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海参又叫刺参，海黄瓜等名称，因为益补作用类似人参而得名海参。海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质，所含的氨基酸不含胆固醇。具有滋阴健阳，补血润燥、养胎利产等功效。提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力。
一般人群都可食用，海参富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。特别是老人、儿童、孕产妇的理想滋补佳品。
海参的蛋白质含量很高，有缓解机体衰老的功效，可以起到美容养颜的作用。
海参怎么做着吃更能起到滋补作用。今天我做的是“小米海参”分享给大家。
准备食材：小米75克，海参25克。油菜，葱，姜，枸杞子各适量，盐3克。
海参用温水泡发，去掉肠子洗净，海参清洗时，从海参的尾部至头部沿腹部中间剪开，取出沙嘴，清洗海参肚内的杂质，再挑断海参内壁上附着的筋即可。
海参泡发海参切成片把洗干净的海参切成片。将葱和姜洗净切成末，枸杞子洗净泡发。
葱和姜切成末将小米淘洗干净捞出来沥干。油菜洗干净切成末。
小米淘洗干净沥干油菜洗净切末把淘洗干净的小米倒入熬粥的锅里，加入海参片，葱末，姜末，倒入适量的水大火煮开后转为小火慢煮，在出锅前5分钟撒入油菜末，泡发的枸杞子，撒上盐均匀入味后装碗就可以食用了。
熬好的小米海参粥海参的滋补类效果似人参，所以一次不能食用过多，不但起不到滋补效果，还会起到副的作用。过敏体质的人群要忌食海参。
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