比鸡肉更劲道，比羊肉更滋补，春天多吃这个，强身健体不生病
春天是人一年四季进补最好的季节，在春天把身体调养好了，一整年都不会生病。我们说到进补，第一时间想到的就是鸡肉。可是再好吃的鸡肉也会有吃腻的那天，是时候该换换口味了。前几天家里做了一道菜，很是滋补，味道更是没话说，今天小编就把“香辣炒鸭”这道菜推荐给大家。
食材：鸭子、料酒、蒜苗、花椒、盐、砂糖、鸡精、辣椒、生抽、姜和蒜。
方法步骤：
第一步：把鸭子表皮残余的鸭毛去掉，再用刀把鸭子切成小块，然后用水把鸭肉里的血水冲洗干净。由于鸭肉的腥味比鸡肉略重，需要用料酒浸泡一会去一下腥味。
第二步：蒜去皮，姜切片，干辣椒切碎，蒜苗切段分别码放在盘子里备用。
第三步：把鸭肉放进锅里，然后倒入清水没过鸭肉，再加适量的料酒大火煮开。期间要用勺子不停的翻动鸭肉使其受热均匀，并把锅中的浮沫清除干净。待鸭肉差不多有七八成熟的时候捞出，冲洗干净，沥干水分备用。
第四步：锅中加少量的油烧热，依次把姜片、蒜头、花椒和辣椒放进去炒出香味，再加入鸭肉翻炒。把鸭肉中多余的油炒出来，加生抽调色，然后加蒜苗翻炒直到蒜苗断生。
第五步：根据个人口味加入适量的盐、砂糖和鸡精调味。把炒好的鸭肉盛出来，撒上葱花即可食用。
我们在炒鸭肉的时候要注意的是，鸭皮中含有大量的脂肪，所以在炒的时候只需要放很少量的油就可以了。这样做出来的鸭肉肥而不腻，香味扑鼻，口感极佳。鸭肉的营养价值极高，常吃鸭肉有养胃生津，滋阴补肾，改善身体虚弱等功效。所以在春天里进补一定不要忘记吃鸭肉，它吃起来比鸡肉更劲道，比羊肉更滋补。
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