海参生于海中，其性温补，跟人参相似，所以叫做海参。海参肉质细嫩，营养价值非常高，蛋白质的含量比猪肉、牛肉、羊肉等还高，并含有氨基酸、B族维生素以及钙、磷、铁、碘等多种矿物质，具有极高的养生价值，历来被视为餐中珍肴，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，具有滋阴补阳、修复和增强人体免疫能力、延缓衰老、改善睡眠、提高记忆力、调节血脂和血糖、抗肿瘤抗辐射、改善骨质疏松、促进生长发育等功效。
海参最经典的做法当属葱烧海参了，还可以爆炒跟炖煮。本文主要来介绍海参不一样的做法，海参炒饭。
主要材料：泡发的海参2只，火腿50克，胡萝卜30克，鸡蛋3-4个，米饭1大碗，葱、蒜、辣椒各适量。
调味料：盐5克，味极鲜5克，鸡精2克。
做法：
1、海参切块，葱洗净切成葱花，蒜切成末，胡萝卜跟火腿切成丁，鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀。
2、锅烧热，放入适量的油，倒入鸡蛋液，炒熟，盛出备用。
3、锅中注入适量的油，放入葱、蒜炒香，倒入切好的海参，火腿丁，胡萝卜丁，盐，翻炒至食材断生，香味溢出。
4、加入米饭、鸡蛋和食材翻炒均匀，加入适量的味极鲜跟鸡精调味，炒至鸡蛋散开，米饭粒粒分明，撒上葱花，即可出锅食用。
烹饪小提示：海参不可与醋，葡萄，柿子一起食用;食用海参要适量，一般每人每天食用一只中等大小的海参就足够了；用来炒饭的米饭最好用隔夜饭。
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