仲春时节，人体的肝阳之气渐渐升起，阴血相对不足，养生应顺乎阳气的生发的特点，使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，生机盎然。从饮食方面来看，摄取多种营养丰富的食物，获得均衡的营养，可顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。作为餐桌上不可或缺的肉类，在选择上也有讲究。
适合吃的三种肉猪肉
春天天气干燥，猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的食疗效果。猪肉含有的丰富维生素A，具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效，可以抗衰老，去皱纹，能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性，同时淡化斑点，柔润肌肤。
中医认为鸡肉性平、温，味甘，入脾经、胃经，有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。鸡肉蛋白质含量高，且易于消化，容易被人体吸收利用，有预防感冒、增强体力、强壮身体的作用。它还含有维生素C、E等，以及对人体有重要作用的磷脂类，是我们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
春季饮食重在养肝补脾，少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏，对防病保健大有好处。而牛肉古有“补气，功同*芪”之说，是补脾胃的佳品，配上土豆，更是增益。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有胆固醇和脂肪含量高，老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
肉不能不吃，也不宜多吃。吃肉能为我们补充必需的优质蛋白质，不过吃过多易增加身体消化负担，带来健康风险，而且优质蛋白质的获得可以用牛奶、豆类来替代获得。肉类中的B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，是无法用日常的蔬菜水果来替代的，因此，适量吃些肉是必需和有益的。
肉类有红肉、白肉之分。红肉指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都属于此类。白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，包括鸡、鸭、鹅、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物等的肉。
体力劳动者适合吃红肉，脑力劳动者则应该多吃些白肉；男性对红肉需求大，女性对红肉需求小，可多吃些白肉；老人身体机能退化，多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆；小孩为了满足身体发育的需要，两种肉都要吃。而如果患有肥胖、心脏病、高血压等慢性病，最好少吃肉，多吃豆类食品。
来源：大众卫生报
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