冬天羊肉鲜美滋补，买时牢记专挑这3种，肉摊老板一看便知你内行。最近北方的气温实在是太低了，相信大家也能够感受得到，无论出门儿穿多厚的羽绒服，也总感觉冷得瑟瑟发抖。寒冷是冬天最令人头疼的一个问题，但时同时也是最避免不了的问题，寒冷是冬天的一个最大特点，也是很多人都不喜欢的一个特点。
冬天虽然说是非常的冷，让人很是难受，这确实是个坏处，但其实冬天也是有不少好处的，比如说可以吃更多的美食。很多美食在冬天的时候吃，菜更加的鲜美，也更加的滋补，尤其是一些肉类。我们常吃的肉类包括猪肉、牛肉、羊肉，这几种都是家常肉类，他们在冬天的时候正是最肥美最新鲜的时候，特别是羊肉。
冬天的羊肉新鲜肥美，吃起来无论是在口感还是味道上，都是最佳的，这也正是很多人在冬天非常爱吃羊肉的重要原因。冬天吃羊肉不仅仅是味蕾的享受，同时也是身体的享受，因为羊肉中含有很多的营养成分，有很高的营养价值，都是对身体十分有益的，在冬天吃羊肉补身的说法，不是没有道理的。
家家户户在冬天可能都会吃羊肉，那么要想吃到真正鲜美滋补的羊肉，那么挑选这个环节肯定是非常重要的。那么在挑选羊肉的时候大家有什么样的技巧呢？小编今天分享给大家的小知识，就是关于挑选羊肉的，在买羊肉的时候要牢记挑选以下这三种，肉摊老板一看便知道你是“内行人”。
首先第一种是羊脊骨，也就是吃货们常说的羊蝎子，羊肉身上的这种肉是肥肉很少的，甚至可以说是几乎没有肥肉的。吃起来味道不会那么腥，口感也比较好，吃起来非常香不容易吃腻。这种羊肉用来做羊肉火锅再合适不过了，非常的营养美味，越吃越馋。
第二种是羊腿，在北方有这样的习俗，在过节的时候走亲戚，会买上一根羊腿送去，这代表了一种诚挚的情谊。羊腿可以炖着吃，也可以做成烤羊腿吃，无论是哪一种吃法都有不同的美味之处。用样身上的羊腿肉炖一锅肉，单是闻着味道就会让人馋到流口水，喜欢吃炖肉的买它回家没错。
第三种是羊排，羊排上面的肉质也是非常不错的，这里的肉是肥瘦相间的，而且分布得比较均匀。羊排也非常适合炖着吃，炖出来的羊排吃起来肉质鲜嫩爽口，根本停不下来。所以在买羊肉的时候买这种，也是很棒的选择，很多大厨都喜欢，肉摊老板一看便知你懂行。
羊肉的味道真的是鲜香美味，尤其是在这种寒冷的冬天吃，想想就觉得特美！关键是在享受美食的时候，还能够滋补身体，确实不错。那么接下来小编就分享给大家一道，美味的红烧羊排做法，味道赞做法简单，大家快快学着做起来吧！需要准备的具体食材有：带皮羊排、大葱、鲜姜、香菜、干红辣椒、红枣、八角、桂皮、香叶、花椒、枸杞，需要用到的调味料有：冰糖、酱油、老抽、鸡精、盐，做法如下：
将买回来的羊排放入到锅中，并加入大量的冷水，然后开火煮五分钟左右盛出，盛出后用冷水冲洗一下表面的浮沫血沫。锅中放入适量的食用油，油温微热的时候放入花椒爆出香味，然后就可以将花椒取出，接着放入切好的鲜姜、大葱、干红辣椒、八角、桂皮、香叶爆出香味。出香之后将第一步弄好的羊排放入进行翻炒，在炒的过程中分别加入酱油、老抽，炒匀之后加热水完全淹没羊排，并加入准备好的枸杞、红枣、鸡精、盐。之后盖上锅盖炖煮一个半小时，将冰糖加入，转换成大火进行收汁儿，在出锅之前撒上适量的香菜点缀即可。
觉得不错的话就记下来，找时间做给自己和家人吃吧，喜欢的话分享给身边的亲人和友人，希望能够带给更多人一定的帮助。