早立秋凉飕飕，晚立秋热死牛，今年立秋是在晚上，秋老虎必定很厉害，消暑清热还是必不可少的，而且也不用吃一些燥热滋补的食材，还是需要温补，滋补不上火最佳，说到这里，一些汤类是最佳食物了。汤汤水水的确实好喝养人，初秋喝滋阴去燥，让人精力充沛告别秋乏，况且现在天气依旧炎热，汤类也能很好的补充水分和营养，今天给大家介绍的6道汤，收藏了做给家人喝吧，别错过！
立秋后，我家每天都会做一道汤，有简单点的黄花菜金针菇肉丸汤，也有复杂点的鲢鱼豆腐汤，还有酸爽可口的酸菜蛋花汤，不管是哪种，都很受家人欢迎。
一、黄骨鱼汤
用料：黄骨鱼、青椒、蒜、姜、葱、盐、料酒
做法：
1、黄骨鱼撕肚洗净，抹点盐腌半个小时，青椒切小段，姜、蒜、葱切好备用。
2、热锅入油，把鱼放进去，煎至鱼的两面表皮焦黄，煎鱼的时候一面煎好，翻身再煎另外一面，不要不停翻动。
3、放入适量盐，适量料酒、姜片、蒜片，轻轻把配料翻动均匀，再倒入浸过鱼身的温水，水开盖上锅盖小火闷，待汤汁奶白，大约20分钟左右，即可装钵起锅撒辣椒段和葱花。
黄骨鱼汤二、黄花菜金针菇肉丸汤
用料：黄花菜、金针菇、猪肉、葱、姜丝、盐
做法：
1、黄花菜用温水泡软，沥干水份备用，金针菇去根洗净沥干、猪肉剁碎，留一点肥肉煸油。
2、锅内入油烧热，把肥肉倒进去煸出油，炖汤的时候更鲜。再放入姜丝，倒入半锅温水，待水沸腾，肉末用手搓成小丸子放入锅中，搓快一点，防止熟的不均匀。
3、当肉丸全部入锅，把金针菇、黄花菜，倒入锅中，锅铲翻动均匀。待锅中煮开沸腾，放适量盐，起锅装盘，撒葱花。
黄花菜金针菇肉丸汤三、鸡丝莼菜汤
用料：鸡胸肉、莼菜、火腿、鸡蛋、小葱、生姜、食盐、水淀粉
做法：
1.鸡胸肉洗净，锅里加一些清水放入鸡胸肉焯水，捞出用温水洗净，重新起锅加入温水，放入鸡胸肉，加入姜片葱段，大火烧开小火炖熟。
2.莼菜略微清洗，放入碗中。煮好的鸡胸肉捞出凉透撕成鸡丝，火腿切丝。
3.锅里的鸡汤加热，先倒入鸡丝和火腿丝，然后水淀粉勾芡，放入莼菜略煮。加入食盐调味，最后用鸡蛋清勾芡即可出锅。
鸡丝莼菜汤四、鲢鱼头豆腐汤
用料：鲢鱼头、花椒、生姜、干辣椒、盐、豆腐、大蒜苗、剁辣椒
做法：
1、锅烧热放油，油烧热后，撒盐，放入鱼头，一面煎焦黄后，把鱼头翻过来煎另一面，油少的话可以再放点油，看着点火，别煎糊了。
2、鱼肉易熟，两面焦黄后，放入冷水没过鱼表面。放入花椒、生姜、干辣椒，千万不要翻动鱼，任其锅里煮。待锅里烫煮滚，汤呈奶白色，把鱼头先捞出来放土钵里。加水熬汤，不管是在锅里，还是土钵中都不要翻动鱼头，特别是在锅里，倒水后，捞出前不要翻动，否则汤会显黑，炖鸡也是一样
3、锅里鱼汤继续煮，这时豆腐切块，放入鱼汤中，稍稍炖一会，把豆腐连汤倒入土钵中。放入大蒜苗，放点剁辣椒，继续熬汤，待汤煮滚就可以上桌吃了。
鲢鱼头豆腐汤五、蛤蜊蛋花汤
用料：鲜蛤蜊、面粉、鸡蛋、韭菜、鲜肉、葱末、姜片、食盐
做法：
1、活蛤蜊吐泥沙后冲洗净，放开水锅中煮开口，捞出蛤蜊用小勺取出蛤肉，原汤千万别倒掉，放置一旁静置十五分钟沉淀，然后轻轻倒入另一个盆中，注意底部的汤里有沙子和杂质不要倒进去。
2、适量面粉放入碗内，加入清水，搅成均匀无颗粒的面糊水。猪肉切丁，葱切丁，韭菜切丁，姜切片，鸡蛋打散。
3、炒锅注油烧热，下姜片略炸，再加入肉丁翻炒，再加入葱末爆锅，添入蛤蜊原汤烧开，分次加入面糊水搅匀，黏稠度根据自己的口味，淋入鸡蛋液，放入蛤蜊肉，加入盐，撒上韭菜末轻轻搅匀即成。
蛤蜊蛋花汤六、酸菜蛋花汤
用料：酸菜、姜、盐、鸡蛋、香葱
做法：
1、酸腌菜洗净，切碎，用来做汤的切碎一点更好。
2、锅内油烧热，倒入切好的腌菜沫快速翻动两三下，炒一下酸味出来的更浓，加温水，加一点点姜片和适量的盐。
3、准备好蛋液，水开后筷子一边搅动蛋液一边转圈倒入锅内，待蛋液变成蛋花，关火。提前在汤碗底撒点葱，再把锅里的汤倒进去，热气腾腾的酸腌菜蛋汤搅动着葱花，香!
酸菜蛋花汤