立冬，二十四节气中第十九个节气，也是冬季的第一个节气。
冬，终也
万物收藏也
冬至，秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。
人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。
立冬进补，清润滋补，可健脾胃
俗话说，“三九补一冬,来年无病痛”，立冬进补饮食保健很重要。
冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类营养物质的分解，提供足够的热量，从而增加机体的抗寒能力。
因此，立冬进补应以增加热能为主，可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类等富含蛋白质的食物。
北方饺子南方肉，今年立冬你吃啥？
“舒服不过倒着，好吃不过饺子”，饺子可以说是北方菜系的一大特色。
为什么立冬要吃饺子呢？是来源于“交子之时”，每年的大年三十是旧年和新年之交，而立冬是秋冬季节之交，所以饺子便成为北方人在立冬之日，餐桌上的必选食物。
在南方的很多城市，立冬要吃鸡鸭鱼肉，因为天气逐渐的寒冷，人们需要补充更多的能量，而肉类是富含蛋白质的，所以认为吃肉是最好的选择。
有些城市讲究的立冬要吃羊肉，羊肉属于暖性食物，富含蛋白质，而且脂肪含量较少，是人们补充能量最好的肉类，所以在立冬这一天吃羊肉，可以驱寒气、暖手脚、补血气。
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品。
立冬进补的原则
01
均衡补充膳食营养平衡是基础，可以参照中国营养学会推荐的平衡膳食宝塔，按比例选择不同种类的食物。
02
谷薯类为主,适当搭配粗粮。谷薯类食物搭配粗粮食物能获得更全面的营养，例如山药、红薯、芋头等,具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用,适合在冬季食用。
03
多吃新鲜果蔬。从营养学的角度,果蔬富含多种维生素和矿物质,以及具有抗氧化作用的植物化学物质,这些营养成分有益于延缓衰老,预防癌症,维护身体健康。
04
适量进食肉、蛋类食物。很多人在秋季讲究进补,但是吃太多的肉会给消化和代谢器官增加负担，可以适量选择易于消化吸收且脂肪含量较少的禽肉或牛羊肉。
由于每个人体质不同，选择适合的进补方式相当重要。例如，体质偏寒者适合温补，体质燥热者则适合凉补或平补。
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