越来越近。八月结束之后，孩子就要去上初中了，孩子是我们家的“掌中宝”，如果孩子个头不长个，很影响孩子发育，加上孩子要经常用脑，平常要给孩子及时补充能量，让孩子学习更有动力。今天分享我们家孩子最爱喝的鱼汤——*辣丁嫩豆腐汤，*辣丁是很受欢迎的鱼类，平常除了红烧之外，最喜欢用来煮鱼汤，喝起来鲜美十足，再贵也要舍得。很多北方人没有喝过这款*辣丁嫩豆腐汤，到底要如何烹饪呢？一定要掌握下面这些技巧，保证汤汁鲜美翻倍，鱼肉不松散。入秋后，聪明人经常喝这汤，汤汁鲜美，营养又补钙，别不懂吃。
准备一些食材：选购4到5条*辣丁（*辣丁是一种肉质肥厚的鱼类，在湖北非常受欢迎，一般用来红烧和清蒸，还可以做成鱼汤，汤汁鲜美，肉质鲜嫩美味），若干植物油，一大块生姜，几根新鲜香葱，克嫩豆腐，冷水适量，料酒一勺，一丢丢白胡椒粉，鸡精半勺，味精半勺，味极鲜半勺，若干个大蒜头，面粉少许，其他调味品。
具体烹饪顺序：
1：选购好*辣丁和嫩豆腐，先把*辣丁处理干净（主要是去掉内脏和鱼鳍，其实可以让商贩帮忙处理，但是如果用来煮鱼汤，建议现杀现吃，这样鱼汤会十分鲜美）
2：将*辣丁放在盆中，加上几勺面粉，面粉可以吸附表面的黏液，反复清洗干净，控干掉水分。
3：*辣丁放在容器里，加上一些姜丝和葱段，加上少许料酒，撒上一丢丢食盐，让*辣丁腌制20分钟。
4：生姜切成若干片状，小葱切成葱花，嫩豆腐过一遍冷水，切成若干小块，准备好腌制入味的*辣丁和豆腐块，开始制作这道*辣丁嫩豆腐汤吧。
5：锅底调入一些植物油，油温烧热放入*辣丁（记得一定要沥干水分），将*辣丁煎至两面金*，丢入一些姜片和蒜片，锅边淋入少许料酒去腥。
6：加上适量开水煮沸，丢入一些葱结，继续煮一会儿，最后放入嫩豆腐块，小火焖煮5分钟左右。
7：锅中调味味极鲜少许，加上鸡精和味精半勺，加上白胡椒粉一丢丢，撒上少许食盐，煮2分钟左右。
8：撒上一些小葱花或香菜，出锅，这款*辣丁嫩豆腐汤就可以开吃了，家里有孩子的家庭，一定别错过吃它。
*辣丁嫩豆腐汤是一款超级美味的鲜汤，鱼肉非常鲜嫩，汤汁十分鲜美好喝，营养更好消化，豆腐的钙含量很丰富，煮汤喝更利于吸收，还可以提高智力，让脑瓜越来越聪明，个头长得快。
你们学会这款*辣丁嫩豆腐汤的具体做法吗？（全文配图都来自网络）