秋天来了，天气也慢慢转冷，人们的食欲也有所增加。虽然俗话说立秋过后要“贴秋膘”，为秋冬御寒做准备。但是由于目前正处于夏秋之交，气候干燥，人们容易上火。所以大鱼大肉还是要少吃，尽量吃一些易消化，高蛋白高营养的食物，多喝一些有营养的汤水，尤其是家里有孩子的家庭，饮食更是要注意。
虾是我们生活中常见的食材，肉质嫩滑，口感鲜美，蛋白质含量高，脂肪极少，同时含有大量的钙、锌、硒、碘等矿物质和多种维生素。多吃具有补钙，促进儿童生长发育等效果。又因为易于被人体消化和吸收，是很多爸爸妈妈常做给孩子吃的一种食材。
虾的吃法很多，把虾肉打成泥，做成虾丸，是虾的最佳吃法之一，也是很多人吃火锅必点的一道菜。今天跟大家分享一道虾丸紫菜鸡蛋汤，Q弹嫩滑的虾丸，配上鲜味十足，钙含量也很高的紫菜和鸡蛋，可以说鲜上加鲜。而且做法也很简单，入秋后多给孩子喝这汤，汤鲜味美，营养丰富易消化，常吃益智健脑身体棒，身高不用愁，个子蹭蹭长。我家孩子特喜欢、隔三差五就要喝。具体做法如下：
01虾丸紫菜鸡蛋汤
食材：虾仁、紫菜、鸡蛋、葱、姜、盐、胡椒面、淀粉、油
第一步：把虾仁用清水清洗干净，去虾线，放进碗里，放一勺淀粉抓拌均匀后，在用清水冲洗干净，这样做的好处可以去除虾的部分腥味。
第二步：把虾仁放进料理机内，打成虾泥后盛到碗里，依次放入胡椒粉、盐、淀粉、一个鸡蛋清搅拌均匀上劲备用。
第三步：把鸡蛋打进碗里搅拌均匀后，倒进锅里摊成鸡蛋饼，成型后切丝备用。
第四步：锅内倒少量的油，把葱、姜倒进锅内爆炒出香味，倒入清水烧开后，把虾泥团成圆球倒入锅中，直到把它们煮至完全漂浮上来为止。
第五步：依次放进紫菜和切好的鸡蛋丝，放入适量的盐，胡椒粉，小半勺料酒调味，出锅前在撒一些葱花就可以了。
虾肉口感细腻，Q弹鲜嫩有韧性，搭配紫菜汤鲜美无比，喝一口就停不下来。
大家好，我是甜妈做美食，用美食来记录生活的点滴，如果您喜欢我的分享，欢迎转发，点赞，收藏。如果您对我的食谱有不同看法和建议，欢迎在下方评论区留言哦！