《本草纲目》记载，羊肉能暖中补虚、补中益气、开胃健身、治虚劳寒冷，冷天多吃点羊肉补身准没错！自己在家做羊肉，膻味难以去除干净，怎么办？大厨教你去除膻味小秘诀，轻松做出好吃又滋补的红烧羊肉煲，赶快学起来！
2斤羊肉、料酒、生抽、老抽、冰糖
豆瓣酱、蒜瓣、姜、大葱、桂皮、香叶
八角、草果、干辣椒、萝卜
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一定要选用肋排部分的羊肉，这个部位肥瘦适中、皮脆肉弹，做出来口感更好。▽
把羊肉切成5厘米左右的小方块。▽
冷水下锅，2斤羊肉放2勺料酒和5片切好的白萝卜，萝卜上可以用筷子扎一些小洞。▽
白萝卜有去膻的作用，再加上羊肉性温，萝卜性凉，用白萝卜焯羊肉可以预防上火。▽
水开后漂去表面的浮沫，锅中不再产生新的浮沫，羊肉颜色变白以后，捞出羊肉，用清水冲洗干净。▽
焯水过后，羊肉的膻味就被去除了，闻起来有一股淡淡的奶香味。▽
开火热锅，放少许油，把姜片、蒜瓣和大葱下锅炒香。▽
料头香味出来以后，把羊肉下锅煸炒，去除多余的水分，方便接下来入味。▽
羊肉不用炒太久，表皮微微起焦以后，放1勺生抽、1勺老抽、8颗冰糖和2勺豆瓣酱。▽
翻炒至羊肉均匀上色以后，将它转入砂锅里。▽
加入没过羊肉的开水、2颗八角、1片桂皮、1个草果、3片香叶和适量干辣椒，盖上盖子小火炖1小时。▽
时间到~大火收汁，香辣可口的红烧羊肉煲就做好了。▽
尝一口，羊肉软嫩入味、咸香可口，皮保持了一定的脆度，吃起来很有嚼劲，炖煮出来的酱汁更是拌饭神器，有了它，吃三碗饭都不是问题！▽
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