对于海参你首先想到的是什么，先抛去外形不谈，就海参的吃法上你是不是首先会联想到即食海参解冻、干海参泡发等工序，但你知道吗？这样繁琐的工序对于海参的营养价值来说既是伤害，又增加了人工时间显得与时代的步伐相脱轨。
当今的海参产业已经早就不是你想象中的样子了，这一切都要从上品堂推出第一款真正意义上的非水发鲜食海参说起。
这款海参就是在海参行业引起轩然大波的鲜食海参。在传统吃参习惯中，海参经历了由1.0干海参到2.0即食海参的转变，干海参是半干海参（大连海边人常买的一款海参产品）的升级产品，通过干燥技术，延长了海参的保质期，可达到一年以上，但是食用工序复杂，需要买回家经过反复泡发后才能食用；即食海参是为了解决食用方便的问题而研发的，它是在干海参的基础上，直接发制好成为可食用状态的海参，然后高温杀菌封装。但是这些海参在加工的过程中均要使海参面临高温以及水发的加工阶段，这样虽然满足了海参的存储问题，但是高温和反复水发会造成海参中70%以上营养物质的流失。
因此，为了解决传统加工工艺中存在的弊端，上品堂年通过联合院士团队，以6年的时间专注于海参加工工艺的创新，终于在年将其首批研究成果通过了国家权威机构的检测，至此，鲜食海参问世。
鲜食海参以70°低温熟化、非水发的一道加工工序取代了传统海参加工中的八道工序，其内部微量元素、精氨酸以及18种氨基酸均高出传统干海参、即食海参的数倍以上，并且海参中的水溶性营养物质等也被有效的保留。经过检测，鲜食海参的营养价值高达传统海参的三倍以上！
鲜食海参的出现实现了海参行业的划时代变革，将海参的滋补功效做了完美的保留，海参也用营养价值取代了之前以制作工艺进行品类划分的传统方法，让海参真正进入了3.0时代。