12月21日，将迎来今年的冬至节气，是冬天最为重要的一个节气，冬至第一天，数九寒天将由此开始，真正的寒冷也将到来。在冬至期间，民间流行着很多传统习俗，大多与吃有关，最为普遍为“南汤圆北饺子”，除此之外，在我国很多地区还讲究“加菜”进补，因为寒冬将至，我们的身体急需补充营养来对抗严寒。
明日冬至，开始数九，传统要“加菜”，8道热菜换着吃，滋补暖身。下面就来跟大家分享8道热菜，冬天换着吃，营养美味，滋补暖身，天越冷越要吃，一起来看看吧~
食材准备：鲜虾20只，葱姜蒜料酒适量，玉米面粉1勺，玉米淀粉1勺，白芝麻适量，油盐适量
1、首先来清洗大虾，我是直接将头去掉了，剪掉虾腿，挑出虾线，然后放入葱段和姜丝，淋少许料酒，腌15分钟。
2、腌好的大虾，将水分倒出，加入玉米淀粉和玉米面粉各一勺，薄薄地包裹到每一只虾的表面。
3、葱花，姜末和蒜蓉分别切好备用。
4、锅内淋入玉米油烧热，把虾一只一只下入锅中，中火来煎，将虾煎至色泽焦*以后，盛出备用。
5、锅内的底油中，放入葱姜蒜沫炒香，然后再次把大虾放入锅中，翻炒至入味。
6、最后撒入椒盐，就可以出锅了。
食材准备：排1斤，葱姜大料香叶适量，酱油2勺，蚝油1勺，冰糖2块，料酒1勺，油盐适量
1、在买排骨时，我们让摊主帮忙剁成小块，回家后先在冷水中浸泡1个小时以上，浸泡血水，然后洗干净。
2、把洗好的排骨放入锅内，加入料酒和姜片，选择小火，慢慢煮至水沸腾，并且排骨不断析出浮沫，然后将排骨捞出。
3、起锅烧油，把排骨放进锅中，中火煸炒，炒出排骨中的油脂，直到色泽发*，我们放入葱段姜片八角和香叶，继续翻炒1分钟，使各种料头的香味释放出来。
4、烹入酱油，蚝油，加入冰糖，继续翻炒至排骨上色，然后加入没过排骨的热水。
5、开盖煮至沸腾以后，调成小火炖1个小时，然后加盐调味，盐不要开始放，再继续炖半个小时左右，将排骨炖至软烂。
6、最后开大火，将汤汁收浓稠，就可以关火盛出了。
材料：四季豆克，前腿肉克，榄菜2勺，生抽1勺，蚝油1勺，食用油适量，蒜2瓣
1、把四季豆摘一遍，洗干净，切成小段，大约2厘米左右，这样更容易炒熟。
2、把猪肉切成小的颗粒状，最好不要用纯瘦肉，炒着不香。
3、起锅烧油，把肉粒放进锅中煸炒，炒至变色，油脂析出，然后下入蒜末，烹入生抽和蚝油，翻炒出香味。
4、加入2勺橄榄菜，继续炒均匀，把四季豆放进锅中，加入小半碗清水，翻炒均匀以后，盖上锅盖，焖5分钟，将四季豆彻底焖熟。
5、最后打开锅盖，大火翻炒收汁即可。注意不需要额外加盐。
食材：牛肋条2斤，料酒1勺，红烧酱油2勺，蚝油1勺，冰糖5块，葱段姜片适量，红茶1包，食盐适量
1、把牛肉切成大一些的块状，因为炖熟以后会缩水不少，然后在冷水中浸泡2个小时以上，去除血水和异味。
2、把牛肉下锅，加入料酒和葱段姜片，煮出其中残余的血水，也就是浮沫，然后把牛肉捞出来。
3、锅内放入冰糖，炒至融化后继续炒，一直炒出琥珀的颜色，放入牛肉，快速翻炒，然后放入各种料头，葱段姜片，烹入红烧酱油，蚝油，翻炒至上色。
4、锅内加入适量的热开水，最好多加些，即使最后剩下，用来煮面也非常美味。
5、准备一小包红茶放进锅中，与牛肉一起炖，这样炖出的牛肉颜色红亮好看，而且肉质更嫩。
6、小火炖2个小时，然后加入适量的食盐，再继续炖半个小时，将牛肉炖烂即可。
食材：羊前腿肉克，大葱2棵，花椒20粒，料酒1小勺，酱油1勺，胡椒粉适量，白糖少许，米醋少许，油盐适量
1、把羊腿肉洗干净，然后切成片状。放入料酒，酱油，胡椒粉，白糖，拌匀后，腌20分钟。
2、把大葱洗干净，切成段，可以适当切长一些。
3、锅内烧油，放入花椒粒炒香，然后把花椒粒捞出，放入腌制好的羊肉，翻炒至变色。
4、调入适量的食盐和米醋，快速翻炒均匀。
5、把大葱放入锅内，继续大火快炒，炒出辛辣味后，就可以关火盛出来了。
食材：琵琶腿2个，白蘑菇8个，胡萝卜半个，尖椒1个，生抽1大勺，油盐适量，料酒1勺，胡椒粉少许，姜丝适量
1、把琵琶腿去掉鸡皮，然后剔出骨头，切成小块，然后在清水中洗净血水，捞出控水。
2、白蘑菇洗净擦干，切成厚片。胡萝卜洗净切片，尖椒切片。
3、起锅烧油，放入姜丝炒香，然后放入鸡块，快速煸炒至发白，然后盛出来。
4、底油中，丢入口蘑，快速翻炒，将口蘑炒软，然后翻入其余的两样菜，继续炒1分钟，把鸡肉再次倒进锅中。
5、烹入生抽，加入胡椒粉，食盐，继续翻炒均匀至入味，就可以关火盛出了。
食材准备：嫩豆腐1盒，咸蛋*5个，蟹棒5个，姜丝适量，蚝油1勺，食盐少许，食用油适量
1、把嫩豆腐从盒中取出，轻轻切成小块备用。
2、把咸蛋*放入蒸锅中蒸熟，也可以烤熟，然后用勺子压成碎沫备用。
3、蟹棒剥出，切成小段备用，准备一些姜丝备用。
4、锅内淋油，放入姜丝炒香，倒入咸蛋*，然后用铲子翻炒，炒出咸蛋*中的*油。
5、锅内加入1碗热水，然后把嫩豆腐倒进锅内，加入蚝油和蟹棒，轻轻翻动。
6、盖上锅盖，焖3分钟，加入适量的食盐调味，就可以关火了。
食材：草鱼1条，洋葱半个，葱姜蒜适量，小米椒2个，料酒1勺，蚝油生抽老抽各1勺，白糖小半勺，油盐适量
1、把草鱼处理干净，去掉鱼鳃，鱼鳍，黑膜，然后控干水分。
2、把洗好的草鱼，切成块状，宽度在3厘米左右，装进大碗中。
3、鱼块中放入葱姜洋葱，蚝油老抽生抽白糖，然后涂抹均匀，腌制30分钟。
4、起锅烧油，放入葱姜炒香，然后底部铺上一层洋葱，将鱼块摆放到锅中，腌制的料汁也倒进去。
5、盖上锅盖，小火焖15分钟即可。最后撒上葱花和小米椒即可。
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