入秋了，冰冰凉凉的饮食不再是最爱，煲汤，渐渐成为主题......煲汤如生活，细火慢炖、简简单单，在细心、耐心以及充满爱与期待下品味那一份从头到脚的温暖。煲汤，是无数家庭的日常，尤其是广东人，煲汤早已是他们生活的一部分，是一种习惯，是广东饮食文化的底蕴，也是普通老百姓日常生活的幸福源泉。广东人煲汤，非常讲究，从器具到食材到火候，到先后顺序，以及搭配，无不细致入微。
或许就是从大学起，鸡汤给我一种家的温暖，一种温馨的感受。立秋以后，天气变化大，多喝汤水保平安。每年的秋季我都会常煲汤，鸡汤在我煲汤的清单里，和大学同学聊天后，我脑子里都是浓浓的鸡汤味道，终于熬到周日，我可以煲一锅香浓味美的鸡汤。鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。
入秋后开始馋这汤，隔几天准煲一次，香浓美味，滋补身心，太过瘾！做法拿走不谢！土鸡让卖家处理干净后拿回家，多清洗几遍，并且把鸡屁股去掉。干虫草花用清水洗净后，再继续用清水浸泡，泡发开来待用。我们先来给土鸡焯水：土鸡下锅，加适量清水，姜拍破放进去，加两汤匙黄酒进去。姜和黄酒都是用来给土鸡去腥的。中小火烧开，会有浮沫产生，及时用勺子撇掉，然后把鸡捞出来，水倒掉，重新换清水。把焯过水的鸡重新放进汤煲，加入清水后，再拍破一块儿姜放进去，其他的调味料都不要放，只要姜就够了。盖上汤煲的盖子，水开后转成小火，煲上两个多小时，记得期间不要总是打开盖子。关火前调入盐，再煮上几分钟去掉生盐味儿，就可以关火开喝了。
因为有美食，我们的日子才美味起来。天下美食何其丰富，美食文化何其博大精深，我们每个人穷尽一生，品尝到的不过是美食的冰山一角，了解到的也不过是美食的一点皮毛。但这都不重要，重要的是，仅仅这一点点美食，就足够我们一生幸福了。现在，生活水平越来越好，人们也越来越注重健康，早餐的质量也越来越被重视。虽说我只是一个平凡的妈妈，有的只是普通的厨艺，但我愿意去做到更好！
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