入秋后常喝这碗粥，润燥又安神，比鸡汤还养人，女人更要多喝！总觉得粥算是最能体现爱的一道美食。白粥，清淡质朴。最简单最不奢华的粥，却也是人们记忆中最抹不去的味道。甜粥，清新味甘。甜滋而不油腻的粥，或许总会挑逗着嗜甜者的味蕾。咸粥，醇香咸鲜。风味浓郁而鲜香的粥，也不断深受喝粥者的喜爱。白粥，是我从小吃到大的。母亲的白粥煮得是非常好的。今天的这道粥，是家常不能再家常的——。取泡了一晚的大米来煮粥，比用清水味道要更香醇鲜咸，常喝比鸡汤还养人。下面让我们一起来学习一下吧。
皮蛋瘦肉粥
By非儿爱美食
配料：
粳米（小站稻米）克、水适量、松花蛋1个、猪肉(瘦)1块、生菜适量、色拉油适量、姜丝适量、生抽适量、精盐适量
烹饪步骤：
1.选择粳米，米粒选长的
2.米淘洗干净加入适量花生油拌匀，放盆中盖保鲜膜入冰箱冷冻一晚
3.砂锅中放适量水，放入冻好的米，大米烧开转中火煮20分钟
4.猪瘦肉切丝加姜丝、生抽、盐，抓匀腌制10分钟
5.皮蛋切小块
6.粥煮至粘稠，加入腌好的肉和皮蛋，拌匀
7.肉煮至变色加入切好的生菜拌匀，出锅
烹饪小贴士：
1.煮皮蛋瘦肉粥和平时的白粥又不一样了，最好的状态就是介于米糊和平日白粥之间。所以将浸泡好的大米用搅拌机稍微搅碎，不要搅太碎了，成了米糊就不好了哈~~~2.大米用花生油泡过，会让粥的味道更加香醇，口感更好哦；也可以用大骨的来熬汤，不过大骨熬出来的汤比较油腻，最好放入冰箱冷藏一下，撇去表面的油脂，这样煮出来的粥才比较清淡爽口；3.将瘦肉切薄片，拍松后加入调味料腌制后再加入粥中，这样煮出来的肉片口感十分爽滑，和用骨汤煮出来的粥也十分相得益彰~~4.皮蛋先煮过之后再切块放入粥中，可以减少皮蛋的腥味影响粥的味道和口感。
这道家常的皮蛋瘦肉粥你学会了吗？
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