再过几天就是大暑了，这气温一天比一天高。就算下着雨，也会热得让你还流浃背。大暑是一年之中最热的时候，此时正是“中伏”前后，气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此这时候更需要一些清淡，温热，不过油腻的营养物质来“清补”。而此时，老鸭就是这时最适宜的补品了。
鸭子，因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。鸭肉高蛋白低脂肪，富含B族、E族维生素和钾、铁、铜、锌等多种物质，营养十分丰富，是夏日不可多得的滋补上品。所以，民间素来就有“大暑老鸭胜补药”的说法。
今天就给大家分享一道“酸萝卜老鸭汤”，做法简单，配料更是简单，无需多余配料，一块老坛里腌制数月的酸罗卜加一小块泡姜，就足以将这锅汤鲜到极点。鸭肉细嫩爽口，酸萝卜脆嫩鲜香，汤色澄亮，微微的酸味中带着丝丝鲜甜，让你胃口大开，忍不住多喝几碗。下面就来看看做法吧，一看就会，简单到哭。
食材：老鸭子半只，酸萝卜一个，泡姜一块。
制作方法：
1.取一小锅放入一块洗净拍烂的生姜，将洗净的鸭肉放入锅里煮开，撇去浮沫。
2.将鸭肉捞起备用。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热。
4.放入鸭肉大火煸炒，炒至出油，再将鸭肉捞起，底油不要。
5.另起一汤锅，装入大半锅清水，放入煸炒后的鸭肉，大火烧开，转小火炖制。
6.泡萝卜泡姜，切成薄片。
7.将酸萝卜和泡姜片放入锅里，烧开，撇去浮沫，转小火炖制。
8.炖制鸭子软烂，关火。
老鸭汤做好了。萝卜脆嫩爽口，带有酸酸的味道，而鸭肉，经过这一番炖煮之后，鸭肉已经非常软糯，口感极佳。再细细品味这一碗汤，酸爽的口感，还有略带滚烫的温暖感觉，酸爽开胃，让你越喝越想喝！怎么样，赶紧试试吧！
小贴士：
1.酸菜加入的量和汤的多少有关，别一下加太多，味道就咸了。
2.这道汤只需加入酸萝卜，盐也不用放，鲜到极点。
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