在广东潮汕人的老火靓汤中，玉竹是必不可少的一味药材。它每年4-5月份开花，还有一个很好玩的花语叫做“打起精神来”。每年是秋季采收，除了把它制成中药片剂，它新鲜的嫩苗和根也都是可以拿来食用，新鲜采摘的幼苗用开水稍微烫一下，换水冲洗，可以用来煲粥，也可以做成汤；根茎洗干净后煮熟，用来凉拌或者做成汤，也是可以用来滋补身体的。
市场上我们见到的大多数都是片剂，那么它有什么功效呢？玉竹味甘性微寒，入肺，胃经，具有养阴润燥，益气养胃，生津止渴的作用，可治热病伤阴，糖尿病，干咳少痰，舌干口渴，口燥咽干，肺结核，心脏病等症。它补而不腻，不寒不燥，故有补益五脏，滋养气血，平补而润，兼除风热之功，玉竹味甘，多脂，柔润可食，长于养阴，主要作用于脾胃，故久服不伤脾胃。
现在有很多中药片剂都会用硫来熏制，所以在挑选它的时候，一定要注意选择是没有硫的。挑选它的时候也是有一些小技巧的，首先可以看它的颜色，选择淡黄白色、淡黄棕色、有点半透明的，透明度越高说明质量越好。如果变色了有可能是放久了变质了。其次可以观察切片的表面，它的外壁会比中间的厚。买的时候可以看外壁，如果厚，说明是好的。还可以拿着尝一尝，直接吃也很好吃，味道甘甜清脆。
从药店购买的它的中药片，是可以直接跟茶一样泡水喝的。在气候比较干的时候，就可以用它泡着水当茶喝，可以滋阴美容养颜，还具有降低血压、血糖的作用，是一种养生保健的饮品。它除了可以直接泡水喝，还可以与多种中药搭配做成茶饮，比如说可以搭配沙参、麦冬、熟地等，可以增加滋阴的功效。
茶饮的泡法：
1、玉竹20g，先用冷水冲泡一下，第一泡不要，再用沸水冲泡，泡好后当茶喝。
2、玉竹10g，麦冬10g，先用冷水冲泡一下，第一泡不要，再用沸水冲泡，泡好后当茶喝。
3、玉竹15g，北沙参10g，先用冷水冲泡一下，第一泡不要，再用沸水冲泡，泡好后当茶喝。
4、玉竹15g，北沙参10g，黄芪10g，先用冷水冲泡一下，第一泡不要，再用沸水冲泡，泡好后当茶喝。
它用来煮粥也是可以了，准备好药材玉竹20g、百合20g，米适量。先把药材用水冲洗一下，把泥沙冲洗掉就可以了不要洗太久，冲洗之后药材先泡半个小时，再将药材的淘洗好的米一起放到锅里，加入适量的水，煮开之后转到小火煮到米粒开花，有点粘稠的样子了，再加一点点白糖，无火焖几分钟就可以了。用这个方法可以把米换成银耳，也是可以的哦，银耳要先放水里面泡开后用剪刀或者直接用手撕成小瓣，煮的时候放点冰糖一起煮，还可以加点红枣碎。
不得不说的是广东经典靓汤沙参玉竹老鸭汤，这个汤属于粤菜系。适用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。滋补效果佳，具有很高的营养价值。
材料准备：药材：北沙参50g、玉竹50g，老鸭一只，枸杞适量，老姜适量
1、先把药材用水冲洗一下，把泥沙冲洗掉就可以了不要洗太久，冲洗之后药材先泡半个小时。
2、鸭子洗干净，剁成小块，用清水一遍放旁边沥干水备用。
3、把水烧开，把鸭肉倒进去煮开，捞掉浮在上面的血沫，再把鸭肉捞出来，放进砂锅里面。
4、把准备好的药材连水一起倒进砂锅里面，再加清水、老姜适量煮开后，再用小火焖2个小时。起锅前5分钟再放枸杞进去，再根据自己的口味咸淡加盐调味就可以起锅了。
注意事项
1、枸杞要出锅前再放，放得早了汤会变得有点酸。
2挑选好的水鸭:被注过水的鸭，翅膀下一般会有有针点红色或者黑色的，皮层滑滑的，肉质也很有弹性，用手拍一拍，会发出噗一样的声音。还可以用手在鸭肚子里面的内膜上按压几下，如果是被注过水的鸭，就会有水从肉里流出来。
3、鸭肉不要切太大快块，方便入味和煮烂，但是也不要切得太碎。
4、鸭肉煮到有点软烂，筷子戳一戳就会骨肉分离就可以了。
那么通过小编上面的介绍，相信你们已经对它有了一定的了解。但是我们也要知道它的好处虽然多，但是也有不适合食用的人群，比如脾虚、胃有痰湿气滞者是不适合食用的。