这些年随着经济的富裕，很多人都开始注重养生，而且有关养生的话题也是经久不衰，大家可能都痛说过这样的民间谚语：“三九补一冬，来年无病痛”，“冬季进补，开春打虎”扥等，总之就是“补、补、补”，滋补就成了冬季养生的关键。
这不，近日，家住湖南长沙的徐先生听说了一个冬季食补方案：食用当归、生姜、人参炖的羊肉汤，能起到补血的作用，为此，徐先生开始了他的冬季进补计划，每隔一天就炖一回补一次，结果大半个月下来，血压飙升，头昏脑涨，医院…
冬季食补真的有用吗？
在说这个问题之前，我们先来看一下冬季食补从何而来，有没有道理？说起食补，进补等，不免要提到中医养生，也就是食疗，而食疗的基础就是“药食同源”，早在《黄帝内经》中就说“空腹食之为食物，患者食之为药物”说明了食物和药物（中药）之间是可以转换。“大毒致病、十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八，无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食之养人，食养尽之，无使过之，伤其正也”这可谓最早的食疗原则，总结一下也就是是药三分毒，药补不如食补，药膳养生不如食疗养生。
那么在食疗养生中该如何运用谷、肉、果、菜等食物呢？其在《黄帝内经.素问》中就早已提出：“五谷为养、五果为助，五畜为益、五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养原则。事实上这也算是我国历史上最早的膳食指南，对膳食平衡的概念进行了精辟的论述，唐代名医孙思邈在饮食养生方面，强调顺应自然，特别避免“太过”和“不足”的危害，这个理论可以说基本上就与现代营养学中的膳食指南接近了。
从以上可以看出，所谓的养生也就是“会吃、惠吃”。冬季进补是冬季养生旨要，虽然民间俗语“冬令进补，三春打虎”，但传统中医也认为冬季进补有助于体内阳气的发生，为下一年春至全年的身体健康打下基础。古代，老百姓的生活毕竟还是比较清苦，即便是上世纪六七十年代，人们的生活水平也还是比较低下，物质比较匮乏，还有很多吃不饱的，所以平日里忙于农活或其他，吃不饱，吃不好的，赶在冬季不忙的季节坐下来多吃点“好吃的”补补，也是很在理的。但是对于现代人来说，大部分存在的是不会吃、乱吃，而导致的食物不均衡，而不是食物本身的匮乏，说到底，还是吃得有问题。
因此，即便是因为平日吃得不均衡，导致营养摄入不足，冬天“食补”一下，也要根据自己的身体实际状况来进行，而且要学会对食物量的摄入。即所谓冬季进补也要讲求原则，不能乱进补，不但不能强身健体，反而损害健康。来看看：
冬季如何进补？
首先、对自己的身体做一个评估，不要随意服用，无需补：
（1）如果一个人身体很好，对寒冷有良好的适应能力，在冬季就无需刻意进补。过多的进补不但对健康无益，反而会产生一系列的副作用。
（2）日常饮食中如果因为营养不均衡、偏食、挑食导致的营养缺乏，比如贫血等，就需要针对贫血来进行相应食物的补充，比如蛋白质、铁、叶酸、维生素B12等。尤其是老人，还要限制富含饱和脂肪、胆固醇高的食物摄入。
其次、对于脾胃虚弱的人，不能乱补，一般来说，食物、药物入胃全靠胃肠的消化吸收，只有胃肠功能正常，才能发挥补品的应有作用。这类人要注意先调理脾胃，养护好脾胃，才能进补。否则补了也是白补、浪费。
第三、在感冒期间或是其他急性病期间，应停止服用补品，尤其是一些体质虚弱的人，应该等到急性病治愈后再继续进补。否则会使病症迁延难愈。
第四、对于老年人，有基础性疾病的患者，千万不要乱进补，根据病情吃好相应的食物，合理饮食就好。
第五、烹调制作时一定要注意使用合理的烹调方法，清淡少盐。
除此之外，在进补的同时，还应该有适量的身体活动相配合，这样可以促进新陈代谢，加快全身血液循环，也可以增强胃肠对一些滋补品的消化吸收。
最后营养师再次提醒：
对于冬季进补的一些食、药材炖制的肉汤，记得适量吃肉，汤喝两口就好，且撇开上面的一层浮油，不要认为肉汤的营养高，肉汤里除了富含油脂、食盐就是大量的嘌呤，喝得太多，反而会诱发血压、尿酸的升高等。