5月要吃这菜，富含氨基酸，简单一蒸5分钟上桌，家人常吃解*去热。
五月的初夏，我们南方的气温越来越高，阴雨天气还好，太阳一出来就浑身燥热，气喘吁吁，闷热而潮湿，连窗户都不敢打开，地上的瓷砖也好像因为太热，而冒出一颗颗汗水。这么潮湿而闷热的天气，人们的胃口会变差，平时喜欢吃的大块肉类不再受宠，取而代之的是清蒸、凉拌之类的清淡饮食。其中的鱼类是清蒸的最好食材，也是夏季补充蛋白质的最好来源。淡水鱼中，我家最喜欢吃黑鱼了。
黑鱼肉多刺少，肉质结实，味道鲜美而且营养丰富，其中的蛋白质含量也非常丰富，食用和药用价值都很高。经常食用黑鱼，可以补充多种氨基酸，增强机体的抵抗力。作为药用，黑鱼具有去瘀生新、滋补调养，解*去热等功效。外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用。广西一带民间，常常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。我们这里也把黑鱼视为珍品，谁家有人动过手术，乡亲们就会送上黑鱼，期望他快速痊愈。
黑鱼的烹饪方法也有很多，它即可油炸，也可红烧，还可煲汤，清蒸、焖煮等等，其中的江南名菜“酸菜鱼”，就是用黑鱼做出来最好吃，但是我家最喜欢吃生抽鱼片，把黑鱼剔除鱼骨鱼刺，切成薄片，上锅一蒸，淋上热油，5分钟上桌，细嫩无骨，真的太鲜美了，分享给大家。
菜名：
主要食材：黑鱼1条。
调味料：食用油1勺，食盐1勺，香葱2颗，老姜3片，大蒜2瓣，料酒2勺，生抽2勺，淀粉1勺。
操作时长：5分钟左右。
操作步骤：
第一步去骨去刺，黑鱼刮去鱼鳞，摘去鱼肠鱼鳃，冲洗干净，撕去黑鱼背上的鱼鳍，两面从尾部往上撇开，去除中间的鱼骨，再撇去肚子上的鱼刺，这样鱼骨鱼刺就去除了。
第二步腌制。把去除鱼骨鱼刺的黑鱼，斜刀开成薄薄的片状，放入碗中，加入1勺淀粉，半勺食盐，2勺料酒抓拌均匀，静置一会。
第三步蒸熟。蒸锅中加入清水，水开后放入鱼片，蒸5分钟关火。鱼片想要鲜美嫩滑，一定要开水上锅，而且蒸的时间不能太长，否则口感会变老。
第四步放上调料。5分钟后，打开盖子，把蒸熟的鱼片取出来，倒掉多余的水分。再把香葱切成葱花，老姜切丝，大蒜切末，放入鱼片中。
第五步响油。锅中加入1勺食用油，油热淋入鱼片中，激发出葱姜蒜的香味，再加入2勺生抽，美味的生抽鱼片就做好了。
第六步成品图。初夏，吃黑鱼最合适，解*去热，生肌补血，增强抵抗力，手术后人群要多吃。
----《温馨小提示》----
1一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。注意黑鱼不要和茄子、牛奶同食，对身体不好。
2黑鱼属于寒性食物，因此，寒性体质的人和经期的女性也不适合吃黑鱼。
3有些人会对黑鱼过敏，食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。抵抗力差的人群应当注意。
生抽鱼片怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇