广东人最爱喝汤啦
健促君也不例外
古话都说，冬令是进补的开始
相信不少朋友会煲汤来进补
花生鸡汤，香菇鸡汤，还有*豆鸡汤....
可是你知道吗
这些汤不适合这样喝！
为什么呢？
首先来看名称——
花生，香菇，*豆
这三种都是我们平时补身体经常用到的食材，特别是和鸡同煲，似乎冬天的时候进补就有双倍功效。但是这些食材，分开没有问题，如果合在一起，并且大量服用，可能会对肾脏产生不好的影响。
究竟合在一起后，
会产生什么有害的物质呢？
花生鸡肉的搭配会增加肾小管的压力，这两者有着大量的磷。
磷是通过肾脏排泄出去的，如果摄入了大量的磷，特别是对有肾脏疾病的病人，肾脏的负荷就会非常大。
如果无法排出，体中的磷和钙的含量是一个相对平衡的关系，如果磷增多，则钙就要排出来，让出空间，从而导致钙的流失，这样就会促进慢性肾病形成，而且排出的钙积聚促进血管钙化，也是严重威胁肾的一个因素。
坚果类，肉类含有的磷较多
对于坚果我们可以少放
但是肉类肯定不能一直不吃
有没有方法减少汤里面的磷呢？
这时候就需要用到“飞水”(这是广东的通俗称谓）
所谓广东人口中的“飞水”，就是在煲肉汤的时候，可以先用水把肉焯一下，煮到肉半熟的时候，把第一遍的水倒掉再去煲汤，这样就能够有效地去掉部分的磷了。
解决了鸡肉和坚果的问题
刚才原料中的香菇又是怎么回事呢？
香菇里面是有大量的嘌呤的。这种物质同样也是需要肾脏来排出的，那么与鸡肉一起煲汤，也许就会有物质无法排除的情况。
一般对于大家喜欢的老火汤之类的，都是需要煲几个小时。但是香菇类食物最好就不要超过一小时的时间，超过会让有害物质飙升。
为了减少香菇内的嘌呤释放出来，熬汤要尽量控制在一小时之内。肾脏病人就只喝汤，不要食用香菇了，日常炒菜也应尽量减少用香菇提鲜。
最后，*豆也不适合煲汤
这又是为什么呢？
*豆中含有丰富的钾，肾脏会排泄钾元素以保持身体中的平衡，大量地进食有可能也会同时造成肾脏的负担，久而久之产生肾病。
以上三种食材和鸡肉一起煲汤
似乎都很容易给肾脏带来影响
那么是否有一样合适的食材呢？
答案就是——淮山
淮山煲鸡
一来有健脾的作用，二来有开胃的作用。
当淮山与鸡肉结合在一起，汤不会产生太多对肾脏有负担的物质，反而对脾胃有很好的保养功能。
看完专家解释
相信很多朋友还是意犹未尽
最后为大家专门献上解惑环节
正确煲汤
有什么讲究呢？
1.煲汤最好别超过2小时
一般来说，大家都会觉得炖的时间越长，食物的营养素就会完全溶解在汤中。
但其实煲汤时间越长，维生素损失越多，营养反而降低，而且还会增加嘌呤的含量，增加痛风的风险。
2.煲汤食材别太复杂
熬汤的原料不是品种越多越好，事实上，单一的主材料搭配相应的副食材，炖出来的汤才会纯正，譬如冬瓜炖龙骨、海带炖里脊等。
3.煲汤最好用冷水
最好的熬汤用水是冷水，而且要使食材与水一起受热，随着水温的变化，食材中的蛋白质慢慢溶解于水中，味道更鲜美。
4.煲汤不要乱用药材
很多人煲汤喜欢放一些中药材养生，但是是药三分*，“药食同源”的食物也要注意用量。需要调理时，最好咨询下中医师。
5.喝汤千万别趁热
饮用65℃以上的热饮，会增加患食道癌的风险。所以，喝汤别着急，最好凉一凉。
需要注意的是，对于患有慢性肾病的市民伙伴来说，喝汤尤其不是一件简单的事。不同的肾病患者，喝汤是有不同讲究的。
肾病综合征患者由于每日尿蛋白大量流失，体内处于营养不良状态，伙伴们在此期间可适量食用优质蛋白类的汤，例如鲫鱼汤、乌骨鸡汤、鸽子汤、瘦肉汤、鸡蛋汤和猪血白菜汤等。但动物内脏、海产品等富含胆固醇或易发生过敏的汤类不宜食用。
资料来源：人民日报、广州日报
图片来源：unsplash
编辑整理：深圳市健康教育与促进中心
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