夏令之补，黄鳝为首，黄鳝经过春季的觅食摄生，到夏季已身肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，对各种身体状况的人都具有滋补功能，因此，民间有夏令黄鳝赛人参之说。
中医认为，鳝鱼性温，味甘，具有补中益气、壮阳、生精、强筋骨、通血脉、宣痹通络的作用。
民间有“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”的说法。鳝鱼肉的滋补功效广泛，适于各种体质的人食用，特别适合中老年人和久病体虚、羸弱乏力者，有抗病强身的功能。
特别是对于一些需要滋补调养身体的人来说，经常食用有很大的帮助。那么吃黄鳝会给身体带来哪些好处呢？不妨下面一起来了解一下。
首先来了解下，黄鳝的营养价值
黄鳝是高蛋白低脂肪的鱼类，每百克黄鳝肉含蛋白质18.8克、脂肪0.9-1.4克，其氨基酸种类较全面，以精氨酸、组氨酸含量为多，脂肪中不饱和脂肪酸较多。
它含有较丰富的矿物质钙、磷、铁等，它的铁的含量约为鲤鱼的2倍，为2.5毫克，在鱼类中列居前茅。黄鳝的热含量在鱼类中属较低水平，每百克鳝鱼只有83千卡。
营养价值：
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
3、现代药理研究证实，黄鳝含有丰富的维生素，有较强的抗氧化性，可改善脏腑和皮肤的衰老，有很好的美容护肤作用。
4、黄鳝其有效成分可以调节体内的新陈代谢，促进各个脏器的生长发育，保持体内酸碱平衡，其营养成分丰富，可以给身体提供能量和动力。
5、黄鳝富含维生素A，可缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时对视力也有很好的保护功能。
吃黄鳝，或会给身体带来6个好处，建议早了解
好处一：保护心脑血管
黄鳝属于低胆固醇、高蛋白食物，含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是含有一种优越的成分，如同甘碳戊烯酸一般。
强烈的抗氧化物质能延缓皮肤以及细胞的衰老进程，同时保护了血管弹性，预防动脉粥样硬化、冠心病等心脑血管疾病的发生。
好处二：消炎杀菌
黄鳝的表层有一层特殊的黏液，在中医上具有很高的药用价值，属于难得的光谱抗菌药物，能够辅助治疗外伤感染。
另外，黄鳝内部含有优质蛋白质以及铁元素，能够帮助血红蛋白在人体内的快速合成，尤其适合缺铁性贫血的人群食用。
好处三：补气血
中医普遍认为黄鳝属于低脂肪食物，而且含有一种名为鳝鱼素的营养成分，这种物质一旦进人体之后就能就能调节人的血糖，如果是气血不足的人常吃黄鳝，能够让自己自身气血变得更加充沛，脸色红润有光泽。
糖尿病患者长期吃黄鳝不仅容易加重病情，反而在一定程度上会让自己的血糖不降反增，适得其反，有害健康。
好处四：护肝明目
黄鳝当中含有丰富的维生素A，这是人体内一种必须的脂溶性维生素，对于人体肝脏以及视网膜构成起到至关重要的作用，不仅可以延缓肝细胞的衰老，同时还可以增强肝功能，同时也属于视紫红质的重要合成原料，因此可以帮助增强视力。
好处五：美容养颜
黄鳝当中含有的维生素A跟维生素C含量比较高，而且属于强效抗氧化物质，当食用之后可以延缓身体各个器官的衰老，还可以帮助达到很好的养颜美容效果。
好处六：提高性能力
黄鳝具有一定的药用和食用价值，里面含有丰富的赖氨酸，是精子生成必不可少的主要成分。只要坚持吃黄鳝，就能够提高精子的质量以及活力。
另外里面含有优质蛋白质，参与了精子合成，从而达到了补肾壮阳的功效。
提醒：黄鳝虽好，但有3大禁忌要当心！很多人不知道
1、不能和菠菜一起吃
鳝鱼性温味甘，可益气补中，除腹内冷气；而菠菜性冷而滑，下气润燥。两者的性味功能皆不相协调，并且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃还可能造成腹泻。
菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，增加尿路结石风险。
2、充分煮熟才能吃
平时在吃黄鳝的时候，需要保证黄鳝已经充分煮熟了。很多人认为，黄鳝煮的时间太长，容易肉质变老，因此总是稍微过一下水就进食。如果没有煮熟进食，体内可能会有很多的寄生虫细菌的滋生。
但是，这样就可能会对机体健康造成影响，甚至在吃黄鳝之后出现肠胃道不适反应。因此，平时在吃黄鳝的时候需要充分烹饪，这样才能避免健康出现问题。
3、肝功能衰竭或肝性脑病患者禁食
这类患者对蛋白质需求与健康人群不同，一般建议低蛋白饮食，在病情严重时甚至要完全停止蛋白质的摄入，而黄鳝中的蛋白质含量较高，所以此类人群需要根据病情遵循医嘱来选择。
此外，中医认为鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病患者建议少吃，红斑狼疮、支气管哮喘发病期人群也需要注意。
阅读延伸——分享鳝鱼的美味做法
板栗烧黄鳝
用料：
黄鳝克板栗克老抽1勺生抽2勺盐3克大蒜1个金龙鱼稻米油少许冰糖15g
做法：
准备食材：将黄鳝清理干净，切成适量长度，大概在2.5cm左右；
板栗剥洗干净放置盘中，有些板栗比较难剥，还会沾上壳内的皮，为了不影响食用的口感，一定要剥除干净；
大蒜去皮清洗干净备用，如果不是很喜欢蒜味，可以少剥一点，或者等菜烧好以后将蒜夹出来；
板栗清洗干净放入锅中，加三克盐，加没过板栗的清水煮开后捞出板栗。
锅加热，放入金龙鱼稻米油滑锅。
在油锅中放入大蒜头炒出香味，等明显闻到蒜香味后再向锅中倒入黄鳝，中火煎至表皮变色。
锅中加二汤匙生抽、一汤匙老抽、十五克冰糖和一罐啤酒，大火烧开转小火炖五分钟。
放入板栗翻炒均匀，小火炖十五分钟。大火收汁翻炒出锅。