冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，也是阳历年中的最后一个节气，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在两千五百多年前的春秋时代，我国已经通过观测太阳用土圭测定出冬至了，它是二十四节气中最早制订出的一个。
古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰"冬至"。冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天，过了冬至，白天就会一天天变长。
《*帝内经》：“冬三月，早卧晚起，必待日光。”
冬三月，从农历上为十月至十二月三个月，从立冬至立春前，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六个节气。冬至作为其居中的节气，阴极之至，阳气始生。冬至之日又称作“一阳来复”，大地阴快尽而转为阳生，等到立春之日才会“三阳开泰”，就像一个刚出生的婴儿一样，对待初生的阳气，要像农民育苗、妇人怀孕一样，需小心保护，精心调养，使其逐渐壮大。虽然我们一直讲求早睡早起，但是在冬天，特别是老人，最好还是“睡个懒觉”比较好，最好等到太阳出来之后再起床。老人很容易阳气不足，抵抗邪气的能力不足，易生病，而太阳出来之后，气温相对比较高，太阳乃阳气，阳气足，自然抵抗力强了。
如果是患者，特别是一直服药的患者，那么，冬至前后这几天，更应注意规律作息，早卧晚起，避免受寒。我们知道，中药之所以能治病，是利用药物的偏性调整人体阴阳的平衡。在冬至前后，与平时相比，人体内的气血对外界的干扰更加敏感，所以尽量不要干扰到阳气的初生。
关于冬至的养生，自古以来便有着诸多记载。
在咱们北方地区，饺子当仁不让的成为冬至时节的头号美食。冬至饺子可以追溯到东汉末年，当时，一个叫张仲景的名医老来还乡，发现家乡正在经历严重的冰冻灾害，很多人身上都生了冻疮，尤其耳朵冻得最厉害。张仲景将羊肉和各味中药掺在一起，做了一道名叫“祛寒娇耳汤”的美食，人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了，乡亲们的冻疮也好了。时间长了，“娇耳”这个名字就变成了饺子。“祛寒娇耳汤”很少有人吃了，但经过岁月的冲刷，大家在冬至这天吃饺子的习俗流传了下来。并且饺子的种类和形状也有了很大改进。还因此流传了一句顺口溜：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。
现在饺子馅中常选用性味辛、温的韭菜、葱、姜等，配合肉类，依然尤为适合在冬至时节食用。
民以食为天，除了吃饺子，还有哪些适合冬至进补？下面推荐几个适合冬至食用的养生食谱。
1.当归生姜羊肉汤
在我国许多地方有着冬至喝羊肉汤的习俗，羊肉可谓冬日滋补之首，吃羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面*肌瘦、气血两亏等效果良好。当归生姜羊肉汤最早记载于东汉时期的《金匮要略》中。
《金匮要略》原文:“寒疝腹中痛，及胁痛里急者，当归生姜羊肉汤主之。”
当归20g、生姜30g、羊肉g，*酒、食盐各适量。
功效：温中补虚，祛寒止痛。
做法：将羊肉剔去筋膜，焯水去除血水，切片。当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、*酒、食盐，武火烧沸后撇去浮沫，再改用文火炖至羊肉熟烂即成。
方中当归羊肉，兼补兼温，而以生姜宣散其寒。当归养血而行血滞，生姜散寒而行气滞，羊肉味厚气温，补气而生血，补气而得温，则血自散而痛止。
2.肉苁蓉粥
肉苁蓉素有“沙漠人参”之称，也是非常适合冬至进补的药食两用之药材，早在唐代《药性论》中便有对肉苁蓉粥的描述。
《药性论》原文：“补精败，面黑劳伤：苁蓉四两(水煮令烂，薄切细研)，精羊肉，分为四度，下五味，以米煮粥，空心服之。”
肉苁蓉15g、精羊肉g、粳米50g。
功效：益肝肾，补精血，壮阳并润肠通便。
做法：肉苁蓉加水适量，煮烂去渣；精羊肉切片入砂锅内加水，煎数沸，待肉烂后，再加适量水；将粳米煮至米开汤稠时加入肉苁蓉汁及羊肉再同煮片刻停火，盖紧盖焖5分钟即可。
3.梨粥
冬至时分，天寒地冻，好多老百姓都住上了加装保温层的暖气房，家中不再寒冷，然而长期供暖会导致室内异常干燥，长时间呆在屋内，容易造成虚热烦躁，咽喉出现不适，咳嗽有痰等症状。《太平圣惠方》里记载的梨粥尤其适合长时间处于暖气房内的人食用。
《太平圣惠方》原文：“治小儿心脏风热。昏愦躁闷。不能下食。梨渴粥方。”
鸭梨3个、粳米g。
功效：清热除烦，止咳化痰。
做法：鸭梨冲洗干净，切碎，放入锅中，加清水煮半小时，捞去梨渣。再加入淘洗干净的粳米，续煮至粥成。
本品原用于小儿心藏风热，昏懵躁闷，不能食；能降火，治热嗽，为清热止咳常用方。方中以梨为主，清热除烦，止咳化痰；以粳米为辅佐，补益除烦，合用而成清热除烦，止咳化痰之方。本品清热，重在清心和清肺，故适宜心烦昏闷和肺热咳嗽。（本品性寒，寒嗽及脾虚便溏者不宜食用。）
4.五福饮
对于长期气血亏虚的中老年人来说，冬至也是一年中最佳的进补时节。明代《景岳全书》中记载的五福饮，功效如其名，可滋养五脏，补血益气。
《景岳全书》原文：“若三阴气血俱虚，治节不行，而不便于温者，宜五福饮。”
熟地*9g、当归9g、白术6g、人参6g、甘草5g、生姜5g。
功效：补血益气，调和五脏。
做法：熟地*、当归、人参、白术、甘草研末，将生姜切丝，与药末一同放入杯中，用沸水冲泡后，取汁即可。
本品具有补血益气、调和五脏的功效。方中的熟地*补益肝肾，搭配当归可起到养血补血的作用；人参大补元气、补脾益肺；白术健脾助气；甘草益气和中。
5.四君子汤
好多人在冬至时节有赖床的习惯，不爱运动。这并不一定是懒，也可能是气虚表现，气虚的人容易疲劳乏力，气老是不够用，不爱动也不爱说话，没精神，爱出汗。这里就不得不提出自宋代《太平惠民和剂局方》中的四君子汤了，四君子汤最初用于治疗脾胃气虚证，后世众多的补气健脾方剂，都是从该方衍化而来，因此有“天下补气第一名方”的美称。
《太平惠民和剂局方》原文：“治荣卫气虚，脏腑怯弱，心腹胀满，全不思食，肠鸣泄泻，呕哕吐逆，大宜服之。”
人参9g、白术9g、茯苓9g、炙甘草6g。
功效：补气健脾。
做法：将人参、白术、茯苓、甘草倒入砂锅里，用清水浸泡30分钟，武火煮开后转文火熬30分钟，倒出汤汁；再加清水，武火煮开后转文火熬30分钟，将两次汤汁混合即为一日量，分早、晚两次服用。
本方以人参为君，补气、健脾又养胃；配以白术，健脾，燥湿，还能加强人参的补气健脾之力；再加上有健脾、渗湿效果的茯苓，补脾作用更加明显；配上炙甘草，能协调诸药而使他们共同发挥补气健脾的效果。四药皆为甘温和缓之品，而呈君子中和之气。
把中医当做一种生活方式，把药膳当做一种饮食方式，健康生活，规律饮食，持之以恒，远离疾病。
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