老话说得好：伏羊一汤碗，不劳大夫开药方。头伏就要到了，不少朋友们也是纷纷到菜市场挑选羊肉，给家人炖上一锅鲜美的羊肉！或许有朋友会问：羊肉不都是冬天的时候吃才滋补嘛？三伏天吃羊肉有啥说法？
众所周知，三伏天是人体一年之中消耗最大的时间段，无论是体内的营养，还是水分，消耗都很大，而吃羊肉、喝羊汤，既能补充营养，又能补充水分，尤其是一碗热汤下肚后，浑身大汗淋漓，也能让体内的湿气一扫而空。
可以说伏天吃羊肉是从古至今就有的饮食习俗，据《汉书》记载：皇帝“伏日，诏赐从官肉”。而当时的“官肉”即是“三牲”之首的羊肉！而《汉书·杨恽传》还记载：“田家作苦，岁时伏腊，亨羊炰羔，斗酒自劳。”说的就是古人们在伏天吃羊肉喝羊汤，以热制热，从而达到调养身体的目的。
俗话说：早买酒，晚割肉，没有太阳买豆腐。买任何东西都是有讲究的，尤其是伏天买羊肉更是有不少技巧的。要知道，伏天气温炎热，对于肉类的食材，稍微存放不当就容易变质，所以，今天就给大家分享一下如何挑选新鲜羊肉的方法，下面就一起看看吧。
买羊肉：一定牢记“这3点”
第一点：先看羊肉的颜色
买羊肉时，先别急着买，建议先顺着各个肉摊转一圈，看看各家羊肉的颜色！一般来说，新鲜的羊肉，颜色看起来呈鲜红色，肉色也均匀；反之，若是肉色呈暗红色或者深红色，则是不新鲜的。
若是遇到肉色看起来呈淡淡的红色，有些发白，切口处有水渍析出，这样的肉，十有八九就是注水的羊肉。所以，买羊肉时一定要先看看肉的颜色，再决定去哪一家肉摊去买肉。
第二点：再用手触碰羊肉
买羊肉时不能怕脏手，一定要在看完羊肉的肉色后，还要再用手触碰羊肉。一般来说，触碰羊肉主要有3点作用。一是通过用手触碰羊肉表面，看看羊肉是否粘手，因为新鲜优质的羊肉表面是微干的，或者带有一层风干膜，触碰起来湿润但不粘手；若是品质稍微差点的羊肉，则是表面干燥，但有些轻度粘手；若是变质的羊肉表面会很干燥，并且会很粘手。
二是通过用手触碰按压，看看切断面有没有水渍析出，若是有，大概率就是注水肉；三是通过按压试试羊肉是否带有弹性，新鲜优质的羊肉，轻轻一按就能快速回弹，反之，若是不新鲜的羊肉，按压后要么是回弹慢，要么就是一按压一个小坑。
第三点：最后闻一闻羊肉的气味
最后一点就是要闻一闻羊肉的气味！很多朋友认为没有腥膻味的羊肉最新鲜，其实新鲜的羊肉都带有淡淡的腥膻味；相反，没有气味或者是有浓重的腥膻味以及其它异味的羊肉，都是有问题的，遇到这种羊肉切记不能买。
关于处理羊肉腥膻气味的小知识
不少朋友不喜欢羊肉的腥膻味，其实，腥膻味的来源主要来自于2点！一是羊肉中的血水，二是羊肉中的脂肪。所以，小暖我给家人清炖羊肉时，都是先将羊肉放入水中浸泡，将血水泡出来，焯水后再入锅慢慢煸炒，这样在焯水和煸炒的过程中，羊肉脂肪中含有的腥膻物质就会蒸发掉。
以上就是今天给大家分享关于买羊肉的技巧，回头再去买羊肉时，不妨试试小暖分享的这方，保准让你轻松辨别劣质货，新鲜优质的好羊肉一挑一个准！我是小暖，喜欢这篇文章的朋友，感谢帮忙点赞和转发，新鲜！