#我的美食分享#进入秋天之后，虽然没有结束炎热的天气，但是温差越来越大，气温慢慢的降低了，我们身体需要滋补各种营养，尤其是很多人气色差，孩子也需要营养，帮助孩子发育。生活中一定要多喝滋补的鸡汤，不妨试试给家人喝这款板栗山药土鸡枸杞汤，土鸡汤的汤汁很鲜美，暖胃驱寒，补血益气，能够为身体提供营养。
这几天，回了一趟老家看望父母，带回去很多东西，拿回来都是自己家种植的蔬菜，带回一只刚刚宰杀的土鸡，家里的土鸡都是散养的，土鸡的肉质非常肥厚，炖汤非常鲜美。家里孩子也需要进补，搭配板栗和山药，营养倍增，驱寒排毒，滋补肝肾，对发育很有利，很多人不会熬制这款鸡汤，我们详细聊一聊吧。这汤多给家人喝，简单炖一炖，营养互补，脸色光泽红润，别错过。
食材选购：选购一只老母鸡或者土鸡（土鸡建议选择鲜活的土鸡，冷冻的鸡肉虽然便宜，炖出来的汤汁不鲜美），挑选两根铁棍山药，板栗10颗，生姜一大块，枸杞子16克，若干料酒，适量食盐，鸡精少许，清水足量，味道鲜若干，葱几根，其他佐料。
烹饪小技巧：需要选购新鲜土鸡和山药，土鸡要冷水洗净和焯水，掌握炖土鸡的技巧，放山药和枸杞子的时间，难度适中。步骤1：需要准备好食材待用，将土鸡破开肚子，取出鸡胗和内脏，将老母鸡的鸡脚剁掉，分别将土鸡剁成块，土鸡块不能剁太大。
步骤2：土鸡块用清水冲洗干净，土鸡块放在盆中，加上适量冷水，浸泡半个小时左右，泡掉土鸡块的血水物质。步骤3：将炖锅清洗干净，放入一些土鸡块，加上足量冷水下锅，加上几勺料酒或黄酒，大概煮3到5分钟，用漏勺捞出，清水冲洗掉浮沫备用。
步骤4：将板栗清洗干净，给板栗开一个口子（这样方便板栗全部煮熟），煮一锅开水，板栗全部丢入锅中，大概需要煮3分钟，捞出沥干，将板栗轻松剥壳。
步骤5：将山药洗净，记得用手套去掉山药皮，山药切成若干块，生姜洗净切成片，葱全部也切好，准备好土鸡块和配菜，开始熬制这道板栗山药土鸡枸杞汤吧。
步骤6：准备一个炖锅，放入焯水后的鸡块，足量的清水，放入板栗和山药，加上几片生姜，盖上锅盖炖煮。步骤7：大概煮分钟左右，等待汤汁变成淡黄色，表面的鸡油要舀掉，否则汤汁非常腻，用筷子插一下，看一下鸡肉有没有煮烂。
步骤8：转中小火继续熬制35分钟，然后加上一些枸杞子点缀，最后调入食盐，鸡精和胡椒粉，快速搅动一下，让汤汁煮至入味。步骤9：汤汁煮到浓郁，加上葱花点缀，小火熬3分钟，这道鲜美十足，营养滋补的板栗山药土鸡枸杞汤盛出锅。
秋季进补，一定别错过喝这款板栗山药土鸡枸杞汤，你们知道这道鸡汤的熬制技巧？（本文的配图出自网络）