我家4口人，在饮食上却分成两派，一派喜欢吃牛肉，一派不吃牛肉。我老公是不吃牛肉的那一派，他说不喜欢牛肉的臊味。尽管他不喜欢，我还是会买牛肉回来做菜吃，因为孩子们喜欢吃牛肉，当然我也喜欢。因为牛肉富含蛋白质，而且牛肉所含的氨基酸比猪肉更接近人体的需要，在寒冷的冬天吃牛肉，可以提高人体的抵抗力，和暖胃，是寒冬时节不错的补益食品。
《本草纲目》还记载到，牛肉有“滋养脾胃、补中益气”的功效，适合贫血、面黄目眩和病愈后需要调养的人食用。而私以为，外国人之所以个头壮大，多数是跟他们从小吃牛肉有很大关系。所以，我家孩子个头高，是否也跟我经常煮牛肉给她们吃有关系呢。
今天了一块黄牛肉，拿它跟西芹一起炒，这西芹炒牛肉，是很经典的一道菜了，而且牛肉跟西芹简直就是天生一对，做法简单又美味。
西芹炒牛肉
牛肉克、西芹克、油适量、盐少许、地瓜粉、蒜头3～5瓣。
1、牛肉洗干净，顺着纹理切成薄片。由于牛肉的纤维组织比较粗，所以切的时候要横着纤维组织切，也就是逆着纹路切，不要顺着切，炒出来的肉才不会硬邦邦的。
2、切好片的牛肉可以加一点地瓜粉抓匀腌制一会儿。
3、西芹洗干净后斜刀切成块，蒜头拍扁去掉外衣。刚好家里有半个红辣椒，就一起切了拿来配菜。
4、不粘锅下油烧热，倒入牛肉炒至牛肉变色，盛出备用。
5、锅里再倒入少许油，烧热，下入蒜头爆香。
6、下入芹菜和红辣椒，翻炒一会儿，加入牛肉，继续翻炒均匀。
7、下入少许盐巴调味，即可装盘上桌。