古法制美食，用流传下来的古老方子制作最传统的美食，是对食材的尊重，也是对历史文明的铭记。冬去春来，在这万物复苏的时节，再勤勉的人，都难免有些惫懒，许是春乏，又许是年后太过油腻。用药伤体，硬抗难捱，实在叫人为难。只得从传承下来的古老食疗方子中，择一良方出来，既解了春乏，又得一美味佳肴，岂不乐哉！不过这类传统古方制作的食疗方子，如桃胶琥珀粥，其中讲究之处亦是良多。
食材讲究在于鲜。桃胶琥珀粥最重要的用料便是桃胶的挑选了，这不是让人到各大商场去买卖，那里的桃胶品质并非绝佳，亦不是制作传统古法美食的良选。而是要择一个良辰吉日，精心去挑选一座大山，在一个晴朗的日子里，寻找几颗藏在深山里的百年桃树。两人合围都抱不住的树干枝丫上，藏青色的树皮浸透出来点点琥珀色的桃胶，相传那是桃树的眼泪，是一株桃树最为精华的所在。须得善于攀爬的人，在桃树最接近天空的枝丫上，一颗颗的选出最饱满剔透的桃胶。这种愈是圆满晶莹，其中的杂质便愈少，其味道便愈鲜。
用水讲究在于清。采摘下来的桃胶，须得放置在用桃木制作的木钵中浸泡一夜。用于浸泡的水，须得用从深山石缝中浸出来的泠泠山泉，山泉味甘而不涩，性冷而质优。用桃木钵是为了不使桃胶串味，而冷山泉则更能激发出桃胶中的美味。桃胶在木钵中浸泡上整整一夜，吸收山中雾气凝练的露珠，渐渐舒展开尘封的胶质，变得柔软松散。取出一个新制的桃木盆，换上清透的冷井水，一点点的挑拣出里面的杂质，便可放置在一旁备用了。
火候讲究在于小。取出一个陶钵，架放在火盆上方，燃料的选择最好是选晒干的桃木碳。在陶钵中盛上大半钵冷泉，将挑拣好的桃胶放置钵中，将冷泉水一点点烧开，再用小火将桃胶中的胶质融化析出。万万切记，火候不可太大，火大则容易使桃胶的胶质老化，甚至烧糊，便无功而返。陶钵将微小的火苗温度吸收，再反馈到钵中的食材上，温火熬制的桃胶可呈现出琥珀质感。采用桃木碳做燃料，其燃烧散发出来的纯正桃香，也为此更添了一份意外的精彩。
配料讲究在于巧。都说用药有君臣使佐之分，这食疗的方子自然也不例外。桃胶琥珀粥自然是以桃胶为主料，但一味难成鲜，想要熬制出最古法的桃胶琥珀粥，其中的配料自然也要选的巧。白银耳要朵朵分明，红枣要颗颗饱满，枸杞要粒粒新鲜，连佐味的冰糖，都要是细散如棉。爱好不同口味的，也可以选择喜欢的果干添加其中，例如草莓干则可添甘甜。不过这配料的添加时间也是有讲究的，白银耳和红枣是同桃胶一同下钵的，待到熬制成粘稠膏状时，再添加枸杞和冰糖果干。这时的小火便可以趋近于无了，只用陶钵残留的余温将其慢慢融化开来。
餐具讲究在于专。俗话有言，十分的美食九分在其味，一分在于餐具之选。恰如其分的餐具是美食最华丽的衣衫。熬制好的桃胶琥珀粥，其色如琥珀，膏汁粘稠，配料为暖色调，所以在选择餐具时便要尽可能展现出其色彩的迷人之处。故而水晶盏和玻璃碗便是最好的选择。水晶剔透可以呈现琥珀质感，玻璃清凉能将粥色展现，饮食而观物，别有一番美感。在食用时使用的勺子，最好之选是桃木勺。桃胶由桃木中析出，桃木亦有桃胶气味残留，两者物出同源，其味自然不会串。
桃胶琥珀粥，这一款食疗古方制成的美食，自然也有它的独特疗效。桃胶能清热止渴，能润肠养颜，在古时，它是一味中药，其疗效与燕窝相像，两者都能嫩滑肌肤，却在价值上要更适合寻常人家。且这味食材是性温补的，只要食用得当，便不会对人体产生什么害处。桃胶琥珀粥口感滑溜似果冻，微微一抿，其丰富的口感便绽放在味蕾间，桃胶清爽，红枣蜜甜，银耳清口，枸杞增鲜。舀一勺置于口中，甜而不腻，滑而不粘。待一盏桃胶琥珀粥下肚，除却春乏之感，顿觉身轻如燕，仿佛人也在这山川灵物中洗涤了一番。