今天立冬，立冬后，就意味着今年的冬季正式来临啦！草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗：在北方，人们爱在立冬和冬至吃饺子，为什么呢？因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交子之时”的饺子不能不吃。现代人延续着这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火；而在我国南方，立冬这天人们爱吃鸡，而我国台湾在立冬这一天，街头的“羊肉炉”“姜母鸭”等冬令进补餐厅高朋满座，当然许多家庭也会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。
南方的立冬，在这个进补的最佳时期，一般是吃鸡来进行食补，为抵御冬天的严寒补充元气。民间有“立冬吃一鸡，滋补一冬春”的说法，因此，南方立冬家家要吃鸡。但是鸡虽好，可不是人人都适合吃的，同时如何吃也相当有讲究。
鸡，味甘性温，温肝阳，助升发之气。鸡在八卦里对应的是巽卦，巽卦对应的物候是风，这就说明，鸡肉是生风的。鸡肉助长生发之气，年轻人、小孩子，孕妇、产妇都可以吃，它帮助你生发。
但是老年人就不要吃鸡了，特别是看起来比较干瘦的老人，因为老年人肝阴亏、肝阳旺，要知道补养也要讲究阴阳平衡，而鸡肉温肝，助肝阳，能鼓动人体的生发之气。吃了鸡，老年人阴亏就顶不住了，阳太过，有时候甚至会引起中风，或引发猝死。
形象点解释：如果把人比作一棵树，年轻人就是嫩树，不怕风，甚至可以见风长，在风中柔软地舞动。老年人好比老树，比较脆脆，树大根少，大风一吹就容易折断或连根拔起。
但对于年轻人来说，鸡还是很有补养作用的，鸡肉可以强筋壮体，活血调经。鸡以肥大的老母鸡为好，尤其是把它熬成浓汤，是非常养人的；而公鸡正好相反，是越嫩越好，当然特别小也不行，有句话叫“斤鸡马蹄鳖，养人无休歇。”意思是，一斤重的小雄鸡，马蹄那么大的鳖，营养价值是没有止境的。一斤重的公鸡，就是刚刚发育完成，刚会打鸣的那种。
老公鸡的肉吃了容易发病！特别是现在有一种叫做“烧鸡公”的菜，是早几年前南京兴起过的，我看到选的都是几斤重的大公鸡，杀了剁剁放在调料特别重的红油锅里煮涮着吃，可能还是挺味美的吧，好多人爱吃，当时在南京还刮起了一阵“烧鸡公”风。但是这样非常容易引发热*在体内，口舌生疮便秘还算是小毛病，皮肤上生热*疥疮可就不好弄了！所以为了我们的健康着想，公鸡要吃小的，不能吃大的老公鸡。
但是大公鸡可以辟邪。小时候看一些小说或一些*故事里，*很猖狂，一旦雄鸡报晓，*就赶紧跑了，还有拿大公鸡驱*的。嘿嘿，貌似有点迷信，但是既然是几千年流传下来的多少也有点道理吧？当故事听听也挺好玩的。毕竟，公鸡如果阳气不重也不会见到天明就打鸣，还叫得那么响亮！老雄鸡的鸡冠血，有很多药理作用。被蜈蚣、蜘蛛咬了，很疼，可以用鸡冠血，因为蜈蚣最怕鸡，用鸡冠血涂，很快就会好，还能止痛。
还有一种鸡长得很漂亮，在古代属于皇家的观赏鸡，叫做乌骨鸡，滋补的作用非常大。它的骨、肉及内脏均有较高的药用价值，可以配制成多种成药和方剂利用。有个很有名的中成药叫《乌鸡白凤丸》，就是用乌骨鸡和上其他中药做的。乌骨鸡适合炖汤，一般个把小时就熟了，不像老母鸡非得炖上4，5个小时，老母鸡油还特别大，不适合追求苗条的健康人士。现代人的生活条件跟以前是不能比的了，如果不是刚生完宝宝的产妇或者刚手术后的患者，一般不要过多的食用老母鸡，以免患上三高之类的代谢综合症。
乌骨鸡的滋阴效果极好，产前产后以及体质虚弱的人都可以食用，它的油脂含量不高，适合爱美又怕胖的女性经常服用，甚至老人也可以适当服用，因为乌骨鸡滋补肾阴的作用很好，能平衡肝阳。
我一般都提倡女性朋友吃鸡的话就吃乌骨鸡，特别是在例假结束的时候，用一只乌骨鸡来炖汤服用，能很好的及时补充经血流失对身体的损耗。尤其是月经期间头晕，甚至月经量大淋漓不尽的，都可以吃乌鸡汤来补养，如果情况严重，根据体质和病情配伍一些中药材来一起炖服当然是最好的了。
一般来说，鸡肉千万不能多吃，哪怕是年轻人，吃多了鸡肉，也会生热、动风。尤其是感冒前后，或身上生疮、痢疾、疳积、*疸，还有眼科的各种疾病、各种风病，都不能吃鸡。
有一个很好的中药材叫鸡内金，就是鸡胗（鸡胃）的内皮，它有消磨的作用。鸡喜欢吃稻子，这是很硬的，鸡胗要磨稻子，会吃一些小石子进去跟稻子一起磨，可见其消磨的作用非常大，可以用来消积化食。长期顽固的食积，用大山楂丸、保和丸消不掉，用鸡内金可能会消得掉。而且，鸡内金是血肉有情之品，它虽然能消磨，但对人体损伤比较小，要是用多了山楂或者草果这些东西，对胃的消耗反而大些。
还有结石之类的病，也可以在辨证论治的基础上，方子里加一些鸡内金，因为它有化结石的作用。小孩子的疟疾、疳积，都可以用鸡内金炒*来冲服。鸡内金炒成炭后还可以敷各种疮。
鸡蛋性甘味平，可以补血、安胎、清热、镇心安神。小孩和产妇吃鸡蛋会很好。鸡蛋以刚下的为好，开水冲服，蒸服，炒着吃，煮着吃都可以。但即使是这样做的也不能吃太多，否则也会动风、滞气。熟鸡蛋里面蛋*是粉性的，容易滞气。疟疾、*疸、疳积、肿胀、痰病，都不适合吃鸡蛋。
鸡是人们吃得最多的禽类，不过鸡必须是土鸡，是自然生长的鸡，这样的才好。城市如果没有，也最好选择国产鸡，现在也能买到专门生产类似“跑山鸡”的土鸡了。不要买大洋鸡，大洋鸡肉厚味道不好，反正我是从来不吃。
俗话说"三九补一冬，来年无病痛"，冬季也是进补的好时机，但要提醒大家的是，进补时，要使肠胃有个适应过程，最好先做引补。一般来说，早晚吃点粥，健脾养胃，蔬菜水果也要适当的多吃点。不能听说要补，就过量吃荤的。都说养孩子要“恩威并重”，调养自己也是如此，不能太由着自己的性子偏食。
油腻的荤菜可以放在中午吃，因为中午阳气重，能提高人体的消化能力，消化时间也比较充分。晚上荤腥就尽量少吃，一来能保持身材，二来能安定睡眠。祝大家立冬愉快~
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