中华美食文化博大精深，每个地方都有当地的特色美食，每个家庭也都有自己喜欢的家常菜，今天我们要说到的是广东的一道特色美食，这道美食也是许多广东妈妈很喜欢做的一道美味，是一道补气活络、驱寒祛风十分适合女人的滋补食品，而且还蕴含着妈妈的味道，这就是广东特色滋补美食，猪脚姜。猪脚姜味道酸甜，猪脚软糯，老少皆宜，特别对于女性朋友十分友好，不仅有祛风驱寒的功效，很多广东妈妈也会在生完孩子之后用猪脚姜补补身体，对身体大有好处，猪脚姜做法也有一定的考究，那么今天我们就来说说这道蕴含妈妈味道的广东特色猪脚姜。
要做好一道美味的猪脚姜，首先要准备好猪脚、姜片、添丁甜醋、鸡蛋、红糖，在这里需要注意的是，大多数家庭会用砂锅来做猪脚姜，但是醋的酸性质地会让砂锅的材质发生变化，可能会让砂锅变得比较脆，所以最好使用玻璃质地的锅或者是搪瓷锅，说完这个小建议后，回归到猪脚姜的制作上。
首先将猪脚斩成大小均等的块状，把姜切片，薄厚均匀，然后将猪脚过沸水去除猪脚里面的血沫和一个杂质，接着将添丁甜醋倒入一个干净的锅内，再加几勺红糖来中和一样酸味，如果很喜欢酸口的朋友可以将红糖这一步略去，然后在醋中加入切好的姜片，加入接着加入已经过水的猪脚，盖上盖子开大火煮开后转小火再炖两个小时，煮开后尽量用小火熬煮，不要让甜醋挥发的太快。
然后准备好几个鸡蛋，用清水煮成水煮蛋，再过一下凉水将鸡蛋壳拨开，接着将水煮蛋放进猪脚姜里面，一起煮开，就基本完成了，接着再等这锅美食自然放凉，最好是浸泡一碗过后，第二天再煮开食用最好，鸡蛋到最后会浸泡的蛋白有点脆脆的口感，蛋黄已经渗透了猪脚姜的醋汁，十分美味，这样做出来的猪脚姜，猪脚十分软糯，入口即化，汤汁也是充满了醋汁味和熬制已久的胶原蛋白，是一道既美味又滋补还养颜的特色美食。没吃过的朋友非常值得一试。
相信很多广东人都已经对猪脚姜不会陌生了，那如果说到猪脚姜的来历，又有多少人知道呢？相传，曾经有一户人家家里是以卖猪肉营生，但是因为这个家庭的媳妇不能生育，所以被婆婆赶了出门，结果才刚被赶出去这个媳妇就发现自己怀孕了，婆婆知道后赶紧叫媳妇回来，但是媳妇因为生婆婆的气所以不回去，选择自己一个人住在一间破房子里，丈夫知道后，心疼自己的妻子，于是便每天都带猪脚去看看媳妇，但是因为猪脚的保存时间有限，所以就想出了一个这样的法子，将猪脚放进瓦罐中，加入姜片去腥一起煮，又因为妻子孕期一直想吃酸的，所以又在瓦罐中加入了一些醋，没想到妻子孕期一直吃这样制作出来的猪脚，生出来的孩子十分健康硬朗。
随着时代的发展，人们也将过去的美食一同带到了现在，还加以智慧的改良，变成了现在这道在广东家家户户的家常美食，猪脚姜。可见广东人对于美食追求是永不止步的，不管时代怎么变化，美食永远是人们生活中离不开的一个话题，一道好吃的食物，它不仅满足的是味蕾的享受，还有思想的丰盈，如果能在一道传统美食上加以改良变成一道更受大众欢迎的食物，那更是智慧的体现，在广东，一道具有当地特色的美味猪脚姜，不仅是一道滋补养生的食物，它作为一道孕妇生产后必备的滋补食品，更加蕴含着迎接新生宝宝的喜悦，在这样一个酸甜香气的包围中，分享着新生的喜悦，这何尝不是人生的一大乐事呢？