天气开始越来越冷了，吃羊腩煲正是时候了。羊肉一向被视为是冬季滋补佳品，具有暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，很适合怕冷的人食用。在寒冷的冬季吃羊肉，不但可以滋补身体还能御寒暖身。冬季进补正当时，男人吃了精力旺盛，女人吃了滋补养颜，抗衰老
羊肉含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等营养物质。羊肉除了这些营养素外，因其性味甘温，有温中健脾、益气养血等功效。特别是在冬天多吃羊肉大有营养，它具有增加热量、补虚抗寒、补养气血、温肾健脾胃、防病强身等作用。
羊肉是温热的食物，但加入竹蔗和马蹄熬煮，可中和羊肉的燥热和膻味。
香菇枝竹羊腩煲
材料1：约2-3人份量材料1：约2-3人份量
黑草羊腩肉（斩大块）2斤、枝竹(腐竹）1包、竹蔗4支、马蹄（荸荠）8粒、冬菇6只、姜块6块、蒜4瓣、红葱头2粒、陈皮1块、苗蒜、芹菜段适量、生粉水2大匙
材料2：（用来炒制去膻味）
姜4片、葱段1根、米酒3大匙、生油4大匙
调味料：
盐1茶匙、柱候酱4大匙、南乳酱4大匙、冰糖20g
腐乳蘸酱：
腐乳2块、腐乳汁1大匙、辣椒丝适量
做法：
Step1.羊肉块洗净，沥干水分；竹切半；马蹄去皮；冬菇洗净后加适量水泡软，并剪去菇蒂；姜切厚块；蒜瓣去拍扁；红葱头切半，备用。(泡好的冬菇水留用）
Step2.炒锅中放入4大匙油烧热，加入姜、葱爆香后，放入已洗净的羊肉用大火拌炒约10分钟，然后沿锅边倒入米酒，继续翻炒约5分钟至逼出油脂。
Step3.将炒好的羊肉用清水冲洗表面的油脂，并沥干水分。
Step4.取另一锅（砂锅或铸铁锅）加少许油烧热，放入已切好的姜块、蒜和红葱头炒香。
Step5.然后加入柱候酱和南乳酱炒匀。
Step6.再放入清洗好的羊肉不继地翻炒片刻。
Step7.接着倒入适量的清水和刚泡过的冬菇水。（水刚好浸过所有材料就可以），然后放入竹、马蹄、香菇、陈皮和冰糖。
Step8.加盖，以大火煮滚后，转中小火焖煮约1.5小时至软腍。（焖煮期间，可撇去表面的浮沫。如汤汁煮至快要干时，可加入滚水继续焖煮。）
Step9.枝竹剪小段，泡入水中约1分钟。
Step10.然后再放进羊腩煲内焖至入味，加少许盐调味，最后倒入生粉水勾薄，放上适量苗蒜、芹菜段即可。
Step11.羊腩煲可加入生菜边吃边滚，以火锅形式上桌。
Step12.将所有腐乳蘸酱混合均匀，羊腩肉蘸上少许腐乳酱伴吃，是非常搭配的。
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