入秋后天气干燥，多喝这碗汤，改善肠胃，滋阴润肺！大家好，我叫美锦，和大家分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，希望能跟大家一起探讨美食。入秋后天气慢慢转凉，早晚能感觉到丝丝凉意了。但由于天气干燥，很多人还是像夏天那样，经常喝冷饮，导致肠胃开始闹脾气，对身体非常不好。这个时节我们应该多吃一些温和滋润的食物，一碗莲藕排骨汤就是不错的选择。
莲藕是地下肥大的果实，它清脆爽口，汁水丰富，营养丰富，除了能生食热炒，莲藕还有很高的药用价值，开胃清热，滋补养性，莲藕与莲子同时搭配食用，还有补肺益气的功能，这正是我们所需要的，入秋后，尽量多吃一些莲藕，它可是秋季的宝贝蔬菜，凉拌、热炒，样样都行。
众所周知，选择莲藕煲汤，最好就是粉藕了。可是如何分辨粉藕呢据说7孔藕最适合用来煲莲藕汤。7孔藕皮为褐色，体型非常粗短，切开截面是7孔，生吃非常苦涩，里面含有丰富的淀粉，也就是粉藕。9孔藕皮为银白色，体型长一些，吃起来非常脆口，切开截面是九孔，最多11孔，适合用于凉拌和清炒。这里给大家分享一个懒人的妙招，去买莲藕的时候，跟卖家说要煲汤的，他们就会给你选好了。我就经常用这个办法，当然也会偶尔有一两次失败的。大家如果介意的勿用此招哦。
接下来我们就开始来煲汤：
：莲藕一节，排骨克，葱，姜少许
排骨放入冷水中泡十分钟，泡出血水。莲藕去皮洗净，切成小块备用。姜切片。
起锅烧水下少许盐，醋，食用油，水开后下藕块焯水，这样能避免莲藕变色发黑。大约1分钟捞出过凉水。
重新起锅凉水下排骨加入葱结，姜，料酒焯水，这样能去腥。大约3分钟捞起清水冲洗干净。
起锅烧油，放入姜片煎出香味，下排骨翻炒，大约30秒倒入清水，清水要一次性多给，最好不要中途加水。
下入藕块和葱结转大火烧开后保持大火炖煮5分钟，撇掉多余的浮沫。
转入砂锅开最小火熬制一个小时以上。
最后加入盐和胡椒粉，鸡精调味。最后撒上葱花。不喜的勿撒。
砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物之间的相互渗透，这种相互渗透的时间维持越长。鲜香成分溢出得越多。煨出的汤滋味就越鲜醇。
就这样，一锅好喝的莲藕排骨汤就做好了。是不是看着流口水呢。入秋后多喝莲藕汤，可以清热消痰，改善肠胃，滋阴润肺哦，你也试试吧。如果你有更好的做法，欢迎在评论处发表你的观点，让我们把这道汤做得更好！