它是“蔬菜皇后”，孩子隔三差五吃，补钙健脑，个子长得快。
众所周知，在国外洋葱被誉为“蔬菜皇后”，可见它的营养价值是极高的，科学研究也证明了这道菜有很高的保健价值，所以这么营养的蔬菜，我会经常给我家孩子吃，每次做这道菜，我家孩子挑食的坏毛病都改掉了，吃什么都觉得香，一次能吃两大碗，所以我做这道菜更勤快了。而洋葱能够促进食欲，正是因为它特殊的辛辣味，开胃下饭。配上永不过时的鸡蛋，炒成金黄的蛋花，鸡蛋的柔嫩绵滑和洋葱的辛辣多汁，好吃的让人停不下来。
这也算是鸡蛋的一个新做法了，我家孩子每天都要吃一个鸡蛋，但是天天吃也有些腻味了，所以我还得变着花样给他做，正好这道菜就解决了我的燃眉之急了。如果你家也有正长身体的孩子，鸡蛋可不能少，鸡蛋中含有丰富的优质蛋白和钙铁磷等物质，补钙健脑，促进孩子身高和大脑的发育，同时又能补充身体所需要的基础元素，虽然滋补但是价格并不高，所以赶快给你家孩子安排上吧。
俗话说，家有一老，如有一宝。曾经他们陪我们长大，如今到我们陪他们慢慢变老。老人家一旦上了年纪，血压反复无常，血脂变幻莫测，所以必须要好好调养。小编一直秉持药补不如食补，中华美食文化博大精深，很多具有降压降脂功效的食材都在书上写着呢。比如说，洋葱和鸡蛋一起炒，多给老人吃，能吃出好身体。洋葱是一种很普通的廉价家常菜，肉质柔嫩肥厚，鲜嫩多汁辣味淡，无论是作为配菜还是主菜，它都是刺激我们胃口大开的一把好手。
而且它的营养价值也不容小觑，在国外被誉为“菜中皇后”。而之所以说它适合老人家吃，是因为首先它含有的前列腺素可以扩张血管、降低血液黏度、产生降血压的作用；其次它还含有二烯丙基硫化物，有降低血脂的功能。所以对老年人来说有很好的针对性食疗作用。这道菜我是隔三差五做给我家的老宝贝吃，做这道菜的时候再打上2个鸡蛋，滋补又养生，俗话说，一天一鸡蛋，疾病少一半。鸡蛋是我们最常见的滋补品了，而且营养的消化吸收率特别高，老少适宜。金黄的蛋花和柔嫩爽脆的洋葱也是美食搭档哦。
购买洋葱时，建议大家选择紫皮的，相对于白皮和黄皮的洋葱而言，紫皮洋葱营养价值相对高一点，而且杀菌能力也比较强，口感相对而言也更好一点。制作洋葱炒鸡蛋这道菜，用半个洋葱就可以了，先将洋葱最外面的一层皮撕掉，之后清洗干净，洗去表面所附着的杂质，洗好后切成一个个长条状备用着。
食材选用了半个洋葱，那么最好的搭配就是用2个鸡蛋和半个洋葱炒着吃，不多也不少，正好适合。取2个重量为50g左右的土鸡蛋，依次打入碗中，加一勺食盐调味，增添鸡蛋的口感。用筷子沿顺时针方向不停地搅匀，将蛋清与蛋黄合二为一，融合在一起，放在碗中备用起来。
食材全部处理好后，那么接下来的一步就是炒菜了，先炒鸡蛋还是炒洋葱呢？这里我们应该先炒鸡蛋，后炒洋葱。起锅烧热，热锅中加入一勺食用油，油温三成热时，将鸡蛋液均匀地平铺在锅底，注意一定要铺匀点，这样煎出来的鸡蛋表面比较光滑，不会出现凹凸的现象。当鸡蛋两面煎至微微发黄时，将其翻炒片刻，炒至鸡蛋表面鼓起泡泡时，捞出装碗一旁放凉。
将鸡蛋和洋葱单独分开来炒，另起锅，烧至油温5成热时，加入洋葱长条中火炒香，注意火候不宜过大，不然洋葱里面的易挥发物质容易散失掉，这样就会造成整道菜的营养流失了。3分钟过后加入一勺生抽，半勺料酒，半勺味精调味，继续炒香，当洋葱表面微微发黄时，下入鸡蛋一起炒，加点青辣椒装饰下。炒至洋葱比较软嫩时就可以出锅装盘了。洋葱和鸡蛋本是互相搭配的食材，外加青辣椒增添色彩，使此菜色香味俱全，看着就有食欲。爱吃洋葱的朋友可以试试呢。
洋葱炒鸡蛋所需要的食材：1/2个洋葱，2个土鸡蛋，1勺食盐，1勺生抽，1/2勺料酒，1/2勺味精，适量食用油，适量青椒。
莹妈有话说：
1.切洋葱时，我们总是会情不自禁的流泪，这是为什么呢？因为洋葱在切的过程中会释放一种名为催泪因子的物质，这种物质会刺激我们的眼睛，从而起到流泪的效果，为了避免流泪的话，可以戴上眼镜切洋葱，或者采取一些有效措施来防止流泪呢。